Beurre et huile d'olive

Question 1

Carac générale des lipides

Answer 1

• Définit par leur solubilité; nulle ou peu à l’eau et forte chez solvant organique non ou peu polaire
• Forme les membrane plasmiques
• Apolaire ou bipolaire/amphiphile (tête polaire et queue non polaire)
• Constitué majoritairement de C et H
• Lipides ne forment pas de polymère

Question 2

Rôle des lipides

Answer 2

Énergétique (acide gras), dynamique (transport membranaire), protecteur, structural(membrane), signalisation intracellulaire

Question 3

Structure des Acides gras

Answer 3

Acides carboxylique avec chaine hydrocarbure linéaire de 8 à 80 C (en pair)
Svt en forme COO- (pKa 4,6)
Liaisons C=C start seulement au C6 (max de 6)

Question 4

Fun fact pour acide gras

Answer 4

• C16 C18 carbone les plus fréquent chez les plantes et animaux

Question 5

Saturation des acides gras

Answer 5

Insaturée:
Monoinsaturée; 1 seule liaison C=C
- Cis ou trans
Polyinsaturé; 2 ou plus C=C (première entre C9 et C10)
- Pas 2 liaisons doubles à la suite
- Double liaisons en cis

Question 6

Nomenclature des Acides gras

Answer 6

1. On numérote le nbr de carbone (ex; C16)
2. On rajoute le nbr de liaisons avec des : ( C16:1(9))
3. On appelle aussi la série en comptant la premiere C=C en commencant du dernier carbone

Question 7

Caractéristique des acides gras

Answer 7

• Acides gras libres sont rares (emmagasinage infini d’énergie, sous formes de gouttelettes lipidiques
• Acides gras sont amphipathiques/amphiphiles

Question 8

Acides gras essentiels chez l’humain

Answer 8

• Linoléique (18:2), un w-6 (huiles végétales)
• Linolénique (18:3), un w-3 (huile de poisson)

Question 9

Énumère les rôles des glucides

Answer 9

• Majeur source d’énergie (glucose, amidon, glycogène)
• Structure (chitine, cellulose, polysaccharide, enduits protecteurs)
• Reconnaissance cellulaire (rép, immunologique et hormonale
• Constituant des acides nucléique, antibiotique et vitamine

Question 10

Def et caractéristique générales des glucides

Answer 10

• (CH2O)n avec n>/= à 3
• Mono, di, tri ou poly saccharides
• Monosaccharides sont des cétose ou aldoses

Question 11

Exemples de cétoses et d’aldose

Answer 11

Question 12

Definition d’isomérie optique

Answer 12

Molécules dont la structures chimique est semblables mais diffèrent au niveaux des carbones chiraux

Nombre d’isomère optique (stéroisomères) = 2^n où n=nbr de carbones chiraux

Question 13

Quel carbone dicte l’orientation de la molécules?

Answer 13

C’est le carbone chiral le plus loin du carbone carbonyle.

À droite = D, à gauche = L

Question 14

Qu’est-ce que la projection Fischer?

Answer 14

Représentation linéaire de la molécule

Question 15

Stéréométrie rappel:

Answer 15

Stéréoisomère: ensemble des isomères optiques d’un composant
Énantiomère: Deux isomères sont l’image miroir l’un de l’autre
Épimères: Stéroisomère qui ne diffèrent que par l’orientation d’un carbone chiral
Diastéréoisomère: Non énantiomère, possèdent même enchainement d’atome, mais non superposables

Question 16

Qu’est- ce que la projection de Haworth?

Answer 16

Représentation cyclique des monosaccharides en 3D

Question 17

Caractéristique des icosanoïdes

Answer 17

Régulaiton de la pression sanguine, travail de l’accouchement, coagulation, contraction des muscles lisses, réponse inflammatoire. (vasoconstricteur, inflamation)

Prostaglandine, thromboaxnes, leucotriène

Question 18

Formation des icosanoïdes

Answer 18

Acide arachidonique -(cyclooxygénase)-> PGH2 –> (icosanoïdes diverses)

Question 19

Médicaments anti-inflammatoires

Answer 19

Aspirine, iboprofène, indométhacine

Question 20

Qu’est-ce qu’un lipide simple et quelques exemples?

