9. système Flashcards
comment on collecte la sève
avec un système de tubulure sous tension
par gravité
- pas de source exogène
- diamètre de la tubulure petit pour faire jouer les forces de coalescence de l’eau
- création d’une colonne d’eau stable
- gravité créée une tension dans la colonne d’eau
sous vide
- + de pièces d’équipements
-
quels équipements comportent le système de collecte sous-vide
pompe à vide
transvideur
répartiteur de vide
diamètre tube latéraux et capacité d’arbres
5/16e po
attaché à la chute avec raccord en T
10à15 arbres / tubes
diamètre collecteur / maître ligne
1/2 à 2 po
parcours de la sève
chalumeau
tube latéral
collecteur
pompe à vide
transvideur / relacheur
unité d’entreposage
rôle d’un transvideur / relacheur
Extraire la sève du système de tubulure
Ramène la sève à la pression atmosphérique ambiante
unité d’entreposage de la sève
la capacité devrait permettre d’entreposer la production journalière
matériau de grade alimentaire
paramètre qui nous indique la capacité d’accueil pour un réservoir
coulée de pointe
- coulée exceptionnelle se produisant tous les 3 ans
VRAI OU FAUX
la coulée de pointe est le point de départ pour la calibration de nombreux autres équipements
VRAI
(réservoirs, concentrateur, évaporateur)
qu’est-ce que le facteur de design
une proportion de la coulée de pointe pouvant être traitée par le système d’exploitation
Va nous permettre de dimensionner les équipements
c’est le producteur qui choisi
À quoi sert un répartiteur de vide et quels sont ses avantages
régularise et optimise le vide à l’entaille
réduire la longueur des collecteurs
améliore la qualité microbiologique de la sève
de quoi est composé le système de transformation
concentrateur (osmose inverse)
réservoirs pour le concentré
évaporateur
dans quel installation se développe les propriété organoleptiques du sirop
évaporateur
- transformation par la chaleur de certaines molécules présentes naturellement dans la sève
osmose inverse
membrane semi-perméable disposée en spirale qui laisse passer l’eau, mais pas le saccharose
entreposage du concentré / réservoirs
doit bien répondre à la production journalière
controle de la température (réfrigéré si possible)
- propice à l’activité microbiologique
besoin d’entreposage du concentré : coulée de pointe et facteur de design et facteur de réduction et le volume utilisé par l’évaporateur
qu’est-ce que le facteur de réduction
volume concentré / volume de sève traité
fonctionnement du transvideur / relacheur
l’air provenant des fuites est évacuée vers le haut, vers la pompe à vide
la sève est tirée par la gravité vers le fond du cylindre ou elle s’accumule
pompe électrique déclenchée par l’accumulation d’un volume de sève : se dirige vers une unité d’entreposage
les stations de pompage sont installées en fonction de quoi
du relief
que contient les stations de pompage
réservoir de transit
pompe
fonctionnement du répartiteur de vide
fonctionne comme le transvideur
DIFFÉRENCE : pas de pompe à la base du cylindre
la sève est évacuée par gravité par l’intermédiaire d’un tuyau
l’air évacuée par le haut
que fait-on avec l’eau qui passe à travers la membrane
peut être utilisé pour le lavage et l’assainissement des équipements
c’est le filtrat