Beurre et huile d'olive Flashcards
Carac générale des lipides
- Définit par leur solubilité; nulle ou peu à l’eau et forte chez solvant organique non ou peu polaire
- Forme les membrane plasmiques
- Apolaire ou bipolaire/amphiphile (tête polaire et queue non polaire)
- Constitué majoritairement de C et H
- Lipides ne forment pas de polymère
Rôle des lipides
Énergétique (acide gras), dynamique (transport membranaire), protecteur, structural(membrane), signalisation intracellulaire
Structure des Acides gras
Acides carboxylique avec chaine hydrocarbure linéaire de 8 à 80 C (en pair)
Svt en forme COO- (pKa 4,6)
Liaisons C=C start seulement au C6 (max de 6)
Fun fact pour acide gras
- C16 C18 carbone les plus fréquent chez les plantes et animaux
Saturation des acides gras
Insaturée:
Monoinsaturée; 1 seule liaison C=C
- Cis ou trans
Polyinsaturé; 2 ou plus C=C (première entre C9 et C10)
- Pas 2 liaisons doubles à la suite
- Double liaisons en cis
Nomenclature des Acides gras
- On numérote le nbr de carbone (ex; C16)
- On rajoute le nbr de liaisons avec des : ( C16:1(9))
- On appelle aussi la série en comptant la premiere C=C en commencant du dernier carbone
Caractéristique des acides gras
- Acides gras libres sont rares (emmagasinage infini d’énergie, sous formes de gouttelettes lipidiques
- Acides gras sont amphipathiques/amphiphiles
Acides gras essentiels chez l’humain
- Linoléique (18:2), un w-6 (huiles végétales)
- Linolénique (18:3), un w-3 (huile de poisson)
Énumère les rôles des glucides
- Majeur source d’énergie (glucose, amidon, glycogène)
- Structure (chitine, cellulose, polysaccharide, enduits protecteurs)
- Reconnaissance cellulaire (rép, immunologique et hormonale
- Constituant des acides nucléique, antibiotique et vitamine
Def et caractéristique générales des glucides
- (CH2O)n avec n>/= à 3
- Mono, di, tri ou poly saccharides
- Monosaccharides sont des cétose ou aldoses
Exemples de cétoses et d’aldose
Definition d’isomérie optique
Molécules dont la structures chimique est semblables mais diffèrent au niveaux des carbones chiraux
Nombre d’isomère optique (stéroisomères) = 2^n où n=nbr de carbones chiraux
Quel carbone dicte l’orientation de la molécules?
C’est le carbone chiral le plus loin du carbone carbonyle.
À droite = D, à gauche = L
Qu’est-ce que la projection Fischer?
Représentation linéaire de la molécule
Stéréométrie rappel:
Stéréoisomère: ensemble des isomères optiques d’un composant
Énantiomère: Deux isomères sont l’image miroir l’un de l’autre
Épimères: Stéroisomère qui ne diffèrent que par l’orientation d’un carbone chiral
Diastéréoisomère: Non énantiomère, possèdent même enchainement d’atome, mais non superposables
Qu’est- ce que la projection de Haworth?
Représentation cyclique des monosaccharides en 3D
Caractéristique des icosanoïdes
Régulaiton de la pression sanguine, travail de l’accouchement, coagulation, contraction des muscles lisses, réponse inflammatoire. (vasoconstricteur, inflamation)
Prostaglandine, thromboaxnes, leucotriène
Formation des icosanoïdes
Acide arachidonique -(cyclooxygénase)-> PGH2 –> (icosanoïdes diverses)
Médicaments anti-inflammatoires
Aspirine, iboprofène, indométhacine
Qu’est-ce qu’un lipide simple et quelques exemples?
Acide gras + alcool
Majorité des lipides sont présent par condensation d’acides gras avec une mol. d’alcool
Glycérol (Groupement alcool) -> glycéride
Alcool à chaine longue -> céride
Stérol -> stéride
Caractéristique et fonction des cérides
Constituant des cires.
À un groupement esther entre un Acide gras et alcool aliphatique(C saturés en nombre pair)
Haut T° de fusion.
Haute insolubilité
inertes chimiquement
Caractéristique et fonction des triglycérols ou TAG
Insolubles, forment globules dans milieu aqueux
Hydrolysés par enzymes lipases
Dégradés en sel d’Acide gras en présence de bases
Réserver énergétique à long terme chez eucaryote
Isolant thermique (tissu adipeux
Caractéristique des glycérophospholipide
Constitué d’un glycérol avec un groupement phosphate en 3’C
Le substituant vient se lié au grouepment phosphate.
