Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Biochemie jako teoretický základ biomedicíny > Biochemie - 6. Vliv stravy > Flashcards

Biochemie - 6. Vliv stravy Flashcards

1
Q

Biochemické složení těla: voda, tuky, bílkoviny, sacharidy

A
  • Voda: 54-70 %
  • Tuky: 14-26 %
  • Bílkoviny: 11-17 %
  • Sacharidy: 1 %
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Složení stravy

A
  • 50 % sacharidy
  • 30 % tuky
  • 20 % bílkoviny
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Které skupiny se mohou vzájemně přeměňovat a na co

A
  • Sacharidy mohou vznikat jen z některých AMK
  • Bílkoviny -> přeměna na sacharidy i tuky
  • Tuky -> vznik i z cukrů a bílkovin
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hlavní živiny - Voda

A
  • rozpouštědlo, regulace teploty, reaktant, produkt biochemických reakcí
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hlavní živiny - dohromady

A
  • Voda
  • 9 esenciálních AMK
  • Nenasycené mastné kyseliny Omega 3 a 6
  • 13 vitaminů a 15 esenciálních prvků
  • Vláknina
  • Fytosloučeniny + antinutrienty + aditiva
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Hlavní živiny - Bílkoviny - z čeho, AMK, chuť

A
  • 21 AMK, z nich 9 esenciálních pro člověka
  • 12 AMK umí člověk syntetizovat:
    -> FENYLALANIN -> TYROSIN
    -> METHIONIN (A SERIN) -> CYSTEIN
    -> Threonin -> glycin
    -> Tryptofan -> alanin
    -> 3-FOSFOGLYCERÁT -> SERIN A GLYCIN -> SELENOCYSTEIN (GLYKOLÝZA)
    -> 2-OXOGLUTARÁT -> GLUTAMÁT -> PROLIN -> GLUTAMIN -> ARGININ (CITRÁTOVÝ CYKLUS)
  • OXOLACETAT -> ASPARÁT -> ASPARAGIN (CITRÁTOVÝ CYKLUS)
    -PYRUVÁT -> ALANIN (GLYKOLÝZA)
    Chuť bílkovin:
    -> Umami + kyselá: glutamát, kyselina asparagová
    -> Sladká: Glycin, Alanin, Serin, Prolin, threonin
    -> Hořká: Fenylalanin, tyrosin, arginin
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Hlavní živiny - tuky

A
  • esenciální jsou některé polynenasycené AMK
  • trans mastné kyseliny jsou důsledkem průmyslového ztužování olejů -> cílem je tuhý a snadno roztíratelný výrobek; výchozí surovinou jsou levné prodeje - slunečnicový, řepkový, sójový; jsou mnohem škodlivější než živočišné AMK
  • Trans MK -> zvýšené riziko na cukrovku, aterosklerózu, infakt
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Mechanismus fatálního působení TRANS MK (co pozorujeme)

A

Pozorujeme:

  • změny v produkci, sekreci a katabolismu lipoproteinů v hepatocytech
  • Endoteliální dysfunkce závislá na NO a zvýšené hladiny cirkulujících adhezních molekul
  • změny metabolismu MK a případně i zánětlivé reakce adipocytů
  • modulace aktivity monocytů a makrofágů -> zvýšení produkce zánětlivých mediátorů
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Mechanismus fatálního působení TRANS MK - mechanismus

A
  • účinky na membránové receptory, které se lokalizují a jsou ovlivněny specifickými membránovými fosfolipidy
  • přímou vazbou na jaderné receptory regulující transkripci genů
  • přímými nebo nepřímými účinky na reakce ER jako je aktivace Jun N-terminální kinázy -> ZVÝŠENÉ RIZIKO ATEROSKLERÓZY, NÁHLÉ SMRTI NA SRDEČNÍ PŘÍHODY ČI CUKROVKY
  • Triacylglyceroly a cholesterol umí tělo syntetizovat samo
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Sacharidy - dělení

A
  • Monosacharidy - galaktóza, fruktóza, glukóza
  • Disacharidy - sacharóza, laktóza
  • Polysacharidy - škrob, glykogen, polymery glukózy
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Vitamin A (retinol)

A
  • Rodopsin, zrakový pigment
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Vitamin D3

