Zutaten Im Bier

Question 1

Malz

Answer 1

bildet zusammen mit dem Hopfen die Grundlage für die Bierwürze, aus der durch den Gärvorgang das Bier entsteht.
Hopfen

Question 2

Hopfen

Answer 2

Bitterstoffe, die für den Geschmack im Bier sorgen. Gleichzeitig wirken diese Bitterstoffe und die im Hopfen enthaltene Alphasäure konservierend. Sie sorgen dafür, dass das Bier länger haltbar bleibt. Das Bier wäre sehr süß, wenn es keinen Hopfen enthalten würde, und er stabilisiert noch den Schaum

Question 3

Hefe

Answer 3

kann Energie durch Zellatmung und durch Gärung erzeugen. Hefe im Bier sorgt für die alkoholische Gärung.
Sie ernährt sich von Zucker, der im Malz enthalten ist. Dabei müssen die Hefepilze den aufgenommenen Malzzucker verstoffwechseln. Als Stoffwechselendprodukt der Hefepilze entstehen Alkohol und Kohlensäure.

Question 4

Wasser

Answer 4

mag zwar die Hauptzutat des fertigen Bieres sein, das meiste Wasser aber verwendet der Brauer nicht für das Bier, sondern für den Brauprozess selbst. Prozesswasser wird zum Reinigen, Spülen und Kühlen eingesetzt. Dabei konnte die Effizienz in den vergangenen Jahren stark gesteigert werden.