Answer 20

Acide gras + alcool

Majorité des lipides sont présent par condensation d’acides gras avec une mol. d’alcool

Glycérol (Groupement alcool) -> glycéride

Alcool à chaine longue -> céride

Stérol -> stéride

Question 21

Caractéristique et fonction des cérides

Answer 21

Constituant des cires.
À un groupement esther entre un Acide gras et alcool aliphatique(C saturés en nombre pair)

Haut T° de fusion.
Haute insolubilité
inertes chimiquement

Question 22

Caractéristique et fonction des triglycérols ou TAG

Answer 22

Insolubles, forment globules dans milieu aqueux
Hydrolysés par enzymes lipases
Dégradés en sel d’Acide gras en présence de bases
Réserver énergétique à long terme chez eucaryote
Isolant thermique (tissu adipeux

Question 23

Caractéristique des glycérophospholipide

Answer 23

Constitué d’un glycérol avec un groupement phosphate en 3’C

Le substituant vient se lié au grouepment phosphate.

Très amphipathique (tête polaire, queue hydrophobe)

Question 24

Rôle des glycérophospholipide

Answer 24

Second messager

Stockage de l’énergie en acyl gras (utilisé lors d’un jeûne prolongé, extrème)

Membrane cellulaire

Question 25

Structure des phosphatidate

Answer 25

Liaison ester avec 2 acides gras sur les 2 groupements alcool et liaison du X- sur PO₄

Question 26

Distribution asymétrique des lipides dans membrane plasmique

Answer 26

Question 27

Caractéristique des plasmalogène

Answer 27

Différent des phosphatidate par lien vinyl éther avec Acides grad en 1'C 25% des phospholipide du cerveau Lien avec alzheimer

Question 28

Formation de sphingolipide

Answer 28

Sphingosine + ac. gras (sur groupe amine) = céramide (Les prochains sur OH) Céramide + phosphocholine = sphingomyéline Céramide + galactose/glucose = cérébroside Céramide + oligosaccharide avec NANA = ganglioside

Question 29

Déficit médical en lien avec les sphingolipides

Answer 29

- Maladies liés à l'accumulation des sphingolipides (gangliosidoses, sphingolipidoses, désordres neurologiques) - Composition des glycolipide membranaires change durant dev. Tumeurs malignes

Question 30

Dérivés de l'isoprène

Answer 30

Le cholestérol, stigmastérol(plante)

Question 31

Dérivés du cholestérol

Answer 31

Stéroïdes (hormones stéroïdiennes): cortisol, testostérone, oestrogène, progestérone, aldostérone, vitamine D

Question 32

Nomme les vitamines liposolubles et le danger rélié

Answer 32

A, D, E et K Peuvent s'accumuler dans l'organisme et entrainer intoxication

Question 33

Structure des lipoprotéines

Answer 33

Monocouche de glycérophosphate, avec glycérol (tête polaire et queue hydrophobe) À L'intérieur, ester de cholestérol, apoprotéine, trialglycérol, vitame E

Question 34

Classification des lipoprotéine

Answer 34

1) Par lettre, A;B;C;D... 2) Par le ratio cholestérol/triglycéride; Chylomychron(triglycéride), VLDL (triglycéride/cholestérol), LDL (mauvais cholestérol), HDL (bon cholestérol)

Question 35

Fonction des lipides complexes

Answer 35

- Constituant essentiels des membranes biologies (bicouche lipidique) - Barrière à la diffusion de molécules polaires

Question 36

Fluidité des bicouches lipidiques

Answer 36

Fluide = constituant en constant mvt Latéral très rapide, transversal très lent(flip flop) Fluidité augmente avec degré d'insaturation Cholestérol stabilise structure Protéines sont mobilisables

