Aliments origine aquatique

Question 1

C’est quoi le fugu?

Answer 1

Un poisson-globe célèbre dans la cuisine japonaise

Question 2

Vrai ou faux? La préparation du fugu dans les restaurants est strictement contrôlée par la loi.

Answer 2

vrai

Question 3

Pourquoi les chefs doivent prendre un cours de trois ans + examen pour pouvoir légalement préparer le fugu?

Answer 3

Car le fugu est extrêmement toxique s’il est mal préparé. Il contient de la tétrodotoxine (poison) qui peut entraîner une paralysie et la mort en quelques heures. Les chefs doivent être capable de retirer avec précisions les parties toxiques (foie, ovaires et peau) pour éviter toute contamination.

Question 4

Quels sont les catégories de poissons

Answer 4

• Poisson d’eau douce et d’eau salée
• Poisson gras et poisson maigres
• Poisson à deux filets et à quatre filets
• Poisson plats et poisson ronds
• Poissons classés selon leur famille
• Poisson d’eau chaude et poisson d’eau froide

Question 5

Quels sont les poissons classés selon leur famille?

Answer 5

-Salmonidés
-Gades (morue, merluche, aiglefin, gober, ect.)
-Percedea (perche, perchaude, ect.)

Question 6

Nommez moi le type de poisson qui habite le fond des eaux et se retrouve en eau douce ou eau salée. Nommez des sous- catégories et des exemples.

Answer 6

Poisson benthique (de fond)
-poissons plats; flétan, plie turbot
-poisson ronds; morue, aiglefin, goberge, merlu argenté, loup Atla

Question 7

Nommez la catégorie de poisson (de surface) et des exemples.

Answer 7

Poissons pélagiques (sardines, maquereau, espadon, thon rouge)

Question 8

Nommez le type de poisson qui naissent en eau douce, vivent leur vie adulte en eau salée, retournent frayer et mourir en eau douce. Nommez des exemples.

Answer 8

Poissons anadromes
ex: saumon sauvage de l’Atlantique (poisson gras), Éperlan d’Amérique (poisson maigre), Esturgeon

Question 9

Quel type de poisson naissent en eau salée et vivent en eau douce, retournent en eau salée pour frayer et mourir? Nommez des exemples.

Answer 9

Poissons catadromes
Ex: anguille (poisson gras)

Question 10

Pourquoi certains poissons migrent-ils?

Answer 10

-Recherche de la nourriture
-variations saisonnières
-conditions de température
-catastrophe
-Reproduction
-…ou inconnu!