Très amphipathique (tête polaire, queue hydrophobe)
Rôle des glycérophospholipide
Second messager
Stockage de l’énergie en acyl gras (utilisé lors d’un jeûne prolongé, extrème)
Membrane cellulaire
Structure des phosphatidate
Liaison ester avec 2 acides gras sur les 2 groupements alcool et liaison du X- sur PO4
Distribution asymétrique des lipides dans membrane plasmique
Caractéristique des plasmalogène
Différent des phosphatidate par lien vinyl éther avec Acides grad en 1’C
25% des phospholipide du cerveau
Lien avec alzheimer
Formation de sphingolipide
Sphingosine + ac. gras (sur groupe amine) = céramide
(Les prochains sur OH)
Céramide + phosphocholine = sphingomyéline
Céramide + galactose/glucose = cérébroside
Céramide + oligosaccharide avec NANA = ganglioside
Déficit médical en lien avec les sphingolipides
- Maladies liés à l’accumulation des sphingolipides (gangliosidoses, sphingolipidoses, désordres neurologiques)
- Composition des glycolipide membranaires change durant dev. Tumeurs malignes
Dérivés de l’isoprène
Le cholestérol, stigmastérol(plante)
Dérivés du cholestérol
Stéroïdes (hormones stéroïdiennes): cortisol, testostérone, oestrogène, progestérone, aldostérone, vitamine D
Nomme les vitamines liposolubles et le danger rélié
A, D, E et K
Peuvent s’accumuler dans l’organisme et entrainer intoxication
Structure des lipoprotéines
Monocouche de glycérophosphate, avec glycérol (tête polaire et queue hydrophobe)
À L’intérieur, ester de cholestérol, apoprotéine, trialglycérol, vitame E
Classification des lipoprotéine
1) Par lettre, A;B;C;D…
2) Par le ratio cholestérol/triglycéride; Chylomychron(triglycéride), VLDL (triglycéride/cholestérol), LDL (mauvais cholestérol), HDL (bon cholestérol)
Fonction des lipides complexes
- Constituant essentiels des membranes biologies (bicouche lipidique)
- Barrière à la diffusion de molécules polaires
Fluidité des bicouches lipidiques
Fluide = constituant en constant mvt
Latéral très rapide, transversal très lent(flip flop)
Fluidité augmente avec degré d’insaturation
Cholestérol stabilise structure
Protéines sont mobilisables
Catégories des protéines membranaires
Intrinsèque (transmembranaire)
Adventices (périphérique)
Liées à un lipides
Positionnement du groupement alcool p/r au 6’C du pyranose
Formation des pyranoses, furanoses
Pyranose: Liaison du groupement alcool du 5’C avec le groupe carbonyle
Furanose: Liaison du groupe carbonyle en 2’C avec groupe alcool du 5’C
Ribose: Liaison du groupe carbonyle 1’C avec groupe alcool du 5’C
Proportion des glucoses en solution aqueuse
D-Glucose: Majoritaire: B-d-glucopyranose, Minoraitaire:A-D- glucopyranose (traces de furanose et chaine ouverte)
D-ribose: B-D-ribopyranose > a-D-ribopyranose > B-D-ribofuranose > a-D-ribofuranose (trace de chaine ouverte)
Qu’est-ce qu’un anomère, et le lien avec les glucides?
Dans la forme cyclique, il s’agit de deux molécules organique qui diffère que de l’orientation d’un groupement sur un carbone.
Dans le cas des glucides, c’est l’orientation du groupement hydroxyle sur le carbone hémi-acétalique (a ou B)
* Dans la projection de fischer, les atomes à droites se retrouvent en bas sur la projection de hawort
Qu’est-ce qu’un oside?
Molécules qui libère 1 ou plus de glucides simpls lors de l’hydrolyse: Glycoside et polysaccharides
Liaison glycosidique
Liaison fondamentale qui unit monosaccharides avec autre substance par le carbone anomérique.
Caractéristique des disaccharides et les plus communs
Fournisseurs d’énergies et intermédiaires pour production sucre complexes
+ commun sont lactose et sucrose
Lactose: Liasion du B-D-galactopyranosyl (1-4) B-D-glucopyranoside
Sucrose: Liasion du a-D-glucopyranosyl (1-2) B-D-fructofuranoside
Caractéristique de l’amylose
- Importante réserve d’énergie dans le règne végétal
- Formé uniquement de a-D-glucose lié en (1-4)
- Forme d’Hélice
Caractéristique de l’amylopectine et du glycogène (lien avec Amidon)
2 polysaccharides avec branchement additionnels en a(1-6) (glycogène est vraiment plus ramifiés; 600 000 résidus)
Amidon: Mélange d’amylose et d’amylopectine, c’est une réserve de glucose
Caractéristique de la cellulose
- Polysaccharides avec liaison glycosidique (1->4)
- Forment chaine qui se lient par liaison H
- Donne rigidité au plante
- Syst. digestif humain ne contient pas de cellulase (estomac des ruminants oui)
Structure et fonctions des glycoprotéines
Plupart des prot de surface ou des prot secrétés sont modifiée par addition d’oligosaccharides directement apres la synthèse de la prot.
- Moduler activité prot. , création de prot de surface très spécifique, rend prot. très hydrophile
- Liaison se fait aux résidus Asn ou lysine: en N ou;
résidus Sérine ou Thryosine: en O
-Enzyme glycosidases et glycosyltransférases additionne/supprime le sucre en liaison glycosidique en N en passant par l’appareil de Golgi
-Syst. sanguins ABO est déterminé par glycoprot. sur c. hématopoïétique
Structure et fonction des protéoglycanes et glucosaminoglycane
- Partie protéique sert uniquement à lier en O des polysaccharides complexes très volumineux (appelées glocosaminoglycane ou GAG)
- Protéoglycane sont transmembranaine et GAG sont dans le milieu extracellulaire
- Certains GAG ne sont pas liés à un prot et ont rôle structural dans tissus conjonctif
- Gag sont très hydrophile: absorbtion des chocs du à leur hydratation à degré variable
Structure et fonction des peptidoglycane
- Composé de petit peptide et de GAG
- Forment une épaisse couche autout de la membrane plasmique (permet le passage de prot, par sa structure) (paroi bactérienne)
- Certains antibiotique (péniciline) viennent briser la liaison entre peptide et GAG (détruisent parois bactérienne)
