Viticultura y la Vid

Question 1

¿Qué factores influyen en la maduración?

Answer 1

• Factores Permanentes.
• Factores Variables.
• Factores Accidentales.
• Factores Modificables.

Question 2

¿Cuáles son los Factores Permanentes?

Answer 2

Clima, Microclima, Suelo, Fertilidad (física, química y biológica), Variedad de la uva y Portainjerto, Densidad y disposición del viñedo, Sistema de Conducción, y Terroir.

Question 3

¿Cuáles son los Factores Variables?

Answer 3

Temperatura, Iluminación, Humedad y Edad del viñedo.

Question 4

¿Cuáles son los Factores Accidentales?

Answer 4

Plagas, Enfermedades y Accidentes meteorológicos.

Question 5

¿Cuáles son los Factores Modificables?

Answer 5

Podas, Abonados y enmiendas, Riego, y Labores de cultivo.

Question 6

¿Qué es el Clima?

Answer 6

Resultado de las condiciones atmosféricas anuales: - Occidental. - Mediterráneo. - Atlántico. - Influencia marítima. Etc.

Question 7

¿Qué tipo de uvas se dan en climas cálidos?

Answer 7

Frutos con más azúcar y menos acidez.

Se adaptan mejor las variedades de ciclo largo, como las tintas, que requieren más insolación.

Question 8

¿Qué tipos de uvas se dan en climas fríos?

Answer 8

Frutos con menos azúcar y más acidez.

Se adaptan mejor las variedades de ciclo corto como las blancas.

Question 9

¿Qué es el Microclima?

Answer 9

Es la geografía del viñedo, define la calidad de la vendimia.

Question 10

¿Por qué es importante la orientación del viñedo?

Answer 10

Para lograr buenas maduraciones. Orientados hacia medio día favorecen la insolación, y al norte son más sombríos.

Question 11

¿Qué es el Suelo?

Answer 11

Es el terreno donde se asienta el viñedo, da nutrición y soporte. Debe ser poco fértil, profundo y calizo.

Question 12

¿Qué tipos de Suelo hay?

Answer 12

• Arcillosos o Pesados.
• Arenosos o Sueltos.
• Calizos.
• Silíceos.
• Graníticos.
• Pedregosos o con Cantos Rodados.
• Pizarrosos.

Question 13

¿Qué carácter tienen los Suelos de calidad?

Answer 13

Terrenos pobres, sueltos, calizos y pedregosos.

Question 14

¿Cómo son los Suelos Arcillosos o Pesados?

Answer 14

Son más fríos, retrasan la maduración, no acumulan agua y pueden comunicar al vino más extracto, cuerpo y color.

Question 15

¿Cómo son los Suelos Arenosos o Sueltos?

Answer 15

Son más calientes, favorecen la maduración, sufren poca lluvia.

Question 16

¿Cómo son los Suelos Calizos?

Answer 16

Dan vinos aromáticos de gran bouquet y finura.

Question 17

¿Cuáles son los Suelos Silíceos?

Answer 17

En blancos dan frescura, ligereza y elegancia.

Question 18

¿Cuáles son los Suelos Graníticos?

Answer 18

No producen tintos pero sí excelentes blancos.

Question 19

¿Cuáles son los Suelos Pedregosos o con Cantos Rodados?

Answer 19

Dan buena permeación, aereación y acumula temperatura que favorece la maduración.

Question 20

¿Cuáles son los Suelos Pizarrosos?

Answer 20

Las partes claras reflejan mejor la luz, los contrastes de temperatura entre noche y día favorecen la síntesis de polifenoles para buenos tintos.

Question 21

¿Qué factores intervienen en la Fertilidad Física?

Answer 21

• Profundidad: qué tanto penetra la vid para obtener agua y nutrientes.
• Textura: granulometría del terreno, permeabilidad y retención de agua.
• Color: cantidad de luz reflejada en las partes bajas de la vendimia.

Question 22

¿Qué es la Fertilidad Química?

Answer 22

Químicamente, un suelo fértil debe mantener valores de pH, concentración de sales y minerales balanceados.

Question 23

¿Qué es la Fertilidad Biológica?

Answer 23

Los restos orgánicos del suelo, son vegetales y animales que han vivido ahí: aportan nutrientes, reducen la acidez del suelo, mejoran la estructura del terreno y aumentan la temperatura.

Question 24

¿Qué es la Variedad de uva y portainjerto?

Answer 24

Define la calidad de la vendimia dando características únicas a las plantas.

Question 25

¿Qué es la Densidad y disposición del viñedo?

Answer 25

La Densidad se mide en cepas/has (1500-5000 cepas/has), está ligada a la fertilidad del terreno y disponibilidad del agua. La Disposición depende de las condiciones de cultivo y mecanización.

Question 26

¿Qué es el Sistema de Conducción?

Answer 26

Es importante en la calidad de la vendimia, influye en: ventilación, irrigación, insolación y propagación.

Question 27

¿Qué es el Terroir?

Answer 27

Es la suma de los factores permanentes expuestos, da a los vinos las características especiales y el tipo de cepa.

Question 28

¿Qué generan las Temperaturas Bajas?

Answer 28

Dan aromas varietales, maduración lenta y prolongada, menos azúcar y más acidez.

Question 29

¿Qué generan las Temperaturas Altas?

Answer 29

Dan maduración rápida, más azúcar y menos acidez.

Question 30

¿Cómo influye la Iluminación?

Answer 30

En la síntesis de los compuestos de la uva, se ocupa cierta cantidad de iluminación según la superficie y producción.

Question 31

¿Cómo influye la Humedad?

Answer 31

Lo ideal es 300-600 mm anuales, pero la vid resiste la sequía y puede vegetar con menos humedad.

Question 32

¿Cómo influye la Edad del Viñedo?

Answer 32

La calidad del viñedo aumenta con la edad de la viña produciendo un equilibrio. Las raíces abarcan más terreno, la madera vieja genera reservas que mantienen la calidad, y las cepas viejas tienen heridas que forman racimos pequeños.

Question 33

¿Qué es la Viticultura de Precisión?

Answer 33

Modalidad reciente de control y diagnóstico del viñedo para mejorar la calidad y productividad, disminuye costos y respeta el medio ambiente.

• Fertilización. - #racimos/cepa. - Producción.
• Polifenoles. - Acidez.

Question 34

¿Qué son los Grados Brix?

Answer 34

Son los gramos de sacarosa o su equivalente disueltos en base 100 gr. de solución.
1° Brix = 0.59% Alc.