3- nutriments

Question 1

définition nutriments

Answer 1

substances alimentaires assimilables par les cellules
- obtenus par la digestion des aliments (glucides, lipides, protéines)
- l’eau, sels minéraux et vitamines n’ont pas besoin d’être digérés

Question 2

définition métabolisme cellulaire

Answer 2

ensemble des transformations chimiques et transferts d’énergie se déroulant dans le corps

Question 3

définition décomposition

Answer 3

molécules complexes sont transformées en molécules simples
- de amidon à glucose

Question 4

la digestion de la décomposition nécessite:

Answer 4

enzymes

Question 5

définition synthèse

Answer 5

construire des molécules complexes à partir de molécules simples
- de acides aminés à protéines

Question 6

description glucides

Answer 6

longues chaînes de molécules formées à partir d’atomes de carbone et dont la plus petite forme est le glucose

Question 7

quels sont les 2 types de glucides

Answer 7

• glucides simples
• glucides complexes

Question 8

exemples de glucides simples (3) et de glucides complexes (2)

Answer 8

simples: glucose, lactose, fructose
complexes: amidon, fibres

Question 9

aliments sources des glucides simples

Answer 9

glucose: fruits/miel
lactose: lait et dérivés
fructose: canne à sucre

Question 10

aliments sources des glucides complexes

Answer 10

amidon: pain, riz, pâtes, légumineuses, maïs, légumes, patates
fibres: céréales, fruits/légumes

Question 11

goût des glucides simples

Answer 11

sucré

Question 12

goût des glucides complexes

Answer 12

amidon: non sucré
fibres: pas de goût

Question 13

source d’énergie (kJ/g) des glucides simples

Answer 13

17 kJ/g

Question 14

source d’énergie (kJ/g) des glucides complexes

Answer 14

amidon: 17 kJ/g
fibres: 0 kJ/g

Question 15

fonction des glucides (2)

Answer 15

1- fournir l’énergie pour le fonctionnement des cellules
2- facilitent l’élimination des matières fécales

Question 16

quel est l’apport quotidien recommandé
(% de l’énergie quotidienne qui vient des glucides)

Answer 16

55 à 60% de l’énergie

Question 17

description des lipides

Answer 17

molécule constituée d’un alliage de glycérol et d’acides gras, elles sont les plus énergétiques

Question 18

quels sont les types de lipides (3)

Answer 18

• gras saturés
• gras insaturés
• gras hydrogénés (trans)

Question 19

origine animale ou végétale pour chaque type de lipides

Answer 19

• gras saturés : animale et végétale
• gras insaturés : animale et végétale
• gras hydrogénés : végétale

Question 20

aliments sources pour chaque type de lipides (3, 2+7, 5)

Answer 20

• gras saturés : huile de palme, bœuf/porc, produits laitiers
• gras insaturés : huiles (olive, canola, maïs, tournesol, soya, sésame, lin) et poissons gras (saumon)
• gras hydrogénés : graisse végétale, margarine, friture, pâtisseries, croustilles

Question 21

effet sur le cœur et les artères pour chaque type de lipides

Answer 21

• gras saturés : risque de blocage d’artères
• gras insaturés : pas de risque
• gras hydrogénés : risque de blocage d’artères

Question 22

source d’énergie (kJ/g) pour les lipides

Answer 22

37 kJ/g

Question 23

fonctions des lipides (5)

Answer 23

1- réserve d’énergie
2- fabrication des membranes cellulaires,
3- fabrication de la bile
4- synthèse des hormones et des vitamines
5- isolent du froid et des chocs

Question 24

quel est l’apport quotidien recommandé
(% de l’énergie quotidienne qui vient des lipides)

Answer 24

30%

Question 25

description des protéines

Answer 25

les protéines sont constituées de longues chaînes d’acides aminés qui se brisent pendant la digestion

Question 26

aliments sources des protéines (5)

Answer 26

-viande, œuf, noix, céréales, légumineuses

Question 27

source d’énergie (kJ/g) des protéines

Answer 27

17 kJ/g

Question 28

fonctions des protéines (3)

Answer 28

1- construction et réparation des tissus 2- assurent la majorité des fonctions cellulaires (réplication de l’ADN, enzyme, hormones) 3- peuvent servir de source d’énergie

Question 29

apport quotidien recommandé (% de l’énergie quotidienne qui vient des protéines)

Answer 29

15%

Question 30

rôles de l’eau (3)

Answer 30

1- transport de gaz, nutriments, et déchets 2- maintenir la température corporelle 3- rendre possible de nombreuses réactions

Question 31

rôles des vitamines + source (A, B, C, D)

Answer 31

A: santé de la vision (carottes) B: croissance, production d’énergie (viandes, céréales, légumineuses, lait) C: qualité des tissus, antioxydant (agrumes) D: minéralisation (jaunes d’œuf)

Question 32

quels sont les principaux minéraux (3) et l’oligoélément

Answer 32

- calcium (Ca) - sodium (Na) - potassium (K) - fer (Fe)

Question 33

rôles de chaque minéral + source

Answer 33

- calcium : minéralisation, santé des dents (produits laitiers) - sodium : équilibre cellulaire (sel de table) - potassium: fonctionnement du système nerveux (légumineuses) - fer : élaboration de l’hémoglobine (fruits, légumes, poissons)

Question 34

besoins alimentaires quotidiens dépendent de :

Answer 34

- âge - sexe - taille - activité physique