Wein Flashcards

Question

Kriterien für Weinviertel DAC Grüner Veltliner Steckbrief des Winzers Weingut Pfaff

Answer 1

Kriterien für Weinviertel DAC Grüner Veltliner • 100 % aus dem Weinviertel • Farbe: hell- bis grüngelb • Geschmack: • fruchtig • würzig-pfeffrig • trocken • Alkoholgehalt: 12 - 13 Vol % • Stufenabhängig Steckbrief des Winzers. KEIN Holzton oder Botrytiston Klima & Boden: im NO Österreichs Zentren: Poysdorf, Haugsdorf, Retz, Stetten, Falkenstein, Weingut Pfaffl • 110 ha Weinbaufläche • 70 %: weiß • 1996: „Winzer des Jahres“ • 2011: Übernahme • Roman Josef Pfaffl • Heidemarie Fischer • 2016: „European Winery of the Year“ • Markenzeichen: Raute (Etikett)

Answer 2

* DAC steht für „Districtus Austriae Controllatus“ | * Kürzel für besonders gebietstypische österreichische Qualitätsweine

Answer 3

* Leitsortenfestlegung – durch Tradition bestimmt | * abhängig von klimatische und bodenbezogene Standortfaktoren

Answer 4

Leithaberg DAC liegt zwischen dem Neusiedler See und dem Leitha Gebirge und bildet die Grenze zwischen Burgenland und Niederösterreich das Gebiet umfasst 3.500 Hektar und 17 Gemeinden. sowohl Rot - als auch Weißweine!

Answer 5

trockenen Weine geprägt von Böden am Abhang des Leithagebirges - saure kristalline Schiefer und Gneise Muschelkalk – salzige Note und Eleganz Schiefer – nötige Spannung und Rückgrat

Answer 6

• Leithabergweine sind von Finesse und Mineralik dominiert, lediglich dezenter Holzeinsatz rundet das Geschmacksbild ab.

Answer 7

kann – reinsortig oder als Cuvée – aus den Sorten Weißburgunder (Pinot Blanc), Chardonnay, Neuburger und Grüner Veltliner gekeltert werden.

Answer 8

ist immer ein reinsortiger Blaufränkisch. Weitere Merkmale Alkohol: mind. 12,5 % vol. Weiß: trocken (4g/l bis max. 9 g/) Rot: unter 2,5 g/l Geschmack: regionstypisch, würzig, elegant, mineralisch, kein bis kaum merkbarer Holzton

Answer 9

Burgenland – Osthang Rosaliagebirge Weinbaufläche: 241 ha Politischer Bezirk Mattersburg bildet Weinbaugebiet Rosalia Wichtigste Weinorte: Mattersburg, Pöttelsdorf, Bad Sauerbrunn, Forchtenstein Geologie und Klima von Großlage zu Weinbaugebiet + Erhalt des Status DAC Gebiet Pannonisches Klima Ablagerungen von Urmeer positiv für Weinbau ->fruchtbare Böden mit Löss + Lehm + Muscheltalk Rose Allgemein Wird kühl getrunken Ausgangsprodukt: Rotweintrauben Sollten im Jahr der Abfüllung getrunken werden ``` BLAUFRÄNKISCH UND ZWEIGELT ROSÉ Spät reifende Trauben Weine körperreich und fruchtig Nicht nur DAC Weine – auch „Reserve“ Gleichzeitige Verwendung DAC und „Reserve“ nicht erlaubt ```

Answer 10

Mittelburgenland DAC • Mittelburgenland DAC-Gebiet • Typizität des Blaufränkisch • Verleihung des DAC Status im Jahr 2005 2.041 Hektar Rebfläche Rotweinsorte „Blaufränkisch“ vorherrschend Hochburgen: Deutschkreutz, Horitschon, Neckenmarkt und Lutzmannsburg „Blaufränkischland“ Eisenberg DAC • Eisenberg DAC-Gebiet • Typizität des Eisenberg DAC • Vergleich von Mittelburgenland DAC und Eisenberg DAC Gebiet Weinlandschaft mit bewaldeten Hängen Mind. 300 Sonnentage und Niederschlagsmenge von ca. 600 mm im Jahr Schwere, tiefgründige Lehmböden Typizität des Blaufränkisch farbintensiv, dunkel, rubinrot Aromen von Brombeeren, dunklen Kirschen und Schwarzbeeren mit würzigen Anklängen Im Abgang saftiger, markanter Tanninkern In der Jugend: dunkle, purpur- violette Farbe, würziges und sehr fruchtiges Bukett nach Waldbeeren Verleihung des DAC-Status im Jahr 2005 • Mittelburgenland DAC Klassik -fruchtbetont, würziger Geschmack -kein „Barriqueton“ -mind. 12,5 % Vol und max. 13 % • Mittelburgenland DAC mit Riedenbezeichnung -darf einen leichten Holzton aufweisen - mind. 12,5 % Vol und max. 13,5 % • Mittelburgenland DAC Reserve -merkbarer bis dominierender Holzton -mind. 13 % Vol Winzer im Mittelburgenland Paul Lehrner Topwein: Blaufränkisch Ried Hochäcker DAC 2017 Hans Igler Topwein: Blaufränkisch Biiri Mittelburgenland DAC Reserve 2018 K+K Kirnbauer Topwein: Blaufränkisch Mittelburgenland DAC Gold Reserve 2017

