chapitre 1 Flashcards
définis «nutriment»
substance qui vient des aliments et dont l’organisme se sert pour assurer l’homéostasie
nomme les 5 macronutriments
1-glucides
2-lipides
3-protéines
4-fibres (solubles et insolubles)
5-l’eau
nomme les 3 micronutriments
1-vitamines
2-minéraux
3-oligo-éléments (Fe et Cu)
pourquoi appelle-t-on les micronutrients ainsi?
car nous en avons besoin en petite quantité
définis «nutriment essentiel»
molécule qui ne peut pas être produite par l’organisme et qui doit être fournie par un régime alimentaire
vrai ou faux: seuls les nutriments essentiels sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme
faux
quelles sont les composantes du DEJ (dépense énergétique journalière)? (3)
1-métabolisme de base
2-thermogenèse alimentaire
3-activité physique
définis « dépense énergétique »
quantité d’énergie nécéssaire pour assure le métabolisme de base, la digestion des aliments, sa croissance et son activité musculaire
définis « métabolisme de base »
énergie minimale nécéssaire pour assurer les fonctions vitales de l’organisme
nomme les fonctions vitales de l’organisme (3)
1-travail des pompes membranaires
2-renouvellement des protéines
3-rythme cardiaque, température, respiration, digestion, etc
quelle proportion du DEJ prend le métabolisme de base (MB et de quoi dépend-t-il?
le deux tiers et dépend de la la masse de tissus maigres (muscles, foie, coeur,etc)
60% du MB est due a 4 organes. lesquels?
1-foie
2-cerveau
3-coeurs
4-reins
nomme les 4 facteurs qui influencent le MB et fais-en une brève description
1-l’âge: il ralentit en vieillissant (-2% chaque 10 ans à partir de 20 ans)
2-sexe: plus élevé chez l’homme que la femme (5-10% en raison de la quantité supérieure de tissus musculaires)
3-thyroxine (T4): principale hormone qui fait augmenter le MB en stimulant le métabolisme énergétique (production d’ATP, thermogenèse corporelle)
4-adrénaline: stimulation du catabolisme des glucides et des lipides, augmentation de travail cardiaque et respiratoire et augmentation de thermogenèse corporelle lors d”un stress physique ou émotionnel
Nomme les deux mécanismes qui s’activent pendant et après une activité physique intense maintenue d’au moins 20 minutes
1-dépense énergétique accrue principalement due à la température corporelle, le débit cardiaque et la ventilation pulmonaire qui demeurent élevés
2-synthèse de protéines, restauration des réserves musculaires de glycogène et oxydation accrue de lipides durant les heures subséquentes
jusqu’à combien de temps le MB peut-il demeurer élevé après ne activé physique intense?
48h
définis « thermogenèse postprandiale »
quantité d’énergie nécéssaire à l’absorption intestinale, au stockage et à la transformation des aliments
Plus concrètement, qu’est-ce la thermogenèse postprandiale indique?
l’augmentation de la température du corps après un repas => l’augmentation de la température corporelle et la libération de chaleur par l’organisme
quelle proportion des protéines, glucides et graisses vont à la thermogenèse postprandiale?
1-20-30% pour les protéines
2-6-10% pour les glucides
3-0-2% pour les graisses
quelle proportion de la DEJ la thermogenèse postprandiale prend-elle?
environ 10%
quelle est la principale source de chaleur pour le maintien de la température centrale de l’organisme?
le métabolisme énergétique
vrai ou faux: la thermorégulation corporelle joue un rôle négligeable dans la DEJ de l’organisme
vrai
à partir de quand est-ce qu’on commence à dépenser plus d’énergie pour maintenir notre température corporelle (significativement)
lors d’une exposition à une température de moins de 18-20 degrés sans un habillement adéquat
quelle proportion de la DEJ est prise par l’activité physique chez les sédentaires? qu’en est-il des adultes avec une activité modérée?
entre 5 et 15% pour les sédentaires et autour de 25% pour les activités modérées
quelle augmentation le nombre de kcals liés à l’activité physique par rapport aux sujets sédentaires?
de 20 à 35%
que concernent les besoins nutritionnels (BN)? (5)
1-l’eau
2-l’énergie
3-Les macronutriments énergétiques
4-les fibres
5-les micronutriments
de quoi dépendent les BN en eau?
des fonction rénales, respiratoire, digestives et thermorégulatrices
quelles sont les pertes quotidiennes d’eau chez un individu?
