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Aliments et Nutriments II - Vitamines > Vitamines hydrosolubles > Flashcards

Vitamines hydrosolubles Flashcards

1
Q

Qui suis-je : Rôle coenzymatique dans utilisation Glu, Lip, Prot. pour libération d’énergie?

A

Thiamine

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2
Q

Les transcétolations ont lieu où?

A

Voie des pentoses

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3
Q

V ou F : La forme active de la thiamine est la thymidine triphosphate (TTP)?

A

Faux, c’est la thiamine pyrophosphate (TPP)

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4
Q

Sous quelle forme la thiamine favorise le déplacement des ions Na+ dans le processus de l’influx nerveux?

A

Thymidine triphosphate (TTP)

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5
Q

V ou F : La levure alimentaire est indisponible à l’organisme?

A

Faux, c’est la levure de boulanger fraiche

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6
Q

La thiaminase détruit ou contribue à la formation de la thiamine?

A

Détruit

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7
Q

La thiaminase est contenue dans quels aliments (2)?

A
  1. Poissons

2. Fruits de mer crus

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8
Q

Les facteurs antithiamine sont résistants à la ____ et présents dans ___, ___, ___, ___, ___, ___.

A

Chaleur

Thé, café, bleuets, cassis, choux de Bruxelles, chou rouge

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9
Q

Donne une recommandation qui permet une meilleure absorption de la vitamine B1?

A

Prendre thé et café entre les repas

Prendre de la vitamine C avec le repas

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10
Q

Quels sont les effets des alcalins lors de la cuisson?

A
  • Ramollissement cellulose
  • Réduction temps cuisson
  • Destruction partie thiamine
  • Destruction partie vit. C
  • Intensification couleur verte
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11
Q

Quel est l’avantage d’ajouter un petit peu de bicarbonate de soude dans la cuisson?

A

Diminution temps cuisson ce qui compense les pertes de B1 pendant temps de cuisson

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12
Q

V ou F : L’avitaminose est moins grave que l’hypovitaminose?

A

Faux, avitaminose plus sévère (carence à peu près complète) vs déficience vitaminique moins poussée

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13
Q

Quelles sont les caractéristiques des vitamines liposolubles? (7)

A
  1. Solubles dans les graisses et solvants organiques
  2. Excès ingérés entreposés dans les réserves corporelles
  3. Petites quantités excrétés dans bile
  4. Symptômes de déficience développés lentement
  5. Ont des précurseurs ou provitamines
  6. Contiennent seulement C, H, O
  7. Absorbées via système lymphatique avec chylomicrons
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14
Q

Quelles sont les caractéristiques des vitamines hydrosolubles (7)?

A
  • Solubles dans l’eau
  • Entreposage minimal
  • Excrétion urinaire
  • Symptômes de déficience développent rapidement
  • N’ont pas de précurseurs
  • Contiennent éléments C, H, O, N et Co, S
  • Absorbée via veine porte
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15
Q

Qui suis-je : Déficience cause le Béribéri?

A

Thiamine

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16
Q

Quel type de Béribéri est “humide”?

A

Œdémateux

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17
Q

Le syndrome Wernicke-Korsakoff est observé chez quelle clientèle?

A

Alcooliques

18
Q

En général, la thiamine est liée à quel système du corps humain?

A

Système nerveux

19
Q

Les vitamines qui contribuent à la production d’énergie sont :

Pas certaine

A

Thiamine, riboflavine, niacine, B6, B5, B8

20
Q

Explique le métabolisme de la riboflavine :

A
  1. Préabsorption lumière intestinale de FMN, FAD et riboflavinephosphate alimentaires par déphosphorylation
  2. Absorption dans cellules intestinales et phosphorylation riboflavine alimentaire pour donner FMN et FAD
  3. Peu entreposée
  4. Excrétion dans urine
21
Q

Les réserves cellulaires de riboflavine durent combien de temps environ?

A

2-6 semaines

22
Q

Les FAD et FMN contribuent dans 2 fonctions, lesquelles?

A

1) Dégradation des réactions métaboliques

2) Respiration cellulaire

23
Q

La riboflavine contribue à quelles fonctions (3)?

A

1) Production acide urique
2) Coenzyme d’autres vitamines comme B6, niacine, acide folique B9
3) Antioxydant (régénération glutathion)

24
Q

Que veut dire le terme “cheilose”?

A

Fissure lèvres

25
Q

Que veut dire le terme “ stomatite angulaire” ?

A

Fissure coins de bouches

26
Q

En fortes doses, la riboflavine cause quels symptômes (3)?

A

1) Prurit
2) Nausée
3) Parésie

27
Q

Quelle vitamine hydrosoluble est la plus stable?

A

Niacine

28
Q

La niacinamide fait partie de quels coenzymes?

A

NAD et NADP

29
Q

En doses toxiques de niacine, quels sont les symptômes?

A

1) Acide nicotinique : Vasodilatation et arythmie

2) Nicotiamide : Diminution sensibilité insuline chez personnes à risque élevé diabète 2 + toxicité hépatique

30
Q

Quelle est la forme active de la B6?

A

PLP (pyridoxal phosphate)

31
Q

Parmi les fonctions de la PLP (B6), nomme moi une réaction à laquelle elle participe dans le métabolisme des protéines :

A

Désamination, transamination, décarboxylation, transsulfuration, désulfuration

Implication dans la formation de la niacine à partir du tryptophane

Production anticorps

32
Q

Parmi les fonctions de la PLP (B6), nomme moi une réaction à laquelle elle participe dans le métabolisme des glucides :

A

Coenzyme de la phosphorylase qui dégrade le glycogène

33
Q

Parmi les fonctions de la PLP (B6), nomme moi une réaction à laquelle elle participe dans le métabolisme des lipides :

A

Formation sphingolipides, formation lécithine et favorise désaturation AG essentiels

34
Q

Quels sont les symptômes d’une déficience en B6 chez un nourrisson?

A

Convulsions et Anomalies encéphalogramme

35
Q

Quels sont les symptômes d’une déficience en B6 pour un adulte? DADECA

A 
Dépression
Ataxie
Dermatite séborrhéique
Augmentation excrétion oxalate urinaire
Augmentation calculs rénaux
Anémie microcytaire
36
Q

Pour quelles raisons une déficience secondaire en B6 peut se produire :

A

Alcoolisme ou médicaments antituberculeux

37
Q

En cas de toxicité : La B6 affecte le SNP de quelles façons?

A

Engourdissement lèvres, membres, démarche saccadée, neuropathie résiduelle

38
Q

L’activation de la B9 demande quelle autre vitamine?

A

B12

39
Q

Quels sont les signes de déficience en B9? TRAMAG

A 
Troubles digestifs
Retard croissance
Anémie mégaloblastique
Malformation tube neural
Affectation de la régénération des cellules sanguines & intestinales
Glossite
40
Q

L’anomalie mégaloblastique est liée à la déficience de 2 vitamines principalement, lesquelles?

A

B9 et B12

41
Q

V ou F : Les vitamines B9 et B12 sont étroitement liées dans leur activation.

A

Aliments et Nutriments II - Vitamines (5 decks)

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