Answer 11

Weinbaugebiet mit rund 180 Hektar im Südburgenland Weingärten in Eisenberg: karg, steinig, eisenhaltig, steil Filigrane und mineralische Weine Möglicher Grund für das einzigartige Geschmacksbild der Eisenberg Weine: erhöhter Eisengehalt im Boden Sicher ist: die Reben nehmen die im Boden gelösten mineralischen Elemente über die Wurzeln auf. Typizität des Eisenberg DAC • Frische, mineralische, würzige Blaufränkisch Weine - Frische kommt von den großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, außerdem Einfluss des Schieferbodens - Mineralität durch das Schiefergestein - Würze wird durch die kühle Waldluft noch begünstigt Vergleich Mittelburgenland DAC und Eisenberg DAC

Answer 12

Eisenberg DAC Klassik -würzige Mineralik -fruchtiges, erfrischendes Sortenbukett nach Kirschen und Brombeeren -12,5 % bis 13 % Vol -Ausbau im Stahltank oder Holzfass Eisenberg DAC Reserve -später geerntete Blaufränkisch oder Weine aus wärmeren Lagen -reift in großen oder kleinen Holzfässern Mittelburgenland DAC Klassik -fruchtbetont, würziger Geschmack -kein „Barriqueton“ -mind. 12,5 % und max. 13 % Vol Mittelburgenland DAC mit Riedenbezeichnung -darf einen leichten Holzton aufweisen - mind. 12,5 % und max. 13,5 % Vol Mittelburgenland DAC Reserve -merkbarer bis dominierender Holzton -mind. 13 % Vol

Answer 13

Reblausbefall 1870 vAmerikanische Weinreben 1929 Kennzeichnungspflicht v1936 Auspflanzungsverbot für Direktträgerweine 1987 Gründung des „Verein der Freunde des Uhudlers“ 1989 Begriff auf das Südburgenland beschränkt 1992 wieder ins Weingesetz aufgenommen Augenringe die dem Uhu gleichen Vom Tongefäß „Udler“ Heiligenbrunn und Elterndorf 38 ha Bezirke Jennersdorf und Güssingà kleines Weinbaugebiet des Burgenlandes Resistente Rebsorte verwendet: Concord, Delaware, Elvira und Ripatella v Rote Trauben: Concord und Ripatella Weiße Trauben: Elvira und Noah Waldbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und den „Foxton“ („Fuchsigkeit“) aufweist Farbe reicht von zartem Rosa bis Ziegelrot, weißer Uhudler von blassem Stroh- bis Hellgelb durch eine herb, deftige Säure geprägt Jährlich werden Sortencharakter, Reintönigkeit und Sauberkeit geprüft v Geprüfte Weine dürfen Wort und Bildmarke tragen Uhudler darf nur in Mitgliedsgemeinden unter diesem Namen produziert werden v Größtenteils in der südburgenländischen Gastronomie

Answer 14

500 ha Rebfläche höchsten Weingärten im Burgenland perfekte Zusammenspiel von Klima, Geologie, Topografie und besonders eisenhaltigen Böden videale Voraussetzungen für die Blaufränkisch-Rebe Besonders eisenhaltige Böden Vielfältige Gesteinsformationen und Bodenzusammensetzungen mit abwechslungsreichen Bedingungen „Eisenberger“ Blaufränkisch: 150 ha Rebfläche 2010 Verein mit 46 Mitgliedern Größter Betrieb mit 15-18 ha Rebfläche Weinlese zwischen Ende September und Mitte Oktober Stahltank oder im großen Holzfassà minimale Holzaromen Alkoholwerte zwischen 12,5 und 13,0% vol. Name „Eisenberger“ als Bezeichnung für die typischen Blaufränkisch-Weine aus dem südlichen Burgenland Eisenberg DAC Reserve mit 13% vol.

