01 Lipides Flashcards
Quelle est la structure commune d’un acide gras ?
Une chaîne hydrocarbonée hydrophobe et une tête hydrophile (COOH).
Quels sont les deux acides gras essentiels ?
Acide linoléique (oméga 6 C18:2 D9,12) et acide alpha-linolénique (oméga 3 C18:3 D9,12,15).
Pourquoi les acides gras essentiels sont-ils indispensables ?
L’organisme ne peut pas synthétiser de doubles liaisons au-delà du carbone 9.
Quelles sont les propriétés des acides gras ?
- Amphiphiles : tête polaire et chaîne apolaire.
- Point de fusion : dépend de la longueur de la chaîne et des insaturations.
- Solubilité diminue avec la longueur de la chaîne.
Quels sont les acides gras saturés fréquents ?
- Acide palmitique (C16:0)
- Acide butyrique (C4:0)
- Acide stéarique (C18:0)
Quelle est la structure d’un glycéride ?
Un glycérol estérifié avec un, deux ou trois acides gras (mono-, di-, triacylglycérols).
Quelle est la composition des glycérophospholipides ?
Glycérol + 2 acides gras + 1 groupement phosphate lié à une molécule polaire.
Quelle est la structure du cholestérol ?
- Noyau stérane (4 cycles).
- Une chaîne hydrophobe.
- Une fonction alcool (OH).
Quels sont les rôles du cholestérol ?
- Précurseur des hormones stéroïdiennes.
- Constituant des membranes cellulaires (régule leur fluidité).
Qu’est-ce que la lécithine (phosphatidylcholine) ?
Un glycérophospholipide, constituant majeur des membranes cellulaires et impliqué dans le surfactant pulmonaire.
Quels sont les rôles des lipides dans l’organisme ?
- Énergétique (9 kcal/g).
- Structural (membranes cellulaires, myéline).
- Précurseurs (hormones, vitamines, prostaglandines).
Quels lipides sont impliqués dans la signalisation cellulaire ?
- Cholestérol (hormones stéroïdiennes).
- AGPI (prostaglandines, leucotriènes).
Quel est le rôle des lipides dans les membranes cellulaires ?
- Maintien de la fluidité (AGPI et cholestérol).
- Barrière hydrophobe contre les ions et molécules polaires.
Quels lipides sont associés aux pathologies cardiovasculaires ?
- AGS et AG trans : Augmentent le LDL-cholestérol, favorisent les plaques d’athéromes.
- Provoquent une réduction de la lumière artérielle.
Qu’est-ce qu’un surfactant pulmonaire et son rôle ?
- Mélange de phospholipides (dont la lécithine).
- Diminue la tension superficielle dans les alvéoles pulmonaires, facilitant la respiration.
Pourquoi les acides gras trans sont-ils nocifs ?
Ils rigidifient les membranes cellulaires et augmentent le LDL-cholestérol.
NB : Une membrane cellulaire rigide, due à un excès d’acides gras trans ou de cholestérol, pose plusieurs problèmes :
* Diminution de la fluidité membranaire :
* La fluidité est essentielle pour le bon fonctionnement des membranes. Elle permet le déplacement des protéines membranaires, nécessaires à la signalisation cellulaire, au transport des nutriments et au renouvellement des récepteurs.
* Une membrane rigide peut altérer ces fonctions, affectant la communication entre les cellules.
* Altération du transport transmembranaire :
* Les échanges d’ions et de molécules à travers les canaux membranaires deviennent moins efficaces, perturbant l’équilibre ionique (ex. Na+, K+, Ca2+) et métabolique.
* Réduction de la résistance au stress mécanique :
* Une membrane rigide est plus susceptible de se rompre sous contrainte mécanique.
* Effets sur la santé :
* Une rigidité excessive des membranes peut favoriser des maladies cardiovasculaires, des troubles neurodégénératifs et une résistance accrue à l’insuline, aggravant le risque de diabète de type 2
Qu’est-ce qui différencie les configurations cis et trans des AGPI ?
- Cis : Flexibilité et fluidité des membranes.
- Trans : Rigidité membranaire.
Citez un exemple d’oméga 3 et son rôle.
DHA : (C22:6 oméga 3) => Fluidité membranaire, signalisation cellulaire, anti-inflammatoire.
EPA : (C20:5, oméga 3) => Effet anti-inflammatoire : précurseur de médiateurs (prostaglandines de série 3 et leucotriènes de série 5) qui réduisent les inflammations chroniques et protègent la santé cardiovasculaire.
