Vitamines et minéraux Flashcards
3 principales causes de carence en vitamine
Manque d’apport
défaut d’absorption
Augmentation des besoins difficiles a combler par une alimentation normale
Vrai ou Faux
les vitamines les plus toxiques sont hydrosolubles
Faux
liposolubles (elles s’accumulent dans les graisses)
Nommez un exemple de provitamine A
Beta Carotène
Qu’est-ce qu’une provitamine
Vitamine qui a besoin d’être métabolisée pour être absorbée. Elle n’est pas active au départ. Si le corps n’en a pas besoin elle ne sera pas transformée
3 principaux rôles de la vitamine A
Vision
Division cellulaire (dent, reproduction, cicatrisation)
Système immunitaire
Principal rôle du bêta carotène
Antioxydant
limite la formation de radicaux libres
Où retrouve-t-on la vitamine A? (5)
foie
poisson
oeuf
produit laitier
Synonyme de vitamine A
Rétinol
Où retrouve-t-on le beta carotène?
Fruit et légume a coloration orangée (teneur proportionnelle à l’intensité de la couleur)
Lieu d’entreposage de la vitamine A
Foie
Vrai ou Faux
on retrouve de la vitamine A dans les sources végétales
Faux
vitamine A dans les sources animales seulement, Beta carotène = source végétale
Qu’est-ce que la vitamine D?
Hormone retrouvée dans l’alimentation et synthétisée dans l’organisme sous l’effet des rayons UVb
Quels sites permettent la synthèse de la vitamine D lorsqu’exposé au soleil? combien de temps doit être l’exposition pour atteindre 80-90% des recommandations?
Visage et Avant-Bras
10-15 minutes sans crème solaire
Vrai ou Faux
il est plus difficile de métaboliser la vitamine D pour les personnes qui ont la peau foncée
Vrai
Facteurs qui affectent la production cutanée de vitamine D? (4)
Âge
pigmentation de la peau
écran solaire
heure de la journée
À quoi sert la vitamine D? (3)
Absorption calcium et fer
transcription des gênes (229 gênes)
Avenir dans prévention de cancer, diabète, etc.
Qu’est-ce que le rachitisme?
Jambes/os croches
Retard de développement moteur et croissance
pourraient être du a des carences en vitamine D
Principales sources de vitamine D ? (4)
Exposition au soleil (+++)
huile de foie de poisson
lait, margarine, lait de soya (enrichie)
poisson
Symptômes d’une carence en vitamine D?
Diminution taux calcium et phosphore sanguin
Rachitisme
Ostéomalacie et Ostéoporose
Population a risque de carence de vitamine D? (4)
faible exposition solaire
végétalien
bébé allaité
trouble d’absorption
Fonctions de la vitamine E? (3)
Cicatrisation
Antioxydant puissant
Cardioprotecteur
(antiinflammatoire, antiplaquettaire, vasodilatateur)
Principales sources de vitamine E? (2)
Huile végétale
Noix et Graines
Que ce passe-t-il si overdose de vitamine E?
En théorie risque d’hémorragie, surtout si prise combinée avec anticoagulant
10 à 15 % de notre apport quotidien en Vitamine K est produit par ______________
Bactéries intestinales
Fonctions de la vitamine K? (2)
Coagulation sanguine (K1) Formation des os (K2)
Source de vitamine K1?
Légumes verts, algues
Source de vitamin K2?
Fromage, yogourt (produit par fermentation)
Nommez une raison pouvant causer une carence en vitamine K?
Prise d’antibio prolongée qui pourrait détruire la flore intestinale
Nommez une population cible a risque de carence en vitamine K? Conséquences? Solution?
Les nouveaux nés
Risque d’hémorragie
Injection de suppléments à la naissance
Symptôme d’une carence en vitamine K?
Saignements (bouche, voies urinaires ou génitales, tube digestif)
Quel traitement est difficilement contrôlable avec un apport en vitamine K? quelles sont les recommandations?
Anticoagulothérapie
Apport quotidien stable en vitamine K
Source de vitamine K?
Légumes verts
Lieu de stockage de la vitamine K?
Foie
Fonctions de la vitamine C? (7)
Formations de globule rouge Antioxydant Collagène (fabrication) Cicatrisation Bon fonctionnement système immunitaire Absorption du fer Santé dent et gencive
Population dont les besoins en vitamine C sont plus grands?
Fumeurs, consommateurs d’alcool et/ou drogue
Sources de vitamine C? (1)
Se retrouve à 90% dans les fruits et légumes
Vrai ou Faux
la cuisson des aliments n’influencent pas l’apport en vitamine C d’un aliment
Faux
préférable de manger les fruits/légumes crus pour l’absorption de la vitamine C
Symptômes de carence en vitamine C?
Scorbut (trouble de la dentition/peau)
Fonctions de la choline? (3)
Métabolisme des gras
Formation de lécithine et bile
synthèse de l’acétylcholine (mémoire et contraction musculaire)
Principales sources de choline? (5)
Lait Oeuf (jaune) Foie viande et poisson arachides
Conséquences de carence en choline? (2)
stéatose hépathique non alcoolique
anomalie du tube neural chez le foetus
Où retrouve-t-on la vitamine B? (2)
Aliments enrichis
Fer
Quels sont les aliments enrichis en vitamine B? (2)
Farines (obligatoires par SC)
Céréales à déjeuner (volontaire)
Fonctions de la vitamine B? (3)
Métabolisme des lipides
Métabolisme des glucides
Métabolisme des protéines
Synonyme de Thiamine
Vitamine B1
Fonction de la vitamine B1? (4)
Transformation des glucides en énergie
Métabolisme des A.A.
