Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Alimentation > Vitamines et minéraux > Flashcards

Vitamines et minéraux Flashcards

1
Q

Quel type de vitamines est stocké dans le corps?

A

Les liposolubles

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Quel type de vitamines est éliminée rapidement?

A

Les hydrosolubles

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Quel type de vitamines n’est pas absolument nécessaire à tous les jours?

A

Liposolubles

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Quel type de vitamines est nécessaire dans l’alimentation à tous les jours?

A

Hydrosoluble

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Quelle qtée de vitamines hydrosoluble devient toxique?

A

Mégadoses (+ que 10x les recommandations)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Quelle qtée de vitamine liposolubles devient toxique?

A

Relativement faible doses

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Quelle est la fonction générale des vitamines?

A

Participation à des mécanismes fondamentaux du métabolisme, comme celui de la production d’énergie < partir des lipides, glucides et protéines

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Avec quoi varie les besoins en vitamines?

A

Avec l’âge, la taille, le sexe et l’activité musculaire

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

À quels moment les besoins en protéines augmentent?

A

Grossesse, allaitement, croissance…

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Quels sont les 3 facteurs qui influencent la qtée des vit. et minéraux dans les aliments?

A
  • Qtée dans l’aliment à l’origine
  • Qtée perdue par la suite (entreposage, transformation, cuisson)
  • Stabilité de la vit. elle-même
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Quel type de vitamine est plus stable?

A

Liposoluble

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Quelles sont les 3 causes principales de carence en vitamines?

A

Manque d’apport
Défaut d’apsorbtion
Augmentation des besoins difficiles à combler par alimentation normale

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Quels sont les symptômes d’une carence en vitamines?

A

Souvent non spécifiques: fatigue, baisse des performances, affaiblissement dus système immunitaire

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Pourquoi les vitamines hydrosolubles sont rarement toxiques?

A

Parce qu’elles sont excrétées dans les urines

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Quels sont les 2 formes de vitamines A?

A

Active(rétinol) ou provitamine A

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Qu’est-ce que le bêta-carotène?

A

Une provitamine-A

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Quel type de vitamine A le corps doit transformer?

A

La provitamine A

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Quelle forme de vitamine A est le plus absorbable?

A

Active (rétinol)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Qu’arrive t’il au % d’absorption lors de l’augmentation des apports?

A

Il diminue

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Quels sont les rôles principaux de la vitamines A?

A
  • Vision (adaptation à l’obscurité)
  • Croissance des os et dents
  • Reproduction
  • Santé peau et muqueuses
  • Système immunitaire
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Comment peut se comporter le bêta-carotène s’il y a assez de vitamine A?

A

Anti-oxydant

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Quelles sont les sources de vitamine A dans l’alimentation?

A

Rétinol: foie, viande, poisson, lait, oeuf, margarine enrichie
Bêta-carotène: fruits et légumes(la qtée de vitamine selon l’intensité de couleur) patates douces, carottes, citrouilles…

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Que fait le bêta-carotène si le corps manque de vitamine A?

A

Il se transforme en vitamine A

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Pourquoi il n’y a pas de suppléments de vitamine A?

A

À cause de son potentiel toxique

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Quels sont les symptômes d’une carence en vitamine A?

A

Perte vision nocturne, sécheresse de la cornée, ralentissement de la croissance (enfant)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Quelle est l’AMT de la vitamine A?

A

3000 ug/ jour

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Quel est l’ANREF recommandé de vitamine A chez les femmes enceintes?

A

770 ug

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Quelles sont les vitamines liposolubles?

A

Vitamine A, D, E, K

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Quelles sont les 2 formes de vitamines D?

A

D3 (cholécalciférol) et D2 (Ergocalciférol)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

D’où provient la D3?

A

D’origine animale

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

D’où provient la D2?

A

D’origine végétale

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

Laquelle des vitamines D demandent le + de travail de notre corps pour être utilisée?

A

D2 (ergo= travailler)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
33
Q

Comment est synthétisée la vitamine D ?

