Viticultura y la Vid Flashcards
¿Qué factores influyen en la maduración?
- Factores Permanentes.
- Factores Variables.
- Factores Accidentales.
- Factores Modificables.
¿Cuáles son los Factores Permanentes?
Clima, Microclima, Suelo, Fertilidad (física, química y biológica), Variedad de la uva y Portainjerto, Densidad y disposición del viñedo, Sistema de Conducción, y Terroir.
¿Cuáles son los Factores Variables?
Temperatura, Iluminación, Humedad y Edad del viñedo.
¿Cuáles son los Factores Accidentales?
Plagas, Enfermedades y Accidentes meteorológicos.
¿Cuáles son los Factores Modificables?
Podas, Abonados y enmiendas, Riego, y Labores de cultivo.
¿Qué es el Clima?
Resultado de las condiciones atmosféricas anuales: - Occidental. - Mediterráneo. - Atlántico. - Influencia marítima. Etc.
¿Qué tipo de uvas se dan en climas cálidos?
Frutos con más azúcar y menos acidez.
Se adaptan mejor las variedades de ciclo largo, como las tintas, que requieren más insolación.
¿Qué tipos de uvas se dan en climas fríos?
Frutos con menos azúcar y más acidez.
Se adaptan mejor las variedades de ciclo corto como las blancas.
¿Qué es el Microclima?
Es la geografía del viñedo, define la calidad de la vendimia.
¿Por qué es importante la orientación del viñedo?
Para lograr buenas maduraciones. Orientados hacia medio día favorecen la insolación, y al norte son más sombríos.
¿Qué es el Suelo?
Es el terreno donde se asienta el viñedo, da nutrición y soporte. Debe ser poco fértil, profundo y calizo.
¿Qué tipos de Suelo hay?
- Arcillosos o Pesados.
- Arenosos o Sueltos.
- Calizos.
- Silíceos.
- Graníticos.
- Pedregosos o con Cantos Rodados.
- Pizarrosos.
¿Qué carácter tienen los Suelos de calidad?
Terrenos pobres, sueltos, calizos y pedregosos.
¿Cómo son los Suelos Arcillosos o Pesados?
Son más fríos, retrasan la maduración, no acumulan agua y pueden comunicar al vino más extracto, cuerpo y color.
¿Cómo son los Suelos Arenosos o Sueltos?
Son más calientes, favorecen la maduración, sufren poca lluvia.
¿Cómo son los Suelos Calizos?
Dan vinos aromáticos de gran bouquet y finura.
¿Cuáles son los Suelos Silíceos?
En blancos dan frescura, ligereza y elegancia.
¿Cuáles son los Suelos Graníticos?
No producen tintos pero sí excelentes blancos.
¿Cuáles son los Suelos Pedregosos o con Cantos Rodados?
Dan buena permeación, aereación y acumula temperatura que favorece la maduración.
¿Cuáles son los Suelos Pizarrosos?
Las partes claras reflejan mejor la luz, los contrastes de temperatura entre noche y día favorecen la síntesis de polifenoles para buenos tintos.
¿Qué factores intervienen en la Fertilidad Física?
- Profundidad: qué tanto penetra la vid para obtener agua y nutrientes.
- Textura: granulometría del terreno, permeabilidad y retención de agua.
- Color: cantidad de luz reflejada en las partes bajas de la vendimia.
¿Qué es la Fertilidad Química?
Químicamente, un suelo fértil debe mantener valores de pH, concentración de sales y minerales balanceados.
¿Qué es la Fertilidad Biológica?
Los restos orgánicos del suelo, son vegetales y animales que han vivido ahí: aportan nutrientes, reducen la acidez del suelo, mejoran la estructura del terreno y aumentan la temperatura.
¿Qué es la Variedad de uva y portainjerto?
Define la calidad de la vendimia dando características únicas a las plantas.