Croissance
Fonctionnement du SN et des muscles
Conséquences d’une carence en vitamine B1? (2)
Syndrome Wernicke-Korkoff
Béri-Béri
Synonyme de Vitamine B2?
Riboflavine
Conséquences d’une carence en vitamine B2?
Après plusieurs mois: ariboflavinose
chéilite, perlèche, glossite, dermite, etc.
Vrai ou Faux
la vitamine B2 est une vitamine hydrosoluble
Vrai, donc peu toxique
Mise en garde a donner a un patient consommant de la vitamine B2?
Peut colorer l’urine en orange
Synonyme de Niacine?
Vitamine B3
Carence en vitamine B3?
Pellagre (Dermatite, Démence, Diarrhée)
Quels sont les effets d’une surdose en vitamine B3?
Augmentation des enzymes hépatiques
Synonym d’acide panthoténique?
Vitamine B5
Source de vitamine B5?
Omniprésente dans les aliments, plus particulièrement dans: poulet boeuf pomme de terre avoine
Synonyme depyridoxine?
Vitamine B6
Conséquence de carence en vitamine B6?
dermatite séborrhéique
anémie microcytaire
glossite et lèvres fissurées
Vitamine qui augmente le risque d’infarctus si elle est en carence? pourquoi?
Vitamine B6
augmentation de l’homocystéine
Synonyme de vitamine B8?
Biotinine
Où retrouve-t-on la vitamine B8?
Synthétisée en partie par les bactéries intestinales et se retrouve largement dans notre alimentation
Quand survient une carence en B8?
Déficience de l’enzyme biotinidase
Synonyme d’acide folique?
Vitamine B9
Différence entre acide folique et folate?
Folate: retrouvé naturellement dans les aliments
acide folique: forme synthétique, supplément
Source de folate? (2)
légume vert foncé
légumineuse
Source d’acide folique? (2)
Céréales et produits de boulangerie enrichis
Synonyme de cobolamine?
Vitamine B12
Quels sont les 2 éléments nécessaires à l’absorption de la vitamine B12? où est-elle absorbée?
acide chlorhydrique
facteur intrinsèque
elle est transformée dans l’estomac et absorbée dans l’intestin grêle
Quelles sont les 2 catégories de minéraux?
Macroéléments
(calcium, phosphore, magnésium, potassium, etc.)
Oligoéléments
(fer, zinc, cuivre, iode, sélénium, etc.)
Quelles sont les 5 principales réserves de minéraux du corps?
Os Foie Dent Muscle Sang
Réserve importante de macroélément
Os
Plus important des minéraux
Calcium
Prérequis pour absorption du Calcium?
Vitamine D
Plus l’apport en calcium _________ plus l’absorption augmente
diminue
Fonction du calcium? (3)
Formation/structure d’eau et de dents
Contraction et relaxation musculaire
Normalisation du rythme cardiaque
Quelle est l’effet des 3 aliments suivants sur l’absorption du calcium:
Café?
Vitamine D?
Fibres?
Café –> Diminue en augmentant les pertes urinaires
Vitamine D –> Augmente
Fibres –> Diminue
Conséquence d’une carence en calcium chez un ado/enfant?
Empêche l’atteinte de la masse osseuse maximale
Conséquences d’une carence de calcium chez l’adulte? (5)
Problème dentition et gencives Risque de Fracture Ostéoporose Ostéopénie Ongles cassants
Forme de calcium la mieux absorbée?
dose de 500mg ou moins de calcium élémentaire
Interactions possibles avec le calcium?
Espacer de 2 heures avec la prise de fer
Prérequis pour absorption du phosphore?
Vitamine D
Symptômes d’une carence en phosphore? (2)
faiblesse généralisée
douleur et fragilité osseuse
Quelles sont les conséquences d’une hyperphosphatémie? (2)
Diminution du calcium sanguin
Augmentation d’hyperparathyroïdie
Fonctions du potassium? (4)
Maintien équilibre sodique des cellules
Transmission Influx Nerveux
Maintien pH sanguin
Contraction musculaire
Causes d’une carence en potassium? (3)
Diurétiques
Alcoolisme
Diarrhée prolongée
Symptômes d’une carence en potassium? (5)
Crampes/douleurs aux jambes Bouche sèche Soif intense Rythme cardiaque irrégulier Faiblesse inxpliquée
3 principales sources de sulfate du corps humain
Peau
Ongle
Cheveux
Quelle condition doit être respectée pour éviter les carences en sulfates?
Besoin en protéine comblé
Conséquence d’un excès de sodium? (3)
Augmentation de la TA
Ostéoporose
Problèmes rénaux
Fonctions du sodium? (3)
Régule volume extracellulaire/plasma
Contraction musculaire
Influx Nerveux
Principale source de sodium?
Aliments transformés
Principal anion du