Abondance Flashcards
En quelle année est-il devenu AOC ?
1990
En quelle année est-il devenu AOP ?
1996
Quel type de lait est autorisé pour faire de l’abondance ?
Cru et entier
Quelles races de vache sont autorisées pour fabriquer de l’abondance ?
L’abondance, La Montbéliarde, et la Tarentaise
Quel est le format de l’abondance ?
Pas de format obligatoire mais entre 38-43 cm en générale et entre 7-8 cm de hauteur.
quel est le pourcentage de matière grasse dans l’abondance ?
28 à 30 % de MG
Quel est le poids de l’abondance ?
de 6 à 12 kg.
Quel est l’affinage minimum de l’abondance ?
100 jours sur planche d’épicéa.
Quels vins se marient très bien avec l’abondance ?
vin blanc sec de Savoie comme le Ripaille, mais aussi le champagne et la bière.
quoi conseiller avec l’abondance ?
faire de la fondue, manger en gratin, avec de la charcuterie ou sur du pain au noix de préférence.
combien de temps les vaches doivent elles pâturer au minimum dans l’année ?
150 jours
comment se fait l’identification de l’abondance ?
par une plaque carrée rouge en laitier, elliptique et verte en fermier.
À partir de quand l’abondance est elle produite ?
à partir du XIII siècle.
Qui crée l’abondance ?
Les moins de l’abbaye d’Abondance.
Qui fournissaient les moines de l’abbaye d’abondance avec leur fromage ?
Le Pape Clement VII installé en Avignon, grâce à lui ce fromage a gagné ses lettres de noblesse.
