הרעלת מזון

Question 1

חישת מניין (Quorum sensing)

Answer 1

מערכת לבקרת ביטוי גנים בתגובה לשינוי במספר הפרטים באוכלוסיה.
סוג של קשורת בין אורגניזמים שמאפשרת להם לבצע פעולה משותפת.

Question 2

HSL/AHL

Answer 2

טבעת homoserine lactone.
מולקולת סיגנל שקיימת בחיידקי גרם שליליים. לכל חיידק יש סיגנל ייחודי משלו שהוא קולט.

מולקולות קטנות שמסוגלות לעבור את הממברנה בדיפוזיה.
כשהריכוז שלהן מספיק גבוה הן נקלטות על ידי הקולטן LuxR.

Question 3

חישת מניין בחיידקים גרם חיוביים

Answer 3

המולקולות שאחראיות להעברת סיגנל הן אוליגופפטידים קצרים. לכל חיידק יש פפטיד שונה.

הפפטידים לא עוברים את הממברנה ולכן יש נשאים ספציפיים שמוציאים אותם.

Question 4

מה שני סוגי הקולטנים בחישת מניין אצל חיידקים גרם חיוביים?

Answer 4

1. חלבון שיוצר את הפפטיד בסינגל ואז הוא מוצא דרך תעלה.
2. רצפטורים שמכניסים את הפפטיד שנקשר לפקטור שיעתוק.

Question 5

Two component systems

Answer 5

מערכת שיש לה סנסור שקולט את הסיגנל מבחוץ ומעביר את הסיגנל פנימה.

מיוצר פפטיד שיוצא דרך התעלה אבל הוא לא נכנס חזרה. מה שעובר חזרה זה רק סיגנל ולא המולקולה עצמה.
מערכת נפוצה בחיידקים.

הסנסור הזה מזרחן את עצמו כשהוא קולט אות ומזרחן גם חלבון שמגיב ומתיישב על ה-RNA וגורם לשעתוק של גני המטרה של המערכת הזו.

Question 6

חישת מניין אוניברסלית

Answer 6

מערכת שאותה קולטים גם גרם חיובי וגם גרם שלילי.
סוג אחד של אורגניזם יכול לספור כמה אורגניזם יש מסוג אחד.
מיקרואורגניזם מוציא מולקולה דרך הממברנה וחיידק אחר חש אותה.

Question 7

חישת מניין בוירוסים

Answer 7

בקטריופאג’ים גורמים לתא שאליו הם נצמדים להפריש פפטיד קצר לסביבה בזמן הדבקת המאחסן.
צאצאי הפאג’ חשים את ריכוז הפפטיד בסביבה וכשהוא מגיע לריכוז מסוים הם יעברו למסלול ליזוגני.

כל עוד הריכוז נמוך ואין הרבה וירוסים ביחס למאחסן הם ייכנסו למצב ליטי.

Question 8

פתוגנזה מיקרוביאלית

Answer 8

התהליך בו מיקרואורגניזמים גורמים למחלה.

Question 9

מה הם שלבי התהליך שבו מיקרואורגניזמים גורמים למחלה?

Answer 9

תהליך פתוגנזה מיקרוביאלית.

1. המאחסן נחשף לחיידק.
2. החיידק נצמד לשכבה החיצונית של המאחסן.
3. החיידק חודר לרקמה.
4. החיידק מתרבה בתוך הרקמה.
5. כשיש מספיק מהחיידק הוא עשה את האפקט הטוקסי שלו ומפריש רעל או חודר לעומק הרקמה והורס אותה.

Question 10

אקסוטוקסין

Answer 10

טוקסין חלבוני שמורכב מיחידה A שגורמת לנזק ויחידה B (יכול להיות יותר מאחת) שאחראית להכנסת הטוקסין לתא המאחסן.

Question 11

סוגי אקסוטוקסינים

Answer 11

1. אנטרוטוקסין - במערכת העיכול, משפיע באופן מקומי על תנועת האלקטרוליטים והנוזלים. גורם לשלשול.
2. ציטוטוקסינים - הורגים תאים.
3. נוירוטוקסינים - מפריעים בהעברה עצבית.

Question 12

אנדוטוקסינים

Answer 12

מופרשים על ידי חיידקים גרם שליליים מהמברנה החיצונית ומשוחררים בעקבות ליזיס (פיצוץ) של התא.

