AN Modul 01 – Verkostung nach WSET Level 3 Flashcards
Hier lernen Sie den Level 3 SAT auswendig
Wann ist ein Wein Purpurrot?
Wenn die Farbe einen deutlichen violetten Einschlag hat. Purpurtöne weisen auf Jugend hin.
Was genau sind Sekundäraromen?
Sekundäraromen sind Ausbauaromen. Sie entstehen zwischen der alkoholischen Gärung und der Abfüllung. Und zwar durch BSA, Ausbau auf der Hefe oder Ausbau im Eichenfass.
Wann ist ein Wein Granatrot?
Wenn der Wein am Rand deutliche Orangetöne aufweist. Granatrote Weine sind gereift.
Welche Aromen zeigt ein ein Wein mit ersten Reifenoten?
Hauptsächlich primäre und sekundäre Aromen. Daneben aber auch immer erste Tertiäraromen.
Wieviele Punkte erhalten Sie für die Beschreibung des Geruchs und wofür?
7 Punkte. Je 1 für Intesität und Entwicklungsstadium, 5 für konkrete Aromen.
Welche Kategorien von Aromen müssen Sie unterscheiden können?
Primäraromen, Sekundäraromen und Tertiäraromen.
Welche Aromen zeigt ein voll gereifter Wein?
Fast nur noch tertiäre Aromen. Allenfalls sind aber primäre und sekundäre Noten noch schwach erkennbar.
Nennen Sie typische Primäraromen von Weissweinen.
Grapefruit, Zitrone, Apfel, Mango oder Banane.
Wann ist ein Wein Goldgelb?
Goldgelbe Weine zeigen deutlich orange- oder kupferfarbene Töne. Sie sind im Fass gereift, lange gelagert und/oder süss.
Goldgelbe Weine sind meist mittel oder tieffarbig.
Wieviele und welche Süssestufen unterscheiden wir im Level 3?
6 Stufen: trocken - fast trocken - halbtrocken - halbsüss - süss - üppig
Welche Unterkategorien der Tertiäraromen unterscheiden wir?
Absichtliche Oxidation (z.B. lange Fasslagerung), Fruchtentwicklung und Flaschenreifung
Nennen Sie typische Primäraromen von Rotweinen
Tomatenblätter, Sauerkirsche, Brombeere, Pflaume, Fruchtkonserve, Pfeffer
Zu welcher Aromakategorie zählen wir Sahne, Gewürznelke, Kaffee oder Toast?
Sekundäraromen.
Wie viele Punkte erhalten Sie für den Optischen Eindruck und wofür genau?
2 Punkte und zwar je 1 für Farbtiefe und für Farbton.
Wie viele Punkte erhalten Sie für Aromen am Gaumen?
3 Punkte. Notieren Sie daher 4 bis 5 treffende Aromen.
Nennen Sie typische Sekundäraromen von Weissweinen.
Brioche, Brotrinde, Hefegebäck, Butter, Sahne, Vanille und Rauch.
Wie viele und welche Farbtiefen werden unterschieden?
Die Skala der Farbtiefe hat nur 3 Stufen: blass - mittel - tief.
Nach welchen Stufen bewerten Sie den Abgang und wie lange dauert der Nachhall ungefähr?
kurz - mittel (-) - mittel - mittel (+) - lang.
Kurze Weine verblassen nach wenigen Sekunden. Mittlere Weine bleiben bis rund 10 Sekunden. Lange Weine verhallen erst nach deutlich über 10 Sekunden, manachmal Minuten.
Was beurteilt der optische Eindruck?
Farbtiefe und Farbton. Die Klarheit ist freiwillig, sie gibt daher keinen Punkt.
Welche Unterteilung der 5 Stufen ist korrekt?
Variante b ist korrekt. Die drei Kategorien niedrig - mittel - hoch sind gleich gross. Die Stufe Mittel ist zudem feiner unterteilt in mittel (-) - mittel - mittel (+).