Biotech : Fermentation Flashcards
Définition de la fermentation ?
Réaction de conversion de l’NRJ chimique contenue dans une source de carbone en une autre forme d’NRJ sans oxygène (anaérobie)
Quel et le but de la fermentation ?
Production de composés d’intérêts par culture EN MASSE de microorganisme
Quels sont les deux période clés de la production industrielle par fermentation ?
Début et milieu du XXème siècle
Quelles sont les caractéristiques que doivent respecter les microorganisme utilisés pour la fermentation ?
- Facile à manipuler
- Faible exigence pour survivre
- Croissance rapide
- Milieu liquide
- Amélioration des souche possible
Quels sont les différents produit que l’on peut produire avec la fermentation ?
- Produits alimentaire
- Protéines
- Métabolite I et II
Rôle d’un métabolite primaire ?
Indispensable à la croissance de l’organisme et à la différentiation cellulaire
Rôle d’un métabolite secondaire ?
Non indispensables à la croissance mais peuvent répondre à une attaque => Possèdent des fonctions biologiques ou écologique
=> Nécessaire à la SURvie
Quand sont produit les métabolites secondaires ?
Fin tropophase, début idiophase
Caractéristique de l’inoculation ?
- Souches mise e, culture sous forme de boite de pétri
- Culture de microorganisme congelé à -80°C → Inoculum
Quelles sont les principales étapes de la fermentation ?
1) Inoculum dans un erlenmeyer
2) Ensemensage dans différents fermenteurs /!\Conditions stériles/!\
3) Fermentation (durée propre au produit) puis récolte du milieu de culture
4) Filtration, lavage des ces cellules. Extraction du surnageant
5) Purification complémentaire puis chromatographiques
6) Obtention et contrôle du produit fini
Quelles sont les technique de fermentation ?
=> 2
* Fermentation en surface
* Fermentation par submersion
Quels sont les différent mode de fermentation par submersion ?
Culture en mode :
* Discontinu : par lot
* Continu : Ajout de substrat et récupération du produit sans arrêt de la culture