A

Par un dérivé du cholestérol sous l’effet des rayons UVB, ou par la peau avec les rayons UV du soleil

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
34
Q

Est-ce que la peau foncée fait diminuer la production de vitamine D?

A

Oui

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
35
Q

À partir de quel indice UV les rayons du soleil sont efficaces pour synthétiser la vitamine D?

A

Minimum indice 3

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
36
Q

Quels sont les principaux rôles de la vitamine D?

A
  • Absorption intestinale du calcium et du phosphore

- Active la transcription de 229 gènes

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
37
Q

Quel est l’ANREF pour la vitamine D en grossesse?

A

600 UI (avec exposition minimale au soleil)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
38
Q

Quels sont les sources principales de vitamines D?

A
  • Exposition au soleil (D3)
  • L’huile de foie de poisson et poisson (D3)
  • Le lait et la margarine enrichie (D3)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
39
Q

Quelles populations sont à risque de développer une carence en vitamine D?

A

Femmes voilées, végétalien, bébés allaités..

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
40
Q

Pourquoi l’utilisation de l’huile de foie de morue doit être faite avec précaution?

A

Pcq risque de surdosage de vitamine A dans l’huile

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
41
Q

Qu’est-ce qu’est la vitamine E?

A

Alpha-trocophérols

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
42
Q

Quelles sont les fonctions de la vitamine E?

A

Antioxydant puissant
Cardioprotecteur
Cicatrisation

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
43
Q

Quelle est la recommandation pour la vitamine E en grosesse?

A

Elle n’augmente pas

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
44
Q

Chez qui la carence en vitamine E est possible?

A

Les prématurés pcq que pas de gras pour stocker

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
45
Q

Quelles sont les sources de vitamine E?

A

Huile végétales, noix et graines

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
46
Q

Pourquoi les carences en vitamine E sont réglées par suppléments seulement?

A

Pcq que par les aliments, cela nécessiterait trop de matières grasses

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
47
Q

Quels sont les 2 types de vitamines K?

A

K1 (phylloquinone) et K2 (ménaquinonone)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
48
Q

Par quoi sont produits 10-15% de nos apports en vitamine K?

A

Par des bactéries intestinales

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
49
Q

Quelles sont les fonctions de la vitamine K?

A
  • Coagulation sanguine

- Formation des os

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
50
Q

Quelles sont les sources de vitamine K?

A

K1: légumes verts, algues (ø détruite par cuisson)
K2: Produit par processus de fermentation → fromage, miso, yogourt

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
51
Q

Est-ce que la carence de vitamine K est fréquente?

A

Non

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
52
Q

Qu’est-ce qui pourrait causer les rares carences en vitamine K?

A

Une prise d’antibio prolongée, car bactéries détruites

Chez n.-né, pcq vit. K passe mal le placenta et microbiote pas encore en place

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
53
Q

Quels sont les symptômes d’une carence en vit. K?

A

Saignements

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
54
Q

Quelles sont les fonctions de la vit. C?

A 
Formaiton GR
Antioxydant
Fabrication de collagène
Bon fonctionnement système immunitaire
*Augmentation de l'absorption de fer contenu dans les végétaux*
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
55
Q

Qui suis-je? Je suis la vitamine la + fragile, et je dois donc être consommée crus ou cuite rapidement dans le moins d’eau possible.

A

La vitamine C

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
56
Q

Quelle maladie apparait lors des rares carences en vitmaine C?

A

Le scorbut

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
57
Q

Pourquoi la choline est essentielle à la Gx?

A

Pcq une carence de celle-ci provoquerait des anomalies dans le dév. du cerveau de l’enfant

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
58
Q

Quelles sont les sources de choline?

A

En partie synthétisée par le corps

Lait, foie, oeuf, arachides

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
59
Q

Combien y a-t-il de vitamine B?

A

8

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
60
Q

Pourquoi les carences en vitamine B sont rares?

A

Pcq l’enrichissement est obligatoire dans la farine blanche, et volontaire pour les céréales à déjeuner

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
61
Q

Quelle est la fonction générale des vitamines B?

