8.1 Sentidos químicos (gusto)

Question 1

cuáles son las yemas gustativas y dónde se localizan?

Answer 1

papila foliada/calciforme —> laterales de lengua
papila circunvalada/foliáceas —> posterior de lengua
papila fungiforme —> 2/3 anteriores de lengua

Question 2

qué son los botones gustativos?

Answer 2

conjunto de células especializadas

Question 3

qué tipo de receptores tienen los botones gustativos?

Answer 3

quimioreceptores

Question 4

cada cuánto se regeneran los botones gustativos?

Answer 4

10 días

Question 5

cuál es el mecanismo de acción de los quimirreceptores regulados por ligando?

Answer 5

1. estímulo gustativo
2. ligando + canal —> apertura de canal de Na+
3. despolarización
4. apertura de Ca++ y K+
5. Ca + vesículas —> liberación de NT
6. NT + nervio aferente

Question 6

cuál es el mecanismo de acción de los quimirreceptores acoplados a proteína G?

Answer 6

1. estímulo gustativo
2. activa proteína Gq
3. 2do mensajero despolariza
4. apertura de Ca++
5. Ca + vesículas —> liberación de NT
6. NT + nervio aferente

Question 7

qué sabores detectamos y gracias a qué?

Answer 7

agrio —> H+
amargo —> N y alcaloides
salado —> NaCl
dulce y umami —> azúcares/alcoholes/aldehídos

Question 8

qué es la ceguera gustativa?

Answer 8

incapacidad para el gusto de ciertas sustancias (feniltiocarbamida 15-30%)

Question 9

qué receptor tiene el sabor dulce y qué da como resultado?

Answer 9

Acoplado a PROTEÍNA G
T1R2 - T1R3
Genera señal eléctrica

Question 10

qué receptor tiene el sabor salado y qué da como resultado?

Answer 10

Canal IÓNICO de sodio
Genera PA

Question 11

qué receptor tiene el sabor ácido y qué da como resultado?

Answer 11

Canal IÓNICO de H+
Genera PA

Question 12

qué receptor tiene el sabor amargo y qué da como resultado?

Answer 12

Acoplado a PROTEÍNA G
T2R
Genera PA

Question 13

qué receptor tiene el sabor umami y qué da como resultado?

Answer 13

Acoplado a proteína G
T1R1 - T1R3
Genera señal eléctrica

Question 14

dónde se localizan los receptores TRPV1?

Answer 14

cavidad oral y tracto digestivo

Question 15

en qué neuronas sensoriales de la lengua y cavidad oral se presentan los receptores TRPV1?

Answer 15

en las del nervio trigémino

Question 16

qué detectan los TRPV1 en la lengua y cavidad oral?

Answer 16

capsaicina de alimentos picantes
señales de ardor —> cerebro

Question 17

en dónde se presentan los TRPV1 del tracto digestivo?

Answer 17

neuronas sensoriales del sistema nervioso entérico

Question 18

de qué son responsables lops TRPV1 en el tracto gastrointestinal?

Answer 18

ardor en el tracto tras consumir picante

Question 19

cómo funciona el canal iónico TRPV1?

Answer 19

1. estímulo por capsaicina/ T° elevada/ acidez o irritantes
2. Entrada de Ca++ y Na+
3. PA en neuronas sensoriales
4. Transmisión de dolor, calor o ardor al SNC

Question 20

cómo llega el estímulo gustativo a la corteza?

Answer 20

1. par craneal VII o IX o X
2. núcleo del tracto solitario —> VPM/hipotálamo/amígdala
3. núcleo ventral posteromedial del tálamo —> ínsula —> amígdala

Question 21

qué inerva el facial VII?

Answer 21

2/3 anteriores de la lengua
cuerda del tímpano

Question 22

qué inerva el glosofaríngeo IX?

Answer 22

1/3 posterior de la lengua

Question 23

qué inerva el vago X?

Answer 23

epiglotis
amígdalas
faringe
laringe

Question 24

qué estimula a las glándulas de la saliva?

Answer 24

núcleo de tracto solitario manda señales a núcleos salivales superior e inferior

Question 25

qué se encarga de la memoria gustativa?

Answer 25

ínsula
amígdala

Question 26

cuál es el receptor de frío de la boca?

Answer 26

TRPM8

Question 27

cuáles son los receptores de calor de la boca?

Answer 27

TRPV1/2

Question 28

de qué habla el efecto García?

Answer 28

de la repulsión o agrado que te causa un alimento dependiendo a la memoria o recuerdo que lo ligues

Question 29

cuál es la función de tener una memoria gustativa?

Answer 29

• aprendizaje de alimentos tóxicos
• formación de preferencias alimentarias por influencias genéticas o ambientales