Chap 8 : Produits Mixte Flashcards
1
Q
Resvératrol
A
- Antioxydant.
- Anti-inflammatoire
- Anti-cancéreux.
- Phytoestrogène.
SOURCE : Vins rouges.
2
Q
Diosmine
A
- flavonoïde - flavone
- extrait des péricarpes de citrus.
EMPLOIS :
- Utilisé seul ou en mélange pour l’insuffisance veineuse.
3
Q
Rutoside
A
CARACTÉRISTIQUES :
- flavonol
- très faible solubilité, à cause de laquelle on a du lettre au point des dérivés plus soluble.
SOURCE :
- persil,framboise,pensée,olive noire.
4
Q
La naringoside.
A
- flavonoide amer le plus abondant.
- Donne son goût amer au pamplemousse et l’orange amer.
Une simple ouverture du cycle transforme la saveur amer en sucrée : La naringoside dihydrochalcone.
5
Q
La Génistéine
A
- Propriétés phytooestrogène
SOURCE :
- Dans les graines de soja, le trèfle et la luzerne.
Attention ! Le cycle C se trouve en position 3 et non 2.
6
Q
Hopéine
A
Flavonoides prénylé en position 8.
- possèdent des propriétés phytooestrogènes.
- L’hopéine agit à très faible dose.
SOURCE : est isolé à partir du Houblon.
7
Q
Identification des tanins
A
- coloration bleu/vert en réagissant avec FeCl3 ( phénols)
- Précipite avec les protéines, la gélatine, les sels de métaux lourds.
- Reaction de stiasny va faire précipiter les tanins condensés, alors que les tanins hydrolysables vont rester en solution. Réaction ajout de formaldéhyde + HCl.
