CANADA - ESTADOS UNIDOS Flashcards
en canada, donde se deben tener los viñedos para poder producir el vino?
cerca de las grandes masas de agua porque hacen que los cambios de temperatura sean menos abruptos. suavizan las heladas.
cuales son las 3 zonas vitivinícolas de canadá?
1- british columbia (+nuevo)
2- quebec
3- ontario ( + años, + viñedos)
que son los ice wines de canadá?
vinos dulces de hielo.
Cual es la cepa emblematica de canadá?
la cepa Vidal. Es una cepa hibrida creada para adaptarse al clima frio.
cuales son las dos cepas blancas en Canadá que dan vinos de calidad?
la riesling (buena acidez)y la vidal (hibrida)
que cepas estan plantadas en canadá?
blancas: chardonnay, pinot blanc, pinot gris, riesling y vidal
Tintas: pinot noir y cabernet franc
como se clasifican los vinos de canadá?
DVA: DESIGNATED VITICULTURAL AREA
habla de una zona determinada.
- ONTARIO: DVA niagara peninsula, lago ontario, lago erie. CHARDONNAY, PINOT NOIR, RIESLING, VIDAL.
- BRITISH COLUMBIA: DVA: okanagan valley, lago okanagan. PINOT NOIR, PINOT GRIS, SAUVIGNON BLANC. PB
VQA: VINITIS QUALITY ALLIANCE. CELLO DE CALIDAD / DENOMINACIÓN DE ORIGEN.
marco legal que establece sistema de denominación de origen, establece los standares minimos para establecer la aprobación vqa.
establece las regulaciónes que tienen que seguir los productores para poder poner un sello de calidad.
como es el vino canadience?
- alcohol + acidez
que regulaciones de vqa tiene que tener un vino para ser icewine?
1- los granos se deben congelar naturalmente en la viña. se deja la uva congelada en el viñedo durante varios meses. se espera a cosechar 2-3 meses despues de la congelación.
2- se cosecha congleda. 8 grados bajo 0. Se prensa y se separa el agua del azúcar y la acidez. Lo que se congela en la uva es el agua de la pulpa. no el alcohol ni la aciez.
3- El prensado se debe realizar en la misma dva.
4- no se le puede adiciona rmosto concentrado.
5- no chaptalizar.
6- el alcohol debe ser producto de la fermentación
7- se denem declarar las fincas utilizadas
8- se avisa a la vqa la fecha de cosecha
donde estan las principales regiones vitivinicolas de estados unidos?
las principales regiones vitivinicolas estan en la costa oeste. California, washington y oregon.
cual es el sistema de clasificación de estados unidos?
se utilizan criterios de división política.
1- AMERICAN/UNITED STATES WINE
2- MULTISTATE APPELLATIÓN
3- STATE APELLATIÓN
4- MULTICOUNTRY APELATION - CONDADOS MIXTOS (NAPA Y SONOMA)
5- COUNTRY APELLATION - CONDADOS
que es el ava en estados unidos?
AVA es la american viticultural area. Es la zona que esta delimitada por sus condiciones geograficas. (concepto de terruar).
si tego uva plantada en esa zona puedo poner el sello de AVA. (el ava no coincide con los criterios de division politica)
- los vinos con ava pueden superponerse , conteniendo una ua otras total o parcialmente. sin que implique ningun tipo de jerarquia.
Cual es la cepa emblemática de estados unidos?
La cepa emblemática es la zinfandel. (primitivo de italia) TINTA
prefiere climas calidos a moderado. ,se lo vinifica como varietal
como son los vinos de estados unidos?
tintos: frescos, jovenes, frutados y vinos de guarda.
blancos, rosados y espumantes.
que es el white zinfandel?
un vino semi dulce rosasdo.