A

Métabolisme des glucides, lipides et protéines

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
62
Q

Comment s’appelle la vitamine B1?

A

Thiamine

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
63
Q

Pourquoi les besoins en thiamine sont augmentés chez les alcooliques?

A

Pcq elle est nécessaire au métabolisme de l’Alcool

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
64
Q

Quelles sont les sources de vit. B1?

A

Levure, porc, abats, produits céréaliers enrichis ou à grains entiers

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
65
Q

Comment s’appelle la vit. B2?

A

La riboflavine

66
Q

Quelles sont les fonctions de la vit. B2?

A

Fabrication des GR et des hormones

Santé de la peau et des muqueuses

67
Q

Quelles sont les sources de riboflavine?

A

Abats, produits de boulangerie, céréales enrichis ou entiers, produits laitiers

68
Q

Quels sont les symptômes de carence en vitamine B2?

A

Lèvres très gercées, langue gonflée problèmes au niveau de la bouche

69
Q

Est-ce que la riboflavine est toxique?

A

Non

70
Q

Quel peut être l’effet des suppléments de B2?

A

L’urine colorée orange

71
Q

Quel est le nom de la vit. B3?

A

Niacine

72
Q

Quelles sont les fonctions de la niacine?

A

Coenzymes qui participent à réactions enzymatiques
Prod. neurotransmetteurs
Processus de fabrication de l’ADN
Synthèse des hormones sexuelles

73
Q

Quelles sont les sources de vitamines B3?

A

Foie, volaille, viande, poisson

74
Q

Quelle maladie est créée par une carence en niacine?

A

Pellagre (3 D: dermatite, démence, diarrhée)

75
Q

Quel est le nom de la vit. B5?

A

acide pantothénique

76
Q

Quelles sont les fonctions de l’acide pentothénique?

A

Synthèse cholestérol et hormones
Synthèse acétylcholine
Formation hémoglobine

77
Q

Quelles sont les sources de B5?

A

Omniprésente dans les aliments, mais + dans poulet, beouf, patates, avoine

78
Q

Est-ce que les carences de B5 sont communes?

A

Non

79
Q

Comment s’apelle la vitamine B6?

A

Pyridoxine

80
Q

Quelles sont les fonctions de la pyridoxine?

A

Synthèse de protéines,
formation de neurotransmetteurs, synthèse ADN et Ac
Prod. GR

81
Q

Quelles sont les sources de vitamine B6?

A

Abats, viande, poisson, céréales enrichis ou entières

82
Q

Quelles populations sont particulièrement à risque de carence en pyridoxine?

A

Femmes avec contraceptifs oraux, alcooliques, fumeurs

83
Q

Quelle est une utiliée particulière de la vitamine B6 pendant la grossesse?

A

anti-nauséeux

84
Q

Comment s’appelle la vitamine B8?

A

Biotine

85
Q

Par quoi est partiellement produite la vitamine B8?

A

Les bactéries intestinales

86
Q

Quelle est la fonction de la Biotine?

A

Division ¢r

87
Q

Quelles sont les sources alimentaires de la B8?

A

Foie, oeufs, légumineuses

88
Q

À quoi est associée les rares carences en B8 si elles sont présentes durant la grossesse?

A

Malformation foetale

89
Q

Comment se nomme la vitamine B9?

A

Folate

90
Q

Comment s’appelle le folate sous forme d’enrichissement?

A

Acide folique

91
Q

Quelles sont les fonctions du folate?

A

Division ¢r du foetus, dév. du SNC
Synthèse ADN
Prod. GR

92
Q

Quelles sont les sources de folate?

A

Légumes verts foncés, légumineuses

93
Q

Quelles sont les sources d’acide folique?

A

Farine et céréales enrichis

94
Q

Est-ce que les carences de folate sont courantes?

A

Oui

95
Q

Quelles pop. sont particulièrement à risque de carence en vitamine B9?

A

Gx et allaitement

96
Q

Quels sont les symptômes graves de carence en acide folique / folate ?

