Allégation Flashcards
🔹 Question : Qu’est-ce qu’un aliment fonctionnel ?
🔹 Réponse : Un aliment qui apporte un bénéfice nutritionnel supplémentaire, au-delà de son rôle classique. Ex. : yaourt enrichi en probiotiques.
🔹 Question : Quelle est la différence entre un aliment fonctionnel et un nutraceutique ?
🔹 Réponse : Un aliment fonctionnel agit sur la santé par sa composition, tandis qu’un nutraceutique est un produit dérivé de l’alimentation ayant un bénéfice physiologique ciblé (ex. oméga-3).
🔹 Question : Quelle est la loi européenne qui encadre la sécurité alimentaire ?
🔹 Réponse : Food Law (CE n°178/2002), qui a introduit l’EFSA et les bases de la réglementation alimentaire.
🔹 Question : Quelle loi réglemente l’étiquetage des denrées alimentaires ?
🔹 Réponse : Règlement INCO (CE n°1169/2011), qui impose la transparence des informations pour le consommateur.
🔹 Question : Quelle mention doit précéder la liste des ingrédients sur une étiquette ?
🔹 Réponse : Le mot “Ingrédients”, suivi de la liste en ordre décroissant de quantité.
🔹 Question : Quelle réglementation encadre les allégations nutritionnelles et de santé en Europe ?
🔹 Réponse : Règlement CE n°1924/2006.
🔹 Question : Quelle est la différence entre une allégation nutritionnelle et une allégation de santé ?
Allégation nutritionnelle : met en avant la teneur en nutriments (ex. “Riche en fibres”).
Allégation de santé : établit un lien entre un aliment et la santé (ex. “Le calcium contribue à la solidité des os”).
🔹 Question : Quels sont les 4 types d’allégations de santé autorisées ?
Art. 13.1 : Effets physiologiques généraux (ex. “Le fer réduit la fatigue”).
Art. 13.5 : Basées sur des preuves scientifiques nouvelles.
Art. 14.1.a : Réduction d’un risque de maladie (ex. “Les phytostérols réduisent le cholestérol”).
Art. 14.1.b : Santé infantile (ex. “Le DHA aide au développement cérébral”).
🔹 Question : Quels sont les critères pour qu’une allégation de santé soit validée ?
✔ Preuves scientifiques solides validées par l’EFSA.
✔ Essais cliniques randomisés et reproductibles.
✔ Effet mesurable sur la santé humaine.
🔹 Question : Donne un exemple d’allégation nutritionnelle autorisée.
🔹 Réponse : “Source de calcium” (si ≥ 15 % des VNR pour 100 g).
🔹 Question : Quelle organisation valide les allégations de santé en Europe ?
🔹 Réponse : L’EFSA (Autorité Européenne de Sécurité des Aliments).
🔹 Question : Cite trois labels officiels garantissant la qualité ou l’origine d’un produit.
AOP / AOC (ex. Roquefort AOP).
✔ AB (Agriculture Biologique).
✔ Label Rouge (ex. volailles de qualité supérieure).
🔹 Question : Cite toutes les informations obligatoires sur l’étiquette d’un produit alimentaire.
🔹 Réponse : Selon le règlement INCO (CE n°1169/2011), les informations obligatoires sur l’étiquette d’un produit alimentaire sont :
1️⃣ Dénomination de la denrée alimentaire (ex. “Jus d’orange 100% pur jus”).
2️⃣ Liste des ingrédients (dans l’ordre décroissant de poids).
3️⃣ Présence d’allergènes (mis en évidence dans la liste des ingrédients).
4️⃣ Quantité de certains ingrédients ou catégories d’ingrédients (ex. “Yaourt aux fraises : 10% de fraises”).
5️⃣ Quantité nette (exprimée en poids ou en volume : g, kg, mL, L).
6️⃣ Date de Durabilité Minimale (DDM) ou Date Limite de Consommation (DLC).
7️⃣ Conditions particulières de conservation et d’utilisation (ex. “À conserver au frais après ouverture”).
8️⃣ Nom / raison sociale et adresse de l’exploitant (fabricant, distributeur ou importateur).
9️⃣ Pays d’origine ou lieu de provenance (obligatoire pour certaines denrées, ex. viandes, lait, miel).
🔟 Mode d’emploi (si son absence rend l’utilisation difficile).
1️⃣1️⃣ Titre alcoométrique volumique (si la boisson contient plus de 1,2 % d’alcool).
1️⃣2️⃣ Déclaration nutritionnelle (valeur énergétique, lipides, acides gras saturés, glucides, sucres, protéines, sel).
