week 1

Question 1

wat zijn de algemene kenmerken van vitamines?

Answer 1

1. het zijn organische stoffen. (levende natuur is eruit opgebouwd, bevat C en O. kan worden afgebroken)
2. betrokken bij regulatie lichaamsstoffen
3. leveren geen energie
4. kleine hoeveelheid nodig, maar wel essentieel
5. het zijn moleculen
6. kunnen van structuur veranderen

Question 2

hoe word een wateroplosbaar vitamine opgenomen?

Answer 2

het word in het gehele darmkanaal opgenomen en het komt direct in het bloed terecht.

Question 3

Hoe word een vetoplosbaar vitamine opgenomen?

Answer 3

het word alleen in het duodenum en het begin van het jejenum opgenomen. Het vet wordt verpakt in micellen, en dat wordt weer verpakt in chylomicronen. Zo komt het in het lymfe terecht.

Question 4

wat is de functie van mineralen?

Answer 4

1. structuur (botten)

2. regulatie over vochtbalans, zenuwgeleiding, enzym activiteit en spier contractie.

Question 5

wat zijn de transporteiwitten van vetoplosbare mineralen

Answer 5

transferrine en albamine

Question 6

wat voor verschillen zijn er tussen water en vetoplosbare vitamines

Answer 6

verschillen in absorptie, transport, opslag en uitscheiding in het lichaam.

Question 7

wat is biovaibility / biobeschikbaarheid

Answer 7

hoeveel van een vitamine daadwerkelijk opgenomen wordt

Question 8

wat zijn de factoren van biobeschikbaarheid?

Answer 8

1. efficiente vertering
2. andere componenten voeding (bijv vit c word beter opgenomen met ijzer)
3. bereiding
4. competitie
5. behoefte
6. ziekte

Question 9

excretie wateroplosbaar vitamine? (+ risico toxiciteit)

Answer 9

via nieren. laag risico maar kan wel

Question 10

excretie vetoplosbaar vitamine? (+risico toxiciteit)

Answer 10

blijft in de vetdepots. het risico is dus hoog, gemakkelijk te bereiken via supplementen

Question 11

wat is kenmerken aan mineralen

Answer 11

1. anorganisch
2. is een atoom / ion
3. structuur blijft hetzelfde
4. nog een kleinere hoeveelheid word opgenomen

Question 12

wat zijn voorbeelden van mineraalbronnen

Answer 12

dierlijk, plantaardig en drinkwater

Question 13

hoeveel mineralen en hoeveel spoorelementen heb je nodig

Answer 13

mineralen > 100 mg/dag

spoorelementen < 100 mg / dag

Question 14

noem alle spoorelementen op

Answer 14

ijzer, zink, koper, mangaan, molybdeen, seleen, jodium, fluoride en chroom

Question 15

welke mineralen komen geïoniseerd in lichaamsvloeistoffen voor

Answer 15

natrium, kalium, calcium en chloor (etc?)

Question 16

welke mineralen komen niet geïoniseerd of organisch verbonden voor in t lichaam

Answer 16

calcium, magnesium, ijzer, zink, zwavel etc

Question 17

waar worden mineralen opgeslagen?

Answer 17

lever, spierweefsel, botten en lichaamsvloeistoffen (zowel intra als extracellulair)

Question 18

hoe word ijzer uitgescheiden

Answer 18

urine, faeces en lactatie

Question 19

hoe word natrium uitgescheiden

Answer 19

urine en feaces

Question 20

hoe word kalium uitgescheiden

Answer 20

urine en feaces

Question 21

hoe word chroom uitgescheiden

Answer 21

urine

Question 22

hoe word selenium uitgescheiden

Answer 22

urine, gal en huid

Question 23

hoe raken mineralen verloren

Answer 23

vochtverlies door diarree, braken en hevig zweten