A
  • Vstřebávání Ca2+ a fostáty, imunita
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Vitamin E (tokoferol)

A
  • Antioxidant
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Vitamin K 1,2

A
  • koagulace
  • ukládání Ca2+ do kostí
  • K3 = menadion, synteticky
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Vitamin B1 - thiamin

A
  • oxidační dekarboxylace
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Vitamin B2 - riboflavin

A
  • Oxidoreduktázy - FAD, FMN
12
Q

Vitamin B3 - Niacin

A
  • Oxidoreduktázy - NAD+, NADP+
12
Q

Vitamin B5 - Kys. panthotenová

A
  • Koenzym A
13
Q

Vitamin B6 - Pyridoxin

A
  • Aminotransferázy, dekarboxylázy
14
Q

Vitamin B7 - biotin

A
  • Karboxylázy
15
Q

Vitamin B9 - Kyselina listová

A
  • Transferázy 1 uhlíkatých zbytků, nukleotidy a metabolismus AA
16
Q

Vitamin B12 - kobalamin

A
  • Izomerázy, methyltransferázy
17
Q

Vitamin C - Kyselina L-askorbová

A
  • kolagen, antioxidant
18
Q

Esenciální prvky - Makrobiogenní

A
  • 28 biogenních prvků -> 15 esenciálních
  • C, O, H, N, Ca 4%, P 2,5%, S, Na 0,4%, Cl 0,4%, Mg 0,1%
  • FOSFOR - zuby, kosti, ATP, NK
  • VÁPNÍK - kosti, klouby, reguluje funkce nervů a svalů, důležitý pro srážlivost krve
  • DRASLÍK - základní kation vnitrobuněčné tekutiny, ovlivňuje činnost nervů a svalů, Na+/K+ - ATPáza
  • SODÍK - základní kation vnitrobuněčné tekutiny, ovlivňuje objem plazmy, činnost nervů a svalů, Na+/K+ - ATPáza
  • CHLOR - žaludeční šťáva a základní aniont mimobuněčné tekutiny
  • HOŘČÍK - komplexy s nukleotidy, kofaktor enzymů (kináz), glukźa-6-fosfatáza, hexokináza, DNA-polymeráza, chlorofyl
19
Q

Esenciální prvky - Mikrobiogenní

A
  • 28 biogenních prvků -> 15 esenciálních
  • Fe 0,001%, Mn 0,001%, I 0,00005%, Cr, Co, Cu, Mo, Se, Zn
  • ŽELEZO – základní složka hemu v hemoglobinu, cytochromy v elektronovém transportním řetězci
  • MANGAN – kofaktor enzymů (hydrolas a transferas), arginasa
  • JOD – složka hormonů štítné žlázy – thyroxin, trijodthyronin
  • CHROM – trojmocný chrom ovlivňuje účinek inzulinu
  • KOBALT – podstatná složka vitaminu B12
  • MĚD – součást cytochromů v elektronovém transportním řetězci – cytochromoxidasa
  • MOLYBDEN – složka enzymů aldehydoxidasa a xanthioxidasa
  • SELEN – selenocystein – antioxidant
  • ZINEK – kofaktor mnoha enzymů -alkoholdehydrogenasa, proteiny interagující s DNA
20
Q

Vláknina

A
  • Oligosacharidy - jiné než škrob a glykogen
  • ROZPUSTNÁ VLÁKNINA
  • > absorbuje vodu, bobtná a v trávicím traktu fermentuje - zdroj energie, prebiotikum
  • > Beta-glukany, hemicelulóza, inulin, pektiny, agar (galaktóza)
  • NEROZPUSTNÁ VLÁKNINA
  • > Celulóza, lignin
  • probiotika (rozpustná vláknina) x probiotika (bakterie)
21
Q

Fytosloučeniny

A
  • ANTIOXIDAČNÍ - polyfenoly, kvercetin
  • PROTIZÁNĚTLIVÉ - kurkumin, anthokyaniny
  • ANTIBAKTERIÁLNÍ - polyfenoly, alicin
  • ANTIKANCEROGENNÍ - inhibice angiogenze, indukce apoptózy, indukce detoxikačních enzymů
  • KARDIOPROTEKTIVNÍ - protizánětlivé, antioxidační
  • ANTIDIABETICKÉ - inhibice amylázy, resp. lipázy
  • koření, bylinné čaje, léčivé rostliny
22
Q

