2. Κεφάλαιο 9- Ιχνηλασιμότητα Flashcards
Βάσει ποιων προτύπων αξιολογούνται τα συστήματα ιχνηλασιμότητας;
Η εσωτερική αποτελεί μέρος του συστήματος διασφάλισης ασφάλειας και ποιότητας. Γενικά υπάρχουν εξειδικευμένα πρότυπα για την ιχνηλασιμότητα όπως το ISO 22005 που είναι αναπόσπαστο με την εφαρμογή του ISO 22000 και δεν πιστοποιείται ως ανεξάρτητο πρότυπο χωρίς το 22000.
Τι απαιτήσεις περιλαμβάνουν τα πρότυπα για τα συστήματα ιχνηλασιμότητας ;
Περιλαμβάνουν την δέσμευση της επιχείρησης για την εφαρμογή του συστήματος, ορίζουν τις αρμοδιότητες της επιχείρησης και τον τρόπο επίτευξης με σαφείς υπευθυνότητες και εκπαίδευση προσωπικού. Εισάγει πρόγραμμα παρακολούθησης που στηρίζεται απο εσωτερικές επιθεωρήσεις για να αποδεικνύεται η αποτελεσματικότητα του συστήματος. Τέλος γίνονται ανασκοπήσεις σε καθορισμένο χρόνο ή σε πιθανές αλλαγές του συστήματος και βασίζονται στα αποτελέσματα των επιθεωρήσεων, στις αλλαγές προϊόντος ή διαδικασίες, σε πληροφορίες απο άλλες επιχειρήσεις της τροφικής αλυσίδας, στις διορθωτικές ενέργειες σε περιπτώσεις μη συμμόρφωσης, στα παράπονα πελατών και στις νέες νομικές απαιτήσεις.
Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν την ιχνηλασιμότητα ;
Η δομή και οργάνωση της αλυσίδας εφοδιασμού όπως η συνεργασία των μελών της, ο αριθμός αυτών και η ικανότητα τους να εντοπίζουν την προέλευση των προϊόντων και να διαχειρίζονται τα συστήματα ιχνηλασιμότητας. Ο προσδιορισμός ενός προϊόντος και της παρτίδας και ο χρόνος που απαιτείται για την ανίχνευση. Η αξιοπιστία της μεθόδου και η ύπαρξη μεθόδων ταυτοποίησης και τυποποίησης δεδομένων. Η έκταση ενσωμάτωσης του συστήματος ιχνηλασιμότητας και η σχετική νομοθεσία.
Τι απαιτεί η σωστή συνεργασία των μελών της εφοδιαστικής αλυσίδας ;
Κάθε μέλος πρέπει να μπορεί να προσδιορίσει την άμεση πηγή και αποδέκτη των εντοπισμένων αντικειμένων που σχετίζονται με την διαδικασία τους. Η ουσία δεν είναι όλα τα μέλη να γνωρίζουν όλα τα δεδομένα αλλά να έχουν λάβει όλοι τα απαιτούμενα μέτρα και οι πληροφορίες να είναι πάντα προσβάσιμες
Ποιες πληροφορίες πρέπει να είναι γνωστές για να έχουμε αποτελεσματική ιχνηλασιμότητα ;
Τα μέλη της αλυσίδας (προμηθευτές, πελάτες, μεταφορείς), η τοποθεσία όλων των προϊόντων και επεξεργασιών τους και τα χαρακτηριστικά και η προέλευση τους, οι υλικοτεχνικές μονάδες που λαμβάνει ή αποστέλει μια επιχείρηση, οι εισερχόμενες ή εξερχόμενες αποστολές και η καταγραφή ημ/νιας και ώρας σε κάθε περίπτωση.
Τι είναι η βασική ιχνηλασιμότητα ;
Απαιτεί ότι κάθε προϊόν πρέπει να έχει 1) αναγνωριστικό (παρτίδας ή τεμαχίου) σε δεδομένο χρονικό σημείο και 2) αρχείο ιστορίας τόπου, χρόνου και επιχειρήσεις παραγωγής και αποστολής. Στα αρχεία έχουν πρόσβαση όλα τα μέλη της αλυσίδας
Ποια τα 4 στάδια για την υλοποίηση της ιχνηλασιμότητας;
1.Καθορισμός πλαισίου (ποια δεδομένα πρέπει να εντοπιστούν) και αξιολόγηση αναγκών προσαρμοσμένων στην εταιρία, το προϊόν, τον πελάτη και τους κανονισμούς
2.Αξιολόγηση εσωτερικών δυνατοτήτων των δεδομένων που ήδη καταγράφονται και σύγκριση με τις εξωτερικές απαιτήσεις.
3.Συγκέντρωση εσωτερικών και εξωτερικών στοιχείων με καθορισμό στόχων και πόρων, προετοιμασία σχεδίου δράσης και καθορισμός οφελών για την εταιρία και τους πελάτες.
4.Εφαρμογή σχεδίου με ανάπτυξη ομάδας με διαχειριστή, μεθοδολογία εργασίας με χρονοδιάγραμμα και προυπολογισμό, δοκιμασία της διαδικασίας επι τόπου ή πιλοτικά για τυχόν βελτιώσεις, εκπαίδευση υπαλλήλων και αξιολόγηση συστήματος.
Πως γίνεται επαλήθευση της αποτελεσματικότητας του συστήματος ιχνηλασιμότητας ;
Για την επαλήθευση της αποτελεσματικότητας γίνονται ασκήσεις παρακολούθησης της ικανότητας παροχής πληροφοριών σε συγκεκριμένο χρόνο με τις αναλύσεις εισόδου/εξόδου που επαληθεύουν αριθμούς.
Πως γίνεται πιο εύκολη η εφαρμογή ιχνηλασιμότητας ?
Η ιχνηλάτιση διευκολύνεται όταν η επιχείρηση είναι οργανωμένη με επαναλαμβανόμενες, σταθερές και τεκμηριωμένες διαδικασίες, έχει σύστημα διαχείρισης ποιότητας και εξειδικευμένο προσωπικό.