A

Spina bifida, anencéphalie

97
Q

Comment s’apelle la vitamine B12?

A

Cobolamine

98
Q

Qu’est-ce qui est nécessaire à l’absorption de la cobolamine?

A

Acide chlorydrique + facteur intrinsèque

99
Q

Quelles sont les fonctions de la vit. B12?

A

Prod. de GR
Synthèse de la myéline
Croissance/division ¢r
Synthèse ADN

100
Q

Quelles sont les sources végétales de cobolamine?

A

Il n’en existe pas

101
Q

Quelles sont les sources de cobolamine dans l’alimentation?

A

Viance, abats, oeufs, fromage, poisson

102
Q

Pourquoi les symptômes d’une carence en B12 sont très longs à apparaitre?

A

Pcq les réserves sont très grandes

103
Q

Quels sont les complications d’une carence en cobolamine?

A

Anémie pernicieuse, faible acidité gastrique

104
Q

Quels sont les symptômes d’une carence en B12?

A

Symptômes d’anémie, puis perte d’appétit, constipation…

105
Q

Quel est le taux d’absorption de la B12 en suppléments?

A

Bas taux d’absorption

106
Q

Où sont accumulés les macroéléments minéraux en réserve?

A

Dans les os

107
Q

Combien de minéraux sont reconnus comme essentiels?

A

20

108
Q

Comment les oligoéléments minéraux sont accumulés?

A

Ils sont accumulés lorsque grande qtée, mais c’est toxique

109
Q

Qui suis-je? Je suis un minéral nécessitant la vit. D pour être absorbé.

A

Le calcium et le phosphore

110
Q

Quelles sont les fonctions du calcium?

A

Formation des os et dents
Contraction et relaxation musculaire
Normalisation rythme cardiaque

111
Q

Quelles sont les sources de calcium?

A

Produits laitiers, poisson en conserve avec os

112
Q

Qu’est-ce qui peut diminuer l’absorption du calcium?

A

Café, fibres, origine ethnique

113
Q

Comment se modifie le taux d’absorption lors d’une diminution des apports?

A

Il augmente

114
Q

Quelles peuvent être les conséquences d’une carence en calcium ?

A

Arrêt de la croissance, ostéoporose, ongles cassants, problèmes de dentition et gencives

115
Q

Quelle est la règle à respecter sur les suppléments de fer et de calcium?

A

+ de 2h entre la prise de ces suppléments

116
Q

Quelle est l’AMT du calcium?

A

2500 mg

117
Q

Quel est le minéral le + abondant dans notre corps?

A

Le calcium

118
Q

Quelles sont les fonctions du phosphore?

A

pH sanguin
ATP, ADP
formation des os et des dents

119
Q

Quelles sont les sources de phosphore?

A

Aliments riches en protéines, produits céréaliers

120
Q

Est-ce que les carences en phosphore sont communes?

A

Non, car besoins comblés par alimentation

121
Q

Qu’est-ce que le potassium?

A

Un électrolye

122
Q

Quelles sont les fonctions du potassium?

A

Maintien des pompes Na/K
Transmission influx nerveux
Maintien du pH sanguin
Contraction musculaire

123
Q

Sur quoi sont basés les recommandations du potassium nécessaire ?

A

Sur les qtées nécessaires à abaisser la tension artérielle sue aux effets néfastes d’un excès de calcium

124
Q

Qu’Est-ce qui peut causer une carence en potassium

A

Alcoolisme sévère, diurétique, diarrhées prolongées

125
Q

Quels sont les symptômes d’une carence de potassium?

A

Crampes et douleurs aux jambes
Bouche sèche
Soif intense
rythme cardiaque irrégulier

126
Q

Par quoi est causée une toxicité de potassium?

A

Les suppléments

127
Q

Par quoi est régulée la qtée de sodium dans le corps?

A

Les reins

128
Q

Quelles sont les fonctions du sodium?

A

Régule le volume de liquide extracellulaire et du plasma
Contraction musculaire
Influx nerveux

129
Q

Quelles sont les sources de sodium?

