AFL Bier

Question 1

Mälzen

Answer 1

die Gerste wird eingeweicht und in den Keimkästen zum Keimen. Dabei bilden sich im Korn die die zur Stärkeaufspaltung nötigen Enzyme.

Question 2

Schrotten

Answer 2

Das Malz wird geschrotet, damit es sich besser im Wasser lösen kann. Es gibt unterschiedliche Schrott Sortierungen mit Unterschiedlichem Feinheitsgrad.

Question 3

Maischen

Answer 3

Das geschrotete Malz wird im Maisch Bottich mit Wasser gemischt. Die im Malzschrott enthaltene Stärke löst sich auf und Zucker, Eiweiß und Gerbstoffe werden freigesetzt. Durch den maischprozess entsteht der Malzextrakt.

Question 4

Läutern

Answer 4

Die Maische wird im Läuterbottich gefiltert die Lösung wird von den Trebern getrennt. Die Treber kommen als Viehfutter zum Einsatz.

Question 5

Würzekochen

Answer 5

Die Würze wird in der Würzepfanne gekocht und zum Schluss wird der Hopfen dazugegeben. Der Geschmack des Biers hängt von der Sorte und Menge des Hopfens ab.

Question 6

Würzeklärung

Answer 6

Die Würze wird in den Whirlpool geschossen und in Rotation versetzt. Nicht gelöste hopfen bestandteile sowie ausgeffallenes Eiweiß ( Bruch gennant) setzen sich als Kegel in der Mitte ab.

Question 7

W

Question 8

Gärung

Answer 8

In dem Gätränk wird spezielle Brauhefe zugegeben. Die Hefe wandelt den Zucker des Malzes in Alkohol und Kohlendioxid um.

Question 9

Lagerung

Answer 9

Das Jungbier wird im Lagertank bei einer Temperatur von 1 bis 2° Celsius gekühlt zwischen 3 Wochen und 3 Monaten gelagert. Hier kann das Bier nachgären.

Question 10

Filtration

Answer 10

Beim Filtrieren werden die letzten im Gärungsprozess abgesetzte Stoffe ein letztes Mal gründlich herausgefiltert, kriegt seine finale Klarheit und Färbung.

Question 11

Abfüllung

Answer 11

Hierbei wird das Bier unter Gegendruck abgefüllt, um ein Entweichen von Kohlensäure zu vermeiden