2500 mL
quels sont les apports quotidiens en eau pour atteindre les 2500 mL (breakdown) (3)
1-1300 mL de boisson
2-1000 mL dans les aliments solides
3-200-300 mL par l’oxydation de macronutriments
quels facteurs influencent les BN en eau? (3)
1-condition de vie
2-activité physique
3-âge
quelles sont les causes (2), symptômes (3) et conséquences de la déshydratation (4)?
1-tanspiration excessive
2-déficit d’apport en eau
3-soif
4-maux de têtes
5-constipation
6-affect l’état d’éveil et cognitif
7-induit une fatigue et une faiblesse musculaire
8-diminuer la tension artérielle
9-accroit le risque de coma ou de mortalité
décris le mécanisme qui induit la déshydratation
transfert osmotique d’eau en dehors des cellules du corps, y compris les neurones
nomme les causes (2), les symptômes (3) et les conséquences (2) de la surhydratation
1-diminution de l’excrétion rénale
2-consommation trop élevée d’eau
3-étourdissement
4-confusion
5-sentiment de fatigue extrême
6-coma
7-mort
de quoi dépend la gravité des symptômes de la surhydratation?
de la pression qui va s’exercer dans le cerveau
décris le mécanisme qui induit la surhydratation
infiltration d’eau par osmose dans toutes les parties du corps, y compris le cerveau
définis « kcal »
quantité de chaleur nécéssaire pour élever de 1 degré ºC un kilogramme d’eau, sot 4,2 KJ
selon quoi varient les besoins énergétiques de chaque peronne? (5)
1-âge
2-sexe
3-poids
4-taille
5-activités pratiquées
décris la répartition des glucides, lipides et protéines à consommer selon le guide alimentaire canadien (GAC)
20% protéines
25% lipides
55% glucides
qui suis-je? je suis la source première d’énergie, surtout pour le cerveau et certains autres tissus
les glucides
décris les deux types de glucides brièvement
1-glucides simples: directement assimilable (mono et disaccharides)
2-glucides complexes: prends plus de temps à être absorbé et libère son énergie de manière différente (amidon)
nomme les 3 monosaccharides
1-glucose
2-galactose
3-fructose
nomme les 3 disaccharides
1-saccharose (glucose-fructose, a-b 1-2)
2-lactose (glucose-galactose b 1-4)
3-maltose (glucose-glucose a 1-4)
quelles est l’apport minimal de glucose recommandé par le GAC? sur quoi est-elle fondée?
1- 110-130g
2-quantité de glucides nécessaires pour nourrir le cerveau
pourquoi faudrait-il essayer de baisser la consommation de glucides simples?
ils sont responsables de l’épidémie d’obésité, des cas de diabète et des troubles cardiovasculaires qui se multiplient partout dans le monde
quels sont les effets d’un excès de glucides? (5)
1-obésité
2-déficits nutritionnels
3-caries
4-irritation gastro-intestinale
5-concentration plasmatique de triglycérides élevée
que fournissent les TAG (triacylglycérol) pour le corps?
source majeure d’acides gras saturés ou insaturés et cholestérol
quels sont les rôles des lipides dans l’organisme (4)
1-source majeure en énergie
2-support pour la structuration des membranes cellulaires
3-synthèse des hormones
4-transport des vitamines liposolubles, etc.
quelle est la consommation maximale le lipides à ingérer par jour? quelle est celle recommandée?
97g (35% de la DEJ)
65g
quels sont les lipides essentiels les plus bénéfiques?
ceux qui comportent une bonne proportion d’a. gras insaturés-cis
que sont les effets bénéfiques de l’acide éicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA)? (4)
diminuent les risques de
1-maladies cardiaques
2-hypertension
3-dépression
4-certaines maladies comme l’Alzheimer et la polyarthrite rhumatoïde
quels types de lipides sont en plus forte quantité dans notre diète? (2)
1-a. gras saturés
2-a. gras insaturés trans
Vrai ou faux: notre organisme produit environ 20% du cholestérol sanguin
faux: 80%
quel organe fabrique principalement le cholestérol?
le foie
vrai ou faux: il existe un lien entre l’obésité, la concentration du cholestérol sanguin et l’athérosclérose
vrai
quelles sont les conséquences d’un excès de lipides? (2)
1-obésité
2-risque de maladies cardiovasculaires
quelles sont les conséquences d’une carence en lipides? (3)
1-perte de poids
2-dégradation des protéines tissulaires
3-déperdition de chaleur
quelles sont les conséquences d’une carence de cholestérol ?
1-risque accru de maladies du cerveau
quelles sont les conséquences d’une carence en oméga3?
croissance médiocre
nomme les rôles de protéines
structurel de construction, de réparation et de maintien tissulaire
vrai ou faux: Les protéines jouent un rôle énergétique secondaire: sauf, lorsque le corps
commence à épuiser ses réserves en glucides lors d’un jeûne prolongé, ou
en cas de stress aigu.
vrai
nomme les 6 aa essentiels
Lysine, leucine, isoleucine, thréonine, tryptophane et valine.
pourquoi les protéines d’origine animale sont-elles de meilleure qualité? (2)
1-présentes en plus grandes quantité
2-on y retrouve le plus grand pourcentage d’aa essentiels
vrai ou faux: les protéines végétales sont incomplètes au niveau énergétique
faux: niveau nutritionel
quel ensemble de protéine végétale fournit les aa essentiels?
céréales et légumineuses
quelle est la consommation de protéines suggérée quotidiennement? (%)
20% de DEJ (161g)
quelles sont les conséquences d’une carence en protéines? (4)
1-perte de poids très marquée
2-atropie tissulaire
3-retard de croissance chez l’enfant
4-suceptibilité à l’infection
quelles sont les conséquences d’un excès de protéines? (3)
1-perte de calcium des os
2-risque plus élevé d’ostéoporose ou de calculs rénaux
3-concentration élevée de cholestérol dans le sang
quelles sont les conséquences d’une carence en protéines lors de la grossesse?(4)
1-perte embryonnaire précoce
2-naissance prématurée
3-restriction de la croissance intra-utérine
4-croissance post-natale réduite
quelles sont les conséquences d’un excès de protéines lors de la grossesse?
1-restriction de la croissance intra-utérine
2-mort embryonnaire
quel est l’apport recommandé de fibre chez l’enfant? chez l’adulte?
1-21g
2-38g
vrai ou faux:Aucune pathologie n’est liée à la carence ou l’excès en fibres.
vrai
à quoi servent les fibres solubles?(3)
1-prévient la constipation
2-prévient les maladies cardiovasculaires
3-prévient l’hyperglycémie et le diabète de type 2
à quoi servent les fibres insolubles?(2)
1-traiter la constipation et l’irrégularité des selles
2-protéger le colon contre l’exposition prolongée à des substances oncogènes
comment les vitamines B2,3 et 5 agissent dans l’organisme?
comme FAD, NAD et CoA
nomme les 2 rôles du fer
1-transporter et diffuser l’oxygène (GR)
2-réserve d’oxygène (associé à la myoglobine)
à quoi sont nécéssaire le fer et le cuivre?
biosynthèse de l’ATP
que se passe-t-il en l’absence de vitamine B
les glucides sont inutilisables
que se passe-t-il en l’absence de fer est de cuivre ?
incapable de produire de l’ATP dans les mito
donne un exemple de conséquence d’un excès ou d”une carence en vitamine A
1-cécité nocturne
donne un exemple d’un excès ou d’une carence en vitamine D
rachitisme
donne un exemple d’un excès ou d’une carence en vitamine E
anémie hémolytique
done un exemple d’un excès ou d’une carence en vitamine K
mauvaise coagulation
donne un exemple de carence en vitamine C
scorbut
nomme un exemple d’un excès ou d’une carence en Ca et en Zn
retard de croissance
donne un exemple d’un excès ou d’une carence en P et en K
faiblesse
donne un exemple d’une carence ou d’un excès en Cl et en Na
crampes musculaires
nomme un exemple d’une carence ou d’un excès en Mg
troubles du système nerveux
nomme un exemple d’une carence en F
plus de caries