Answer 15

500 ha Rebfläche höchsten Weingärten im Burgenland perfekte Zusammenspiel von Klima, Geologie, Topografie und besonders eisenhaltigen Böden videale Voraussetzungen für die Blaufränkisch-Rebe Besonders eisenhaltige Böden Vielfältige Gesteinsformationen und Bodenzusammensetzungen mit abwechslungsreichen Bedingungen „Eisenberger“ Blaufränkisch: 150 ha Rebfläche 2010 Verein mit 46 Mitgliedern Größter Betrieb mit 15-18 ha Rebfläche Weinlese zwischen Ende September und Mitte Oktober Stahltank oder im großen Holzfassà minimale Holzaromen Alkoholwerte zwischen 12,5 und 13,0% vol. Name „Eisenberger“ als Bezeichnung für die typischen Blaufränkisch-Weine aus dem südlichen Burgenland Eisenberg DAC Reserve mit 13% vol.

Answer 16

Gegründet 2018 Darf als einziges steirisches Gebiet die Bezeichnung „Schilcher“ verwenden und ihn mit Ursprungsbezeichnung versehen Weststeiermark DAC (Reserve): • Weißweinsorten: Welschriesling, Morillon, Weißburgunder; auf Ortsebene Sauvignon Blanc • Rot-, Schaum- und Süßweine aus Blauem Wildbacher tragen lediglich die Herkunft „Steiermark“

Answer 17

„Schilcherland“ Weinbaufläche: 639 Ha Weinbaubetriebe: 124 Wichtige Rebsorten: Blauer Wildbacher, Sauvignon Blanc, Weißburgunder Wichtige Weinbauorte: Stainz, St. Stefan ob Stainz, Deutschlandsberg, Eibiswald Lage der Weingärten: bis zu 600 Meter weit oben, befinden sich an den Ausläufern der Koralpe und des Reinischkogels (im Süden bishin zur slowenischen Grenze) Illyrer, Kelten und Römer

Answer 18

Blauer Wildbacher wächst auf Großteil der Reben -> aus ihm wird der berühmte Schilcher produziert Ursprünglich ein rustikaler Bauernwein mit aggressiver Säure; im Laufe der Jahrhunderte angepasst Merkmale heute: rote Beerennoten (z.B. Erdbeere, Himbeere) und eine erfrischende Säure Wichtig für den internationen Weintourismus Markenfamilie Schilcherland Steiermark

Answer 19

Blauer Wildbacher (als Schilcher), Welschriesling, Weißburgunder, Morillon, Grauburgunder, Riesling, Gelber Muskateller, Sauvignon Blanc, Traminer (und Cuvées daraus)

Answer 20

* Weinreben werden durch ihre Lage an den Hängen untertags stark erhitzt und vor rauen Winden beschützt * Klima: illyrisches Klima mit südeuropäisch-mediterranen Einflüssen und relativ hohen Niederschlägen

Answer 21

* Weinbau in Wien seit 750 vor Christus belegt * Ursprung des Kulturverfahrens unbekannt - diente wahrscheinlich zur Risikominimierung * Gemischter Satz bis zum Ende des 19.Jahrhunderts meist verbreitete Anbauart Mitteleuropas

Answer 22

Herkunftsbezeichnung seit dem Weinjahrgang 2013 Müssen aus Wiener Weingärten stammen und gemeinsam gelesen und verarbeitet werden Mindestens 3 Rebsorten - größter Sortenanteil nicht größer als 50% drittgrößter Sortenanteil mindestens 10% Alkoholgehalt höchstens 12,5% vol. , muss Geschmacksangabe ,,trocken‘‘ entsprechen

Answer 23

• WGS DAC Wien • WGS DAC mit kleinerer geographischen Herkunft als Wien • Je kleiner die Herkunftsangabe, desto höher die Qualität

Answer 24

* Kein Gemischter Satz-Weingarten gleicht dem anderen * Individualität charakterisiert - Mischung ist das Besondere * Spektrum reicht von leicht und fruchtig bis kraftvoll und vielschichtig * Universeller Speisebegleiter - besonders gut zur traditionellen Wiener Küche, asiatischen Küche sowie Käsevariationen

Answer 25

Weingut Christ Weingut Cobenzl Weingut Edlmoser Weingut Fuhrgassl-Huber Weingut Mayer Weingut Wieninger