Antinutrienty

A
  • Saponiny
  • Flavonoidy
  • Glukosinoláty
  • Šťavelová kyselina
23
Q

Výživa - Chemická válka

A
  • Evoluci rostlin (a mikroorganismů) diktuje chemická válka s býložravci a konkurenčními organismy, protože rostliny nemohou utéct
  • sekundární metabolity
  • FENOLICKÉ LÁTKY - flavonoidy, kvercetin, fenolické kyseliny, kumariny, ligniny
  • IZOPRENOIDNÍ LÁTKY - terpenoidy, silice, steroly
  • DUSÍK OBSAHUJÍCÍ ALKALOIDY - kofein, morfin
  • SLOUČENINY OBSAHUJÍCÍ SÍRU - glykosidy, thioglykosidy
24
Q

Látky produkované mikroorganismy a houbami

A
  • Aspergillus flavus - kropidlák žlutý -> AFLATOXIN

- Penicillium chrysogenum - štětičkovec žlutavý -> PENICILIN

25
Q

Antinutriční látky - látky blokující vstřebávání esenciálních minerálních látek

A
  • KYSELINA FYTOVÁ - zásobárna fosfátu v semenech rostlin, ve střevě zabraňuje resopci Ca, Mg, Fe, Cu a Zn
  • KYSELINA ŠŤAVELOVÁ A ŠŤAVELANY - váží se a tím ve střevě zabraňují resorpci Ca
  • SAPONINY - izoprenoidy, rostlinné steroly - brání vstřebávání cholesterolu
  • GLUKOSINOLÁTY - hořčičné glykosidy - brání vstřebávání I, ovlivňují funkci thyroidu
  • FLAVONOIDY - taniny (třísloviny) - zabraňují resorpci Fe a Zn, inhibují některé trávicí enzymy
26
Q

Inhibitory enzymů

A
  • BOWMAN-BIRK INHIBITOR TRYPSINU - v sóji nebo lektiny z luštěnin -> inhibitory proteáz - trypsin, pepsin, brání trávení proteinů a tím resorpci AMK
  • ORLISTAT - inhibuje pankreatickou lipázu -> inhibitory lipáz - tuky ze stravy procházejí pryč bez vstřebání
  • FAZEOLIN, AMYLÁZIN, FAZEOLIDIN, FAZEOLAMIN -> inhibitory amylázy
27
Q

Sloučeniny interferující s metabolismem vitaminů

A
  • Kumariny - strukturní analogy vitaminu K

- Avidin - vaječný bílek váže biotin B7 -> tvoří nevyužitelné komplexy

28
Q

Nerovnováha v přijmu živin - nedostatek - kalorie, proteiny, tuky

A
  • Kalorie - vyhladovění, marasmus
  • Proteiny - Kwashiorkor
  • Tuky - snížení hladiny steroidních hormonů a vitaminů rozpustných v tucích
29
Q

Nerovnováha v přijmu živin - nadbytek - kalorie, sacharidy, proteiny, tuky

A
  • Kalorie - Obezita, DM2, kardiovaskulární nemoci
  • Sacharidy - Obezita, MD2, kardiovaskulární nemoci
  • Proteiny - Obezita
  • Tuky - Obezita, MD2, kardiovaskulární nemoci
30
Q

Ketóza, ketoacidóza

A

= produkce ketolátek
- adaptace na dlouhodobý hlad, tj. snížený příjem živin -> zvláště sacharidů
- spolu s proteolýzou svalů a lipolýzou tukové tkáně
Ketóza = fyziologická
-> adaptace na hlad - řada benefitů
Ketoacidóza = patologická
-> komplikace DM1

31
Q

Ketolátky

A
  • JEN JÁTRA, MITOCHONDRIE
  • Alternativní zdroj E, hlavně pro svaly a mozek -> tyto tkáně využitím ketolátek šetří glukózu, která se v době hladovění tvoří glukoneogenezí v játrech
  • Acetocetát, aceton, beta-hydroxybutyrát, beta-hydromáselná kyselina
32
Q

Jo-jo efekt

A
  • při hladovění -> proteolýza -> jo-jo efekt

Biochemie jako teoretický základ biomedicíny (8 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions