3- nutriments Flashcards
définition nutriments
substances alimentaires assimilables par les cellules
- obtenus par la digestion des aliments (glucides, lipides, protéines)
- l’eau, sels minéraux et vitamines n’ont pas besoin d’être digérés
définition métabolisme cellulaire
ensemble des transformations chimiques et transferts d’énergie se déroulant dans le corps
définition décomposition
molécules complexes sont transformées en molécules simples
- de amidon à glucose
la digestion de la décomposition nécessite:
enzymes
définition synthèse
construire des molécules complexes à partir de molécules simples
- de acides aminés à protéines
description glucides
longues chaînes de molécules formées à partir d’atomes de carbone et dont la plus petite forme est le glucose
quels sont les 2 types de glucides
- glucides simples
- glucides complexes
exemples de glucides simples (3) et de glucides complexes (2)
simples: glucose, lactose, fructose
complexes: amidon, fibres
aliments sources des glucides simples
glucose: fruits/miel
lactose: lait et dérivés
fructose: canne à sucre
aliments sources des glucides complexes
amidon: pain, riz, pâtes, légumineuses, maïs, légumes, patates
fibres: céréales, fruits/légumes
goût des glucides simples
sucré
goût des glucides complexes
amidon: non sucré
fibres: pas de goût
source d’énergie (kJ/g) des glucides simples
17 kJ/g
source d’énergie (kJ/g) des glucides complexes
amidon: 17 kJ/g
fibres: 0 kJ/g
fonction des glucides (2)
1- fournir l’énergie pour le fonctionnement des cellules
2- facilitent l’élimination des matières fécales