3- nutriments Flashcards

1
Q

définition nutriments

A

substances alimentaires assimilables par les cellules
- obtenus par la digestion des aliments (glucides, lipides, protéines)
- l’eau, sels minéraux et vitamines n’ont pas besoin d’être digérés

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

définition métabolisme cellulaire

A

ensemble des transformations chimiques et transferts d’énergie se déroulant dans le corps

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

définition décomposition

A

molécules complexes sont transformées en molécules simples
- de amidon à glucose

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

la digestion de la décomposition nécessite:

A

enzymes

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

définition synthèse

A

construire des molécules complexes à partir de molécules simples
- de acides aminés à protéines

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

description glucides

A

longues chaînes de molécules formées à partir d’atomes de carbone et dont la plus petite forme est le glucose

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

quels sont les 2 types de glucides

A
  • glucides simples
  • glucides complexes
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

exemples de glucides simples (3) et de glucides complexes (2)

A

simples: glucose, lactose, fructose
complexes: amidon, fibres

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

aliments sources des glucides simples

A

glucose: fruits/miel
lactose: lait et dérivés
fructose: canne à sucre

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

aliments sources des glucides complexes

A

amidon: pain, riz, pâtes, légumineuses, maïs, légumes, patates
fibres: céréales, fruits/légumes

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

goût des glucides simples

A

sucré

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

goût des glucides complexes

A

amidon: non sucré
fibres: pas de goût

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

source d’énergie (kJ/g) des glucides simples

A

17 kJ/g

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

source d’énergie (kJ/g) des glucides complexes

A

amidon: 17 kJ/g
fibres: 0 kJ/g

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

fonction des glucides (2)

A

1- fournir l’énergie pour le fonctionnement des cellules
2- facilitent l’élimination des matières fécales

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

quel est l’apport quotidien recommandé
(% de l’énergie quotidienne qui vient des glucides)

A

55 à 60% de l’énergie

17
Q

description des lipides

A

molécule constituée d’un alliage de glycérol et d’acides gras, elles sont les plus énergétiques

18
Q

quels sont les types de lipides (3)

A
  • gras saturés
  • gras insaturés
  • gras hydrogénés (trans)
19
Q

origine animale ou végétale pour chaque type de lipides

A
  • gras saturés : animale et végétale
  • gras insaturés : animale et végétale
  • gras hydrogénés : végétale
20
Q

aliments sources pour chaque type de lipides (3, 2+7, 5)

A
  • gras saturés : huile de palme, bœuf/porc, produits laitiers
  • gras insaturés : huiles (olive, canola, maïs, tournesol, soya, sésame, lin) et poissons gras (saumon)
  • gras hydrogénés : graisse végétale, margarine, friture, pâtisseries, croustilles
21
Q

effet sur le cœur et les artères pour chaque type de lipides

A
  • gras saturés : risque de blocage d’artères
  • gras insaturés : pas de risque
  • gras hydrogénés : risque de blocage d’artères
22
Q

source d’énergie (kJ/g) pour les lipides

23
Q

fonctions des lipides (5)

A

1- réserve d’énergie
2- fabrication des membranes cellulaires,
3- fabrication de la bile
4- synthèse des hormones et des vitamines
5- isolent du froid et des chocs

24
Q

quel est l’apport quotidien recommandé
(% de l’énergie quotidienne qui vient des lipides)

25
description des protéines
les protéines sont constituées de longues chaînes d’acides aminés qui se brisent pendant la digestion
26
aliments sources des protéines (5)
-viande, œuf, noix, céréales, légumineuses
27
source d’énergie (kJ/g) des protéines
17 kJ/g
28
fonctions des protéines (3)
1- construction et réparation des tissus 2- assurent la majorité des fonctions cellulaires (réplication de l’ADN, enzyme, hormones) 3- peuvent servir de source d’énergie
29
apport quotidien recommandé (% de l’énergie quotidienne qui vient des protéines)
15%
30
rôles de l’eau (3)
1- transport de gaz, nutriments, et déchets 2- maintenir la température corporelle 3- rendre possible de nombreuses réactions
31
rôles des vitamines + source (A, B, C, D)
A: santé de la vision (carottes) B: croissance, production d’énergie (viandes, céréales, légumineuses, lait) C: qualité des tissus, antioxydant (agrumes) D: minéralisation (jaunes d’œuf)
32
quels sont les principaux minéraux (3) et l’oligoélément
- calcium (Ca) - sodium (Na) - potassium (K) - fer (Fe)
33
rôles de chaque minéral + source
- calcium : minéralisation, santé des dents (produits laitiers) - sodium : équilibre cellulaire (sel de table) - potassium: fonctionnement du système nerveux (légumineuses) - fer : élaboration de l’hémoglobine (fruits, légumes, poissons)
34
besoins alimentaires quotidiens dépendent de :
- âge - sexe - taille - activité physique