Alimentation durable Flashcards
Quels sont les produits dans le système alimentaires?
Intrants & extrants
Quels sont les acteurs dans le système alimentaire?
Producteurs, transformateurs, distributeurs, grossistes, consommateurs & régulateurs)
Quels sont les modes de coordination dans le système alimentaire?
Marché, standards, agences
Quelles sont les 5 composantes du système alimentaire?
- Production alimentaire
- Transformation alimentaire
- Distribution alimentaire
- Consommation alimentaire
- Gestion/réutilisation des matières résiduelles
Avantages de l’alimentation durable :
- Environnement : Réduction transport et GES, moins intrants chimiques
- Économie : Création d’emplois, autonomie alimentaire + financière
- Santé : Aliments frais, sécurité alimentaire, meilleure distribution ressources
Les aliments locaux sont définit par :
Agence Canadienne d’inspection des aliments (ACIA) : Aliments produits dans la province où ils sont vendus ou dans rayon de 50 km
MAPAQ : Manger local = acheter aliments produits au Qc ou préparés au Qc
Qui suis-je : Principe que le système alimentaire industrialisé est synonyme d’une alimentation transformée, qui précède les maux de notre société?
Locavorisme
Quels sont les désavantages du locavorisme? (2)
- Économique : Par toujours durable et aliments biologiques dispendieux
- Santé : Moins de variété, plus de risque de ne pas atteindre les besoins nutritionnels
V ou F : La certification préparés au Qc signifie que l’aliment a été emballé et transformé au Qc?
Vrai
Quel est le but du Programme de proximité de la MAPAQ?
Rapprocher les producteurs agricoles et transformateurs artisans par des initiatives de mise en marché de proximité
Agriculture bio signifie :
- Protection de l’environnement
- Qualité des écosystèmes
- Interdiction substances synthétiques
Quelles sont les 4 normes des aliments biologiques?
- Santé
- Écologie
- Équité
- Précaution
Quels sont les types de production (3)?
- Agriculture bio
- Élevage bio
- Production bio
Nomme moi une norme par rapport à l’agriculture biologique :
Pas pesticides chimiques, pas engrais synthèse ni boue d’épuration, sol renforcé par rotation des cultures, usage d’engrais naturel/épandage de matières compostées, pas semences OGM, pas irridation
Nomme moi une norme par rapport à l’élevage biologique :
Pas antibiotiques, quarantaine animaux malades, pas hormone croissance, pas farine animale, nourriture selon normes bio, pas surpopulation animale, espace pour bouger/air frais/lumière
Nomme moi une norme par rapport à le production biologique :
Produit agriculture/élevage bio, pas colorants chimiques/aromes artificiels/additifs, pas produits conservation
Quelles conséquences une exposition élevée aux engrais peut avoir sur la santé?
Troubles respiratoires, neurologiques, cancers
Que-ce que le “dirty 12” des pesticides?
Fraises, épinards, kale/chou cavalier/feuilles de moutarde, nectarines, pommes, raisins, cerises, pêches, poires, poivrons/piments, céleri, tomates
Que ce que le “clean 15”?
Avocats, maïs, ananas, oignons, papaye, pois verts, aubergine, asperges, brocoli, chou, kiwis, chou-fleur, champignons, melon miel, cantaloup
Comment peut-on limiter les pesticides?
Cuisson produits, lavage, épluchage
OGM veut dire :
Organismes génétiquement modifiés
Quels sont les buts des OGM :
- Augmenter résistance des plantes aux insectes, virus, climats
- Augmenter V.N. produits
- Meilleur résistance aux maladies + croissance accélérée des animaux
Quelles sont les principales cultures OGM au Qc?
Maïs, canola, soya
Au Canada, les OGM entrent dans les catégories des VCN et AN qui signifient :
Végétaux à caractères nouveaux
Aliments nouveaux
Les AN sont :
Produits qui n’ont jamais été utilisés comme aliments, aliments issus d’un procédé jamais appliqué, aliments issus biotechnologie
Les VCN sont :
Végétaux dotés d’un caractère nouveau
Qui produit des GES?
- Élevage animaux pour consommation
- Utilisation terres/cultures pour nourrir animaux
- Fermentation nourriture chez animaux
- Utilisation combustibles fossiles
Qui suis-je : Somme des GES produits à chaque étape du cycle de vie du produit?
Empreinte carbone
L’empreinte carbone est exprimée en :
Équivalents de dioxyde carbone
Quels sont les principaux GES?
CO2, méthane, oxyde nitreux
Place en ordre de pourcentage les différents GES :
- Méthane (44%)
- Oxyde nitreux (29%)
- CO2 (27%)
Qui suis-je : Produit par les ruminants (fermentation dans le tube digestif) et
relâchement sous forme de flatulences?
Méthane
Qui suis-je : L’azote qui est appliqué dans les champs pour produire les
aliments pour les animaux crée différentes réactions?
Oxyde nitreux
Qui suis-je : Utilisation de l’énergie pour la production et la transformation de
produits et la destruction de l’écosystème?
CO2
Que-ce qu’un système ouvert et un système fermé dans l’aquaculture?
Système ouvert :
• Filet installé dans un bassin naturel pour élever les poissons.
• Utilisation d’antibiotiques + pesticides nocifs pour l’environnement
Système fermé :
• Bassins sur terre.
• Eau filtrée avant d’être retournée dans l’environnement.
• Plus durable, mais demande en moulée ++ pour créer gros poissons.
Quels sont les 4 critères des poissons pour être recommandé par Ocean Wise?
Abondance et résilience, bonne gestion, faiblesse des prises accessoires, limitation des dommages à l’habitat naturel
En lien avec le mercure, quels poissons sont recommandés en quantité modérée?
Thon frais/congelé, requin, espadon, …
Nomme moi un choix alimentaire, pour la planète et un choix de vie pour la santé durable :
Alimentaire : réduire aliments transformés, manger plus fruits/légumes/grains entiers, réduire aliments riches en GS/GT
Planète : Réduire viande, varier alimentation/choisir local, réduire emballage/gaspillage
Vie : Informer mieux sur nutrition, améliorer habitudes de vie, être plus critique, cuisiner/partager en groupe les repas
Quelles étapes font parties de la transition vers une alimentation durable :
- Augmenter conscience alimentaire
- Diminuer le gaspillage alimentaire
- Composter
- Réduire impact environnemental
Qui suis-je: Modèle économique visant à répondre, de façon durable, aux besoins des consommateurs?
Économie circulaire
Quel est le principe de TriCycle :
Élevage d’insectes
Quel est le principe de vignes en ville ?
Vignoble sur toit de la Centrale agricole
Quel est le principe d’opercule?
Pisciculture urbaine au Qc
