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Alimentation > Introduction > Flashcards

Introduction Flashcards

1
Q

Où prenons nous tout ce que nous avons besoin pour vivre, sauf l’oxygène?

A

Les aliments

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Q

Pourquoi avons-nous besoin des aliments?

A
  • Besoins énergétiques (calories)

- Besoins qualitatifs (éléments chimiques nécessaires à la croissance et réparation des tissus, métabolisme)

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Q

Quel genre d’unité est une calorie?

A

Unité de chaleur

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4
Q

Quels sont les macronutriments?

A

Glucides, lipides, protéines

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Q

Quels sont les micronutriments?

A

Minéraux, vitamines

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6
Q

Pourquoi avons-nous besoins de macronutriments?

A

Pour couvrir les besoins énergétiques

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7
Q

Pourquoi avons-nous besoins des micronutriments?

A

Pour couvrir les besoins qualitatifs

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8
Q

De quelle qtée de macronutriments avons-nous besoin?

A

Grosse qtée

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9
Q

De quelle qtée de micronutriments avons-nous besoins?

A

Petite qtée

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10
Q

Combien y a-t-il de calories par g de glucide?

A

4 calories/g

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11
Q

Quelles sont les sources principales de glucide?

A

fruits, légumes, produits céréaliers, produits laitiers, sucre ajouté

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12
Q

De quelle manière sera utilisée le glucide?

A

De manière immédiate

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13
Q

Pour quelles parties du corps en particulier les glucides sont une source d’énergie importante?

A

Cerveau et globule rouge

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14
Q

En quoi sont transformés les glucides excédentaires lorsque les réserves sont pleines?

A

Triglycérides

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15
Q

De quelle manière sont stockés les glucides ?

A

Sous forme de glycogène, dans le foie et les muscles

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16
Q

Quel est un exemple de sucres simples?

A

Monosaccharides, lactose, fructose

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17
Q

Quel est un exemple de sucres complexes?

A

Amidon

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18
Q

Quel est un exemple de sucres complexes non-digestiles?

A

Fibres solubles et insolubles

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19
Q

Qu’indique l’indice glycémique?

A

La hausse que produira cet aliment sur la glycémie dans les 2 heures suivant l’ingestion

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20
Q

Qu’est-ce que le pouvoir sucrant?

A

La valeur sucrute d’un composé chimique par rapport à un autre

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21
Q

Quel est l’aliment de référence pour indiquer le pouvoir sucrant?

A

Le sucrose (sucre blanc)

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22
Q

Qui suis-je? Je suis la forme de glucide qui se retrouve dans la circulation sanguine, qui est la source principale d’énergie de nos ¢?

A

Glucose

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23
Q

Quel sucre ne nécessite pas l’intervention de l’insuline pour entrer dans les ¢ ?

A

Le fructose

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24
Q

Pourquoi le sirop de glucose à haute teneur en fructose est intéressant pour l’industrie?

A
  • Goût très sucré
  • Facile à mélanger
  • Empêche la cristallisation
  • Faible coût
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25
Q

Quel type de monosaccharides participe à l’élaboration des tissus nerveux?

A

Le galactose

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26
Q

Qu’est-ce que le lactose?

A

Union du galactose et glucose

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27
Q

Quel est la forme de stockage de glucide chez les végétaux ?

A

L’amidon

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28
Q

Quelle est l’influence des fibres solubles sur la digestion?

A

Forme un film dans le tube digestif et ralentissent la digestion

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29
Q

Quel est l’effet des fibres insolubles sur la digestion?

A

Augmentent le volume des selles, augmentent la motilité intestinale, préviennent la constipation

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30
Q

Quel type de fibres permet la diminution du cholestérol sanguin?

A

Le fibres solubles

31
Q

Qu’est-ce qu’une fibre nouvelle?

A

Une fibre produite à partir de sources végétales, animales, microbiennes ou synthétiques, qui a au moins un effet physiologique reconnu. Se présente sous forme de poudre, avec un belle texture et pas de goût

32
Q

Est-ce que les fibres nouvelles sont équivalentes aux fibres naturelles pour la santé?

A

Non

33
Q

Quelle est la recommandation de l’Apport énergétiques des glucides?

A

55%

34
Q

Quels sont d’autres types de “sucres”?

A

Sucres-alcool, édulcolorant de synthèse, stévia, sirop d’érable et sirop d’agave

35
Q

Quel est la recommandation de consommation de lipides?

A

30% de l’alimentation

36
Q

Combien de calories sont dans 1g de lipides?

A

9 calories/g

37
Q

Qui est le deuxième sustrat énergétique, après les glucides?

A

Les lipides

38
Q

Quels sont les rôles des lipides?

A
  • Matériaux de construction du système nerveux
  • Synthèse d’hormones et de cholestérol
  • Absorption des vitamines liposolubles
  • Fournir acide gras essentiels
39
Q

Où sont entreposés les llipies et sous quelle forme?

A

Dans les ¢ adipocytes, sous forme de tryglycérides

40
Q

Que font les lipides saturés sur le corps?

A

Augmentation du cholestérol sanguin

41
Q

Quel type de lipides est qualifié de “bon gras” et aide à réduire le cholestérol sanguin?

A

Les lipides monoinsaturés

42
Q

Quelles peuvent être les sources de lipides saturés?

A

Viande, huile de coco, produits laitiers

43
Q

Quelles peuvent être les sources de lipides monoinsaturés?

A

Amandes, olive, arachides, canola

44
Q

À quoi servent les lipides polyinsaturés dans le corps?

A

À composer les membranes cellulaires et de nombreux composés du corps

45
Q

Quels sont les 2 seuls gras essentiels?

A

Oméga-3 et oméga-6

46
Q

Quels sont les 3 types d’oméga-3?

A

ALA, EPA et DHA

47
Q

Quel type d’oméga-3 doit être converti ?

A

ALA

48
Q

Quels sont des bénéfices de oméga-3 dans l’alimentation?

A
  • Dév. de la rétine
  • Dév. des membranes et des ¢ du système nerveux
  • Prévention des caillots (en influençant l’aggrégation plaquettaire)
  • Santé mentale (dépression PP)
49
Q

Qu’est-ce que peut causer un excès d’oméga-3?

A

Augmentation temps de saignements, donc hémorragie

50
Q

Quelles sont les sources de EDA et DHA?

A

Poissons gras et micro-algues

51
Q

Pourquoi est-il préférable d’Avoir EDA et DHA plutôt que ALA dans l’alimentation?

A

Pcq transformation limitée de ALA en EDA et DHA

52
Q

Dans quoi est présent l’oméga-6?

A

Huile de soya, de maïs, de tournesol, de pépins de raisins

53
Q

Pourquoi il est important de ne pas avoir trop d’oméga-6 dans l’alimentation?

A

Pcq pro-inflammatoire et ↓ bon et mauvais cholestérol

54
Q

Comment un gras peut devenir trans?

A
  • industriellement ou

- Biologiquement (action de bactéries chez les ruminants)

55
Q

Est-ce que le cholestérol doit être présent dans l’alimentation? Pourquoi?

A

Non, pcq il est produit par le foie aussi

56
Q

Où est présent le cholestérol dans notre alimentation?

A

Gras animal

57
Q

Quels sont les rôles du cholestérol?

A
  • Formation hormones stéroidiennes, vit. D et sels biliaires

- Fait partie des membranes cellulaires et de la myéline

58
Q

Quel type de cholestérol est encrassant?

A

LDL

59
Q

Quel type de cholestérol est nettoyant?

A

HDL

60
Q

Quels pourraient être les effets des lipides sur un cancer?

A

Ne l’initie pas, mais pourait favoriser la promotion d’un cancer actif

61
Q

Quels pourraient être les effets des lipides sur les maladies cardio-vasculaires?

A

Accumulation dans les artères = + TA

62
Q

Qu’Est-ce qu’une protéine?

A

Enchainement d’acides aminés

63
Q

Quel est l’acide aminé qui se joint aux 8 essentiels lors de la Gx?

A

Histidine

64
Q

Combien de calories dans un g de protéine?

A

4 calories/g

65
Q

Quels sont les rôles des protéines?

A
  • Structurale (croissance et entretien)

- Métabolique (enzyme, hormone, balance acide-bas, transporteurs, anticorps)

66
Q

Pourquoi la consommation de protéines à chaque repas est conseillé lors de contrôle de poid?

A

Parce qu’elles favorisent la satiété

67
Q

Que peut amener une carence en protéine?

A
  • Trouble de la croissance chez l’enfant
  • Fragilité cutanée et retard de cicatrisation
  • Altération défense immunitaire
68
Q

Que peut causer un excès de protéines?

A

Prédisposition à l’insuffisance rénale

69
Q

Combien d’énergie procure l’alcool ?

A

7 calories/g ( mais moi je pense que c’est plus que ça: je cours vraiment vite quand je bois)

70
Q

Environ combien de nutriments sont reconnus comme essentiels?

A

40

71
Q

Pour quelle population sont fait les apports nutritionnels de références?

A

Pour une pop. en santé

72
Q

À quel moment sont utilisés les apports suffisants plutôt que les apports nutritionnels recommandés?

A

Manque de données

73
Q

Qui suis-je? Je suis l’apport quotidien le plus élevé qui n’entraine ni risque ou effets indésirables?

A

Apport maximal tolérable (AMT)

Alimentation (5 decks)

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