A

Peu présent naturellement dans certains aliments, mais abondants dans aliments transformés

130
Q

À combien équivaut une cuillère à thé de sel?

A

2400 mg de sodium

131
Q

Quels sont les besoins en sodium d’un adulte?

A

1500 mg

132
Q

Quel est l’AMT de sodium?

A

2300 mg

133
Q

Pourquoi quelqu’un peut avoir une carence en sodium?

A

Vomissements, diarrhées ou sudation excessive

134
Q

Quelle sont les symptômes d’une carence en sodium?

A

Maux de tête, no et vo, crampes…

135
Q

Quels sont les risques qui sont augmentés en consommant + de 2300 mg de sodium par jour?

A

Ostéoporose, Haute tension artérielle, problémes rénaux

136
Q

Quelles sont les fonctions du magnésium?

A

Solidie les os et dents
Maintien rythme cardiaque
contractions musculaires
régulation du taux de sucre sanguin

137
Q

Quelles sont les sources de magnésium?

A

Légumineuses, chocolat, légumes verts feuillis, cérales à grains entiers, noix et graines

138
Q

Est-ce que les carences en magnésium sont communes?

A

Non

139
Q

Par quoi sont causées les rares carences en magnésium?

A

Trouble absorption

Prise prolongée d’antibio, d’immunosuppresseurs

140
Q

Quels sont les symtômes d’une carence en magnésium?

A

Crampes, picotement, engourdissements, anomalies du rythme cardiaque

141
Q

Qui suis-je? Je suis un minéral qui est laxatif ?

A

Magnésium

142
Q

Comment se modifie le taux d’absorption de fer lorsque les réserves diminuent?

A

Il augmente

143
Q

Quelles sont les fonctions du fer?

A

Transport de l’O2 (Hb)
Myoglobine
Prod. ATP
Défense immunitaire

144
Q

Quelles sont les 2 formes de fer?

A

Hémique ou non-hémique

145
Q

D’où provient le fer hémique?

A

Animal

146
Q

Quel type de fer est le mieux absorbé?

A

Hémique, à 25% contre 5%

147
Q

Par quoi est diminuée l’absorption de fer non-hémique?

A

Café , thé, calcium, vin rouge, fibres

148
Q

Par quoi est augmenté l’absorption de fer non-hémique?

A

Vitamine C, protéines animales

149
Q

Qu’est-ce qui peut causer une carence en fer?

A

Apports insuffisants, mauvaise absorption intestinale, perte de sang ou besoins accrus

150
Q

Quels sont les symptômes d’une carence en fer?

A

Anémie, fatique, pâleur de teint, faiblesse, essouflement…

151
Q

Pourquoi le fer peut être toxique?

A

Pcq il est pro-oxydant

152
Q

Quels sont les symptômes d’une trop grande qtée de fer?

A

Constipation, no et vo

153
Q

Quelles sont les fonctions du zinc?

A 
Croissance et dév. enfants et ados
Division et dév. des ¢ chez le foetus
Cicatrisation
Système immunaitaire (lymphocyte T)
Odorat, goût et vision
Maturation sexuelle, fertilité, reproduction
154
Q

Quelles sont les sources de zinc?

A

Huitre, viande rouge, produit céréaliers à grains entiers, noix, légumineuses

155
Q

Pourquoi les carences de zinc sont fréquentes?

A

Manque d’apport ou défait d’absorption

156
Q

Quels sont les symptômes d’une carence en zinc?

A

Défaut de croissance, diminution fonctions immunitaires

157
Q

Quelles sont les fonctions de l’iode?

A

Prod. des hormones thyroïdiennes (+ sélénium et zinc)

158
Q

Quelles sont les sources d’iode?

A

Principalement sels iodés

159
Q

Qu’arrive t’il si carence en iode, zinc, ou sélénium?

A

Ralentissement des fonctions thyroïdiennes

160
Q

Quels sont les symptôme de carence en iode?

A

Goitre, hypothyroïdie, reatrd mental

Alimentation (5 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions