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sec 3 science > 3- nutriments > Flashcards

3- nutriments Flashcards

1
Q

définition nutriments

A

substances alimentaires assimilables par les cellules
- obtenus par la digestion des aliments (glucides, lipides, protéines)
- l’eau, sels minéraux et vitamines n’ont pas besoin d’être digérés

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2
Q

définition métabolisme cellulaire

A

ensemble des transformations chimiques et transferts d’énergie se déroulant dans le corps

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3
Q

définition décomposition

A

molécules complexes sont transformées en molécules simples
- de amidon à glucose

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4
Q

la digestion de la décomposition nécessite:

A

enzymes

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5
Q

définition synthèse

A

construire des molécules complexes à partir de molécules simples
- de acides aminés à protéines

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6
Q

description glucides

A

longues chaînes de molécules formées à partir d’atomes de carbone et dont la plus petite forme est le glucose

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7
Q

quels sont les 2 types de glucides

A
  • glucides simples
  • glucides complexes
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8
Q

exemples de glucides simples (3) et de glucides complexes (2)

A

simples: glucose, lactose, fructose
complexes: amidon, fibres

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9
Q

aliments sources des glucides simples

A

glucose: fruits/miel
lactose: lait et dérivés
fructose: canne à sucre

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10
Q

aliments sources des glucides complexes

A

amidon: pain, riz, pâtes, légumineuses, maïs, légumes, patates
fibres: céréales, fruits/légumes

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11
Q

goût des glucides simples

A

sucré

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12
Q

goût des glucides complexes

A

amidon: non sucré
fibres: pas de goût

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13
Q

source d’énergie (kJ/g) des glucides simples

A

17 kJ/g

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14
Q

source d’énergie (kJ/g) des glucides complexes

A

amidon: 17 kJ/g
fibres: 0 kJ/g

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15
Q

fonction des glucides (2)

A

1- fournir l’énergie pour le fonctionnement des cellules
2- facilitent l’élimination des matières fécales

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16
Q

quel est l’apport quotidien recommandé
(% de l’énergie quotidienne qui vient des glucides)

A

55 à 60% de l’énergie

17
Q

description des lipides

A

molécule constituée d’un alliage de glycérol et d’acides gras, elles sont les plus énergétiques

18
Q

quels sont les types de lipides (3)

A
  • gras saturés
  • gras insaturés
  • gras hydrogénés (trans)
19
Q

origine animale ou végétale pour chaque type de lipides

A
  • gras saturés : animale et végétale
  • gras insaturés : animale et végétale
  • gras hydrogénés : végétale
20
Q

aliments sources pour chaque type de lipides (3, 2+7, 5)

A
  • gras saturés : huile de palme, bœuf/porc, produits laitiers
  • gras insaturés : huiles (olive, canola, maïs, tournesol, soya, sésame, lin) et poissons gras (saumon)
  • gras hydrogénés : graisse végétale, margarine, friture, pâtisseries, croustilles
21
Q

effet sur le cœur et les artères pour chaque type de lipides

A
  • gras saturés : risque de blocage d’artères
  • gras insaturés : pas de risque
  • gras hydrogénés : risque de blocage d’artères
22
Q

source d’énergie (kJ/g) pour les lipides

23
Q

fonctions des lipides (5)

A

1- réserve d’énergie
2- fabrication des membranes cellulaires,
3- fabrication de la bile
4- synthèse des hormones et des vitamines
5- isolent du froid et des chocs

24
Q

quel est l’apport quotidien recommandé
(% de l’énergie quotidienne qui vient des lipides)

25
Q

description des protéines

A

les protéines sont constituées de longues chaînes d’acides aminés qui se brisent pendant la digestion

26
Q

aliments sources des protéines (5)

A

-viande, œuf, noix, céréales, légumineuses

27
Q

source d’énergie (kJ/g) des protéines

28
Q

fonctions des protéines (3)

A

1- construction et réparation des tissus
2- assurent la majorité des fonctions cellulaires (réplication de l’ADN, enzyme, hormones)
3- peuvent servir de source d’énergie

29
Q

apport quotidien recommandé
(% de l’énergie quotidienne qui vient des protéines)

30
Q

rôles de l’eau (3)

A

1- transport de gaz, nutriments, et déchets
2- maintenir la température corporelle
3- rendre possible de nombreuses réactions

31
Q

rôles des vitamines + source (A, B, C, D)

A

A: santé de la vision (carottes)
B: croissance, production d’énergie (viandes, céréales, légumineuses, lait)
C: qualité des tissus, antioxydant (agrumes)
D: minéralisation (jaunes d’œuf)

32
Q

quels sont les principaux minéraux (3) et l’oligoélément

A
  • calcium (Ca)
  • sodium (Na)
  • potassium (K)
  • fer (Fe)
33
Q

rôles de chaque minéral + source

A
  • calcium : minéralisation, santé des dents (produits laitiers)
  • sodium : équilibre cellulaire (sel de table)
  • potassium: fonctionnement du système nerveux (légumineuses)
  • fer : élaboration de l’hémoglobine (fruits, légumes, poissons)
34
Q

besoins alimentaires quotidiens dépendent de :

A
  • âge
  • sexe
  • taille
  • activité physique

sec 3 science (14 decks)

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