Gin Flashcards
Herstellung:
Ein Großteil der Ginproduzenten stellt den Basisalkohol nur noch selten selbst her. Meist wird
hochprozentiger, reiner Ethylalkohol aus Russland und Polen angekauft und für die weitere
Produktion herangezogen.
Die Herstellung erfolgt beim Distilled Gin in folgenden Schritten: M,D,P
Auslaugen der Aromastoffe:
Durch
• Mazeration: Botanicals werden in kaltem Alkohol eingelegt
• Digeration: Botaniclas werden in warmem Alkohol eingelegt
• Perkolation: Kaffeefilterprinzip - Botanicals werden
kontinuierlich mit Alkohol übergossen
Destillation:
Mehrmals im Pot-Still oder Patent-Still Verfahren
Lagerung:
Sehr kurze Lagerung in Stahltanks
Verdünnen und Abfüllen:
Vor dem Abfüllen mit mildem, natriumarmem Wasser auf
Trinkstärke gebracht
Eine Spezialform des Distilled Gins ist der „Vapour Infused Gin“.
Hierbei werden die
Botanicals mit einem Korb (Gin Basket) in die Destille gehängt. Die warmen, aufsteigenden
Dämpfe lösen die Aromen aus den Zutaten und werden so mit dem Destillat verbunden.
Wird nach dem Auslaugen der Aromastoffe aus den Botanicals nicht mehr destilliert, so nennt
man diesen Gin „Cold Compound Gin“.
Gintypen:
Dry: London Dry: New Western Dry Gin: Old Tom Ursprünglichste Form des Gin. Versetzter Gin: Bekanntester Vertreter. Sloe (Schlehen) Gin.
Dry:
Einfachste Form des Gin, Ungesüßt und durch Zugabe von
Kräuteressenzen hergestellt, keine Destillation – Cold
Compounding
London Dry:
Ungesüßter destillierter Gin
New Western Dry Gin:
Ginstil, dem das dominante Wacholderaroma durch Zugabe von
anderen Botanicals genommen wird.
Old Tom Ursprünglichste Form des Gin.
Gesüßter, destillierter Gin
Versetzter Gin:
Bekanntester Vertreter. Sloe (Schlehen) Gin.
Gin wird mit Hilfe von
Früchten aromatisiert.
Marken
- Gordons
- Hendricks
- Beefeater
- Bombay Saphire
- Gin Mare
- Monkey 47
- Tanqueray
Service:
Temperatur: 6-8 Grad C
Ausschank: 2-4cl ( selten Pur getrunken )
