Beeinflussung Preis und Weingesetz

Question 1

Nenne Produktionskosten im Weinberg

Answer 1

• Erwerb des Grunds
• Vorbereitung des Bodens
• Kauf und Pflanzung von Reben
• Installation Unterstützungssystem
• Pflege der Reben
• MA, Maschinen
  Marktkräfte haben einen grossen EInfluss auf die Traubenpreise

Question 2

Nenne Produktionskosten in der Weinbereitung

Answer 2

• Einrichtung der Kellerei + Instandhaltung

- Gebundenes Kapital durch Lagerung + benötigte Lagerräume

Question 3

Weitere Faktoren, welche den Preis beeinflussen

Answer 3

• Verpackung
• Transport, Vertrieb und Verkauf
• Steuern
• Einzelhändler –> Preisdruck damit Marge gegeben ist
• Marktkräfte –>Ist das Produkt gefragt? Was ist der Kunde bereit zu zahlen?

Question 4

Welche Arten von Weinerzeugern gibt es?

Answer 4

-Genossenschaften
- Handelshäuser
- Weingüter
Keine gesetzliche Regelung, nicht auf Etikett vermerkt

Question 5

Wie arbeiten Genossenschaften?

Answer 5

Weinunternehmen, welche typischerweise von Weinbauern besessen werden. Diese liefern Trauben an die Kellerei.
Kellerteam ist von Genossenschaft angestellt. Die Weinbauern haben somit einen garantierten Abnehmen für die Trauben. Der Kellermeister hat jedoch keinen Einfluss auf die Qualität der Ware.
In Europa weit verbreitet. Bringen auch qualitativ hochwertige Weine hervor

Question 6

Wie arbeiten Handelshäuser?

Answer 6

Kaufen Trauben, Saft oder Wein von Weinbauern oder Genossenschaften.
Haben somit mehr Kontrolle über den Rohstoff, die konstante Versorgung mit gewünschtem Lesegut jedoch nicht immer gesichert.
Können klein jedoch auch gross sein. Produktion von Spitzen- aber auch von Massenwein.
Auf ganzer Welt verbreitet, jedoch vor allem in der neuen Welt.
Auf FR Négociant

Question 7

Wie arbeiten Weingüter?

Answer 7

Wein nur aus eigenen Trauben. Meist kleiner Umfang.
Grösste Kontrolle über Produktion, daher meistens auch beste Quali. Jedoch oft auch weniger Verschnittoptionen.
Auf FR Domaine

Question 8

Welche sind die wichtigen Aspekte bei der Lebensmittelsicherheit?

Answer 8

Produkte müssen für den menschlichen Genuss geeignet und ungefährlich sein.
Bsp. ist Verwendung von SO2 streng gelegelt, da auch kleine Mengen schädlich sein können. Auf Etikett muss “enthält Sulfite” als Kennzeichnung angegeben sein, wenn eine bestimmte Grenze überstiegen ist.

Question 9

Aspekte bei den geografischen Angaben auf dem Etikett

Answer 9

Geografische Angaben auf dem Etikett sind innerhalb eines Landes leicht zu kontrollieren.
Welthandelsorganisation hat daher ein System entwickelt, an dem sich alle grossen Weinerzeugerländer halten

Question 10

Welche sind die 2 wichtigen Punkte bei der geografischen Angabe?

Answer 10

• 85% der Flüssigkeit in der Flasche muss aus dem angegebenen Gebiet stammen.
• Es bestehen Unterschiede in der Gesetzgebung zwischen EU und Länder ausserhalb der EU

Question 11

Welche 2 Qualitätskategorien bzg. geografischer Angabe haben wir in der EU?

Answer 11

g.U.: Weine mit geschützter Ursprungsbezeichnung (Protected Designation of Origin, PDO)
g.g.A.: Wein mit geschützter geografischer Angabe (Protected geographical indication, PGI)
Letzteres ist weniger streng

Question 12

Welche Geografische Angaben gibt es ausserhalb der EU?

Answer 12

Jedes Land hat eigene Methode. Oft sind Rebsorten auf Etikett angegeben, da sie keine Restriktionen bezüglich den Rebsorten haben.
Gebiete sind oft in AVAs, Zonen oder Wards eingeteilt, dies ist aber nicht oft auf den Etiketten zu sehen.

Question 13

Was wird zur Begrenzung des Alkoholkonsums gemacht?

Answer 13

• Mindestalter

- Maximal Promille bei Fahren von Autos