2.6: Reka bentuk makanan Flashcards
Apakah definisi reka bentuk?
Pengetahuan tentang penghasilan idea secara terancang untuk menghasilkan sesuatu produk
Apakah definisi makanan?
sesuatu bahan yang boleh dimakan dalam bentuk pepejal atau cecair dan dihasilkan daripada haiwan atau tumbuhan
Apakah definisi reka bentuk makanan?
aktiviti merealisasikan idea kepada bentuk makanan yang melibatkan inovasi dan kreativiti
Apakah yang mempengaruhi reka bentuk makanan?
permintaan budaya sosial tempat cara hidup mengikut trend
Nyatakan aspek-aspek reka bentuk makanan
- proses kaedah, dan ruang tempat diproses, diedarkan dan digunakan
- segi estetika, komunikasi dan perwakilan
- aktiviti komunikasi untuk mempromosikan produk makanan
- peralatan dan perkakasan
Nyatakan klasifikasi reka bentuk makanan
- susunan makanan
- reka bentuk pada makanan
Apakah kepentingan reka bentuk makanan?
- kebebasan memilih kepada pengguna
- menzahirkan nilai estetika
- melindungi etika sosial
- memberikan faedah kepada pengusaha
- pembangunan sains dan teknologi moden
- kepelbagaian etika budaya
Apakah fungsi alatan?
memudahkan dan menyelesaukan masalah dalam kehidupan manusia
Apakah alatan?
perkakasan yang digunakan untuk membuat dan menghasilkan sesuatu makanan
Terangkan pisau tukang masak
- paling banyak digunakan
- semua jenis dapat dipotong
- diperbuat daripada keluli tahan kerat
- rata dan melengkung di bahagian hujung matanya
Terangkan pisau bererigi.
- memotong bahan makanan yang lembut namun mempunyai permukaan kulit yan keras
- panjang, mendatar dan mempunyai mata bergerigi
Terangkan pisau penyisih
- memisahkan daging daripada tulangnya
- membuang urat dan lemak
- memisahkan isi ikan daripada tulang
- bilah melengkung dan mengecil di bahadian hujung
Terangkan pisau paring
- memotong buah-buahan, sayur-sayuran. keju dan mengupas bawang
- sama dengan pisau tukang masak tetapi kebih kecil
Terangkan pisau bulan sabit
- memotong halus herba dan sayur0sayuran
- diperbuat keluli tahan kerat
- melengkung seperti bulan sabit serta mempunyai dua pemegang
Terangkan pisau pengupas
- membuang kulit sayur-sayuran dan buah-buahan
- mudah digunakan
- kecil dan ringan
Nyatakan 4 alatan membentuk dan mengukir
- pisau ukir
- pisau turning
- parisan scoop
- penerap
Terangkan pisau ukir
- mengukir buah-buahan dan sayur-sayuran
- ringan dan bersaiz kecil
Terangkan pisau turning
- membentuk, merapu dan membuang kulit buah-buahan dan sayur-sayuran
- kecil dan ringan
- bilah melengkung
Terangkan perisan scoop
- bentuk bulat pada makanan, buah-buahan dan sayur-sayuran
- ringan dan pelbangai saiz
Terangkan penerap
- membentuk doh, sayur-sayuran berubi dan buah-buahan
- ringan
- diperbuat daripada keluli lembut tahan kerat
- pelbagai bentuk dan saiz
Apakah fungsi alatan menghias?
memberikan rupa bentuk yang menarik
Nyatakan contoh-contoh alatan menghias
- pisau pelepa
- redai kek
- meja pemutar kek
- tiub aising
- beg aising
Apakah definisi alatan menghidang?
bekas menghidang bagi reka bentuk susunan makanan
Apakah fungsi perkakasan?
- meringankan kerja-kerja mereka bentuk
- menjimatkan masa dan tenaga
Apakah kegunaan pengisar pelbagai guna?
mengisar pelbagai jenis makanan
Apkaah kegunaan mesin pengisar jus buah-buahan?
membuat jus buah-buahan dan sayur-sayuran
Apakah kegunaan pengadun roti?
mengadun adunan roti dan boleh terus dibakar
Apakah kegunaan mesin mengadun?
- mengadun semua jenis adunan
- mempercepat proses mengadun bahan
- tekstur lebih cantik dan lembut
Apakah kegunaan periuk nasi elektrik?
memasak nasi
Apakah kegunaann ketuhar elektrik?
membakar makanan
Apakah kegunaan pengukus elektrik?
- mengukus makanan
- menjamin kebersihan makanan
- memendekan jangka masa memasak
Apakah kegunaan ketuhar gelombang mikro?
- memasak makanan
- masak dengan lebih singkat
Apakah maklumat yang perlu ada pada lakaran?
- bahan
- elemen
- prinsip
- dimensi
Apakah definisi lakaran
lukisan awal atau lukisan draf yang dihasilkan menggunakan teknik lakaran bebas
Apakah definisi elemen?
perkara yang dapat membantu menzahirkan idea seseorang dalam bentuk lukisan atau lakaran
Nyatakan semua elemen
- garisan
- rupa
- bentuk
- warna
- nilai
- tekstur
- ruang
- saiz
Apakah definisi prinsip reka bentuk?
konsep digunakan untuk menyusun elemen-elemen bagi menjadikan satu struktur objek yang berkesan, bermutu dan menarik
Nyatakan semua prinsip.
- keseimbanagn
- kontras
- pengulangan
- keringkasan
- pergerakan
- penekanan
- pembahagian
- kepelbagaian
- kesatuan
- harmoni
Apakah definisi pembungkusan makanan?
suatu mekanisme yang menggunakan kaedah sains dan teknologi dalam memelihara produk bagi tujuan pengedaran, penstoran, jualan dan penggunaan
Apakah proses yang melibatkan dalam pembungkusan?
- reka bentuk
- penilaian dan pemasaran
Apakah definisi tanda jenama?
nama yang diberikan kepada sesuatu produk atau perkhidmatan
Apakah fungsi tanda jenama?
memperkenalkan produk atau perkhidmatan kepada pengguna
Apakah kegunaan tipogradi?
mencipta jenama kepada sesuatu produk
-menarik perhatian pelanggan
Apakah kegunaan warna dalam pembungkusan?
memberikan identiti sesuatu produk serta menyatakan sesuatu maksud
Apakah kegunaan ilustrasi?
-menggambarkan prosuk dibungkus
Apakah sifat yang perlu ditapati dalam reka bentuk pembungkusan?
- ergonomik
- mudah dibawa
- mesra alam
Apakah kegunaan saiz?
memberikan banyak pilihan mengikut keperluan dan kehendak pengguna
Apakah perkara penting semasa mereka bentuk makanan(dalam pinggan/bekas)?
- keseimbangan
- bentuk
- tekstur
- rasa
- saiz
Apakah faktor yang perlu ditimbangkan sebelum menghasilkan reka bentuk makanan?
- membtnuk imej berdasarkan cita raasa
- bahan
- warna
- reka bentuk
- saiz
- peralatan
- bekas menghidang
Apakah kepentingan pembungkusan makanan?
- mengurangkan pembaziran makanan
- memliharakualiti makanan
Apakah faktor yang perlu ditimbangkan dalam proses mereka bentuk pembungkus makanan?
- sasaran pasaran dan demografi
- membentuk imej/personaliti produk
- menentukan ciri-ciri penting
- pengunaan warna beul dan menarik memberikan kesan
- pengunaan imej
- memilih bahan pembungkusan
Apakah kepentingan penilaian reka bentuk?
memenuhi keperluan dan kehendak pengguna
Apakah kriteria yang perlu difahami dan diteliti sebelum penilaian reka bentuk makanan dibuat?
Kecenderungan
• Kreativiti – Idea imaginasi
• Inovasi – penambahbaikan yang lebih baik
• Keaslian reka bentuk – Idea yang original
.
Kandungan unsur
• Simbolik – membawa mesej, mesra alam, melibatkan pengguna atau tidak.
• Estetika – keindahan dan cita rasa
Apakah tiga bahagian utama penilaian?
Tahap perkembangan idea
-inovasi, kreativiti dan keasilan reka bentuk
Tahap keupayaan penghasilan
-pengunaan bahan, alatan dan teknik
Tahap peilaian bentuk makanan yang dihasilkan
-fungsi, estetika, ergonomikdan keselamatan serta nilai komersial
Nyatakan langkah-langkah penilaian reka bentuk makanan
Lakaran
Pemilihan bahan, alatan dan teknik
Hasil terakhir reka bentuk makanan perlulah memenuhi beberapa kriteria yang telah ditetapkan, iaitu fungsi, estetika, ergonomik, dan keselamatan serta nilai komersial
Apakah tujuan utama penilaian reka bentuk makanan?
- Mengembangkan idea dalam mereka bentuk makanan
- Memilih bahan-bahan yang tepat
- Menggunakan alat dan teknik yang betul
- Menunjukkan inovasi dan kreativiti
