Aminoácidos y Proteínas Flashcards
Esta formada por una secuencia de AA
Proteínas
La clasificación de estructura de AA depende de:
Grupo lateral R
El grupo R de un AA puede ser…
No polar
Polar sin carga a pH 7
Polar con carga +
Polar con carga -
Centro asimétrico más común en la naturaleza: __________________
______-AA es excepción en tejido cerebral y pared celular de bacterias gram positivas
L-AA
D-AA
AA no polar más sencillo ya que su grupo R es solamente un -H
Glicina
El grupo R es más hidrofóbico cuando es
No polar
El grupo R es más hidrofílico cuando es
Polar sin carga a pH 7
El grupo R es más hidrófilo y básico cuando es
Polar con carga positiva a pH 7
El grupo R es más hidrófilo y ácido cuando es
Polar con carga negativa a pH 7
La carga de un AA depende de
El pH del medio
Si se cambia el pH…
Se cambian las cargas
Se cambian las interacciones
Iminoácido
Grupo R apolar-hidrofóbo
Estructura rígida
Prolina
Grupo R con un azufre, grupo sulfhidrilo -SH
Puede reaccionar con otro -SH
Polar
Cisteína
La cisteína forma un derivado de AA al reaccionar con otro grupo sulfhidrilo -SH, este se llama…
Cistina
Dentro de las propiedades de los AA libres se encuentran
Solubilidad: son muy solubles en agua pero no en solventes orgánicos ya que su estructura base es polar
Incoloros: No absorben la luz visible pero algunos absorben luz UV
Anfóteros: El ácido carboxílico actúa como ácido donando iones H+ y el grupo amino como base aceptando iones H+
Si un AA se encuentra en un medio muy ácido ________________________(1)
Si un AA se encuentra en un medio muy básico________________________(2)
- Todo se protona
- Se pierden las cargas
Forma iónica con carga neta igual a cero
(el total de cargas + = el total de cargas -)
Zwitterión
pH en el cual la carga neta de un AA es cero
Punto isoeléctrico
La disociación de un ión H+ depende de….
Constante de disociación ácida (Ka)
pKa
Cuantos pKa puede tener un AA
2 o 3
pK1 = ácido carboxílico
pK2= grupo amino
pKr= grupo R
Una molécula se carga positivamente si
El pH esta por debajo del punto isoeléctrico
Una molécula se carga de manera negativa si
El pH esta por encima del punto isoeléctrico
¿Qué consecuencia puede traer el cambiar el pH del medio y con ello sus cargas de una proteína?
Las interacciones se alteran y la estructura 3D se desestabiliza afectando su función
Los aminoácidos esenciales son aquellos que__________________ y dos ejemplos son __________________________ que son esenciales en la infancia
Se deben de adquirir de la dieta
Arginina y Histidina