הם מפעילים את מערכת החיסון שלנו וגורמים לחום.

Question 13

Pathogenicity islands

Answer 13

האזורים הורודים.
אזורים גדולים בגנום שמהם מקודדים רבים מגורמי האלימות של מיקרואורגניזמים.

Question 14

גורמי אלימות

Answer 14

היכולת לגרום למחלה שמורכבת ממספר תכונות שמאפשרות למיקרואורגניזמים לפגוע במאחסן.

Question 15

Cross feeding/ syntropy

Answer 15

תהליך שבו חיידקים פועלים על תרכובת מסוימת ומפרישים מטבוליטים שעליהם יפעלו מינים אחרים של חיידקים בשרשרת עד לשחרור מלוא האנרגיה מהחומר.

Question 16

בקטריוצינים

Answer 16

פוליפפטידים קצרים שמיוצרים על ידי אוכלוסיות של חיידקים גרם חיובי וגרם שלילי.
ניחנים בדרך כלל בפעילות בקטריוצידית נגד אוכלוסיות חיידקים ממינים דומים.

Question 17

הרעלת מזון לפי ארגון הבריאות העולמי

Answer 17

כל מחלה בעלת אופי מדבק או רעיל הנגרמת על ידי צריכה של מזון או מים.
כולל את כל המחלות המעורבות ולא רק כאלה שפוגעות במערכת העיכול.

Question 18

למה גורמים 10% מהזיהומים שנגרמים על ידי אי קולי?

Answer 18

Hemolytic uremic syndrome
פגיעה בכליה ואנמיה.
מצב מסכן חיים.
החיידק מפריש רעלנים שגורמים לקרישי דם להופיע ואז נגרמת אנמיה וגם חוסר תפקוד של הכלייה עד למצב של מוות.

Question 19

גיליאן ברה

Answer 19

פגיעה נוירולוגית. סוג של שיתוק שלא תמיד עובר.
נגרם מזיהום על ידי Campylobacer.

Question 20

מה הם שני הסוגים העיקריים של הרעלת מזון?

Answer 20

1. זיהום = אינפקציה.
   מתחלק לזיהום פולשני וזיהום לא פולשני.
2. הרעלה = אינטוסקציה.

Question 21

אינטוקסיציה

Answer 21

הרעלה.
בליעה של רעלן שנוצר במזון.
חיידק פתוגני שמפריש אקסוטוקסינים למזון.
הפרשת הרעלן מתרחשת רק כשיש כמות מספקת של חיידקים שהוא מזהה במערכת חישת מניין.

האקסוטוקסין עמיד יותר מהחיידק כך שגם אם נבשל את המזון אחרי שהחיידק הפריש את הטוקסין המזון עדיין לא יהיה בטוח לשימוש. הרעלן עדיין יהיה שם.

Question 22

מה מאפיינים לזיהוי של אינטוקסיציה?

Answer 22

פרק זמן קצר בין אכילת המזון להופעת תסמינים. שעות עד חצי יום.
מדובר ברעלן ולא במשהו חי, אין הדבקה מאדם לאדם.

Question 23

אינפקציה

Answer 23

זיהום.
מיקרואורגניזמים חיים שנאכלים עם המזון ומשתלטים כל המעי וגורמים למחלה.

המיקרואורגניזמים צריכים להתמודד עם מכשולים שונים כמו חומציות הקיבה והמיקרופלורה הטבעית. כל אחד מהגורמים שאפשר למיקרואורגניזמים להתמודד עם המכשולים נקרא גורם אלימות.

Question 24

זיהום לא פולשני

Answer 24

לא חדר לדפנות המעי.

Question 25

זיהום פולשני

Answer 25

החיידק גורם לתאי המעי לבלוע אותו לתוך התא.
החיידק מתרבה בתוך התאי המעי וברקמות המחברות וגורם שם להתפתחות דלקת הגורמת לחום, צמרמורת והגברת השלשול.

Question 26

איך מיוצר HSL?

Answer 26

על ידי LUXL.

Question 27

חישת מניין בפטריות ושמרים

Answer 27

יש סיגל של חישת מניין שאומר לפטרייה לעבור מצורת חיים אחת לאחרת.

מולקולת הסיגנל היא אלכוהול ציקלין.