Question 37

Catégories des protéines membranaires

Answer 37

Intrinsèque (transmembranaire) Adventices (périphérique) Liées à un lipides

Question 38

Positionnement du groupement alcool p/r au 6'C du pyranose

Answer 38

Question 39

Formation des pyranoses, furanoses

Answer 39

Pyranose: Liaison du groupement alcool du 5'C avec le groupe carbonyle Furanose: Liaison du groupe carbonyle en 2'C avec groupe alcool du 5'C Ribose: Liaison du groupe carbonyle 1'C avec groupe alcool du 5'C

Question 40

Proportion des glucoses en solution aqueuse

Answer 40

D-Glucose: Majoritaire: B-d-glucopyranose, Minoraitaire:A-D- glucopyranose (traces de furanose et chaine ouverte) D-ribose: B-D-ribopyranose \> a-D-ribopyranose \> B-D-ribofuranose \> a-D-ribofuranose (trace de chaine ouverte)

Question 41

Qu'est-ce qu'un anomère, et le lien avec les glucides?

Answer 41

Dans la forme cyclique, il s'agit de deux molécules organique qui diffère que de l'orientation d'un groupement sur un carbone. Dans le cas des glucides, c'est l'orientation du groupement hydroxyle sur le carbone hémi-acétalique (a ou B) \* Dans la projection de fischer, les atomes à droites se retrouvent en bas sur la projection de hawort

Question 42

Qu'est-ce qu'un oside?

Answer 42

Molécules qui libère 1 ou plus de glucides simpls lors de l'hydrolyse: Glycoside et polysaccharides

Question 43

Liaison glycosidique

Answer 43

Liaison fondamentale qui unit monosaccharides avec autre substance par le carbone anomérique.

Question 44

Caractéristique des disaccharides et les plus communs

Answer 44

Fournisseurs d'énergies et intermédiaires pour production sucre complexes + commun sont lactose et sucrose Lactose: Liasion du B-D-galactopyranosyl (1-4) B-D-glucopyranoside Sucrose: Liasion du a-D-glucopyranosyl (1-2) B-D-fructofuranoside

Question 45

Caractéristique de l'amylose

Answer 45

- Importante réserve d'énergie dans le règne végétal - Formé uniquement de a-D-glucose lié en (1-4) - Forme d'Hélice

Question 46

Caractéristique de l'amylopectine et du glycogène (lien avec Amidon)

Answer 46

2 polysaccharides avec branchement additionnels en a(1-6) (glycogène est vraiment plus ramifiés; 600 000 résidus) Amidon: Mélange d'amylose et d'amylopectine, c'est une réserve de glucose

Question 47

Caractéristique de la cellulose

Answer 47

- Polysaccharides avec liaison glycosidique (1-\>4) - Forment chaine qui se lient par liaison H - Donne rigidité au plante - Syst. digestif humain ne contient pas de cellulase (estomac des ruminants oui)

Question 48

Structure et fonctions des glycoprotéines

Answer 48

Plupart des prot de surface ou des prot secrétés sont modifiée par addition d'oligosaccharides directement apres la synthèse de la prot. - Moduler activité prot. , création de prot de surface très spécifique, rend prot. très hydrophile - Liaison se fait aux résidus Asn ou lysine: en N ou; résidus Sérine ou Thryosine: en O -Enzyme glycosidases et glycosyltransférases additionne/supprime le sucre en liaison glycosidique en N en passant par l'appareil de Golgi -Syst. sanguins ABO est déterminé par glycoprot. sur c. hématopoïétique

Question 49

Structure et fonction des protéoglycanes et glucosaminoglycane

Answer 49

- Partie protéique sert uniquement à lier en O des polysaccharides complexes très volumineux (appelées glocosaminoglycane ou GAG) - Protéoglycane sont transmembranaine et GAG sont dans le milieu extracellulaire - Certains GAG ne sont pas liés à un prot et ont rôle structural dans tissus conjonctif - Gag sont très hydrophile: absorbtion des chocs du à leur hydratation à degré variable

Question 50

Structure et fonction des peptidoglycane

Answer 50

- Composé de petit peptide et de GAG - Forment une épaisse couche autout de la membrane plasmique (permet le passage de prot, par sa structure) (paroi bactérienne) - Certains antibiotique (péniciline) viennent briser la liaison entre peptide et GAG (détruisent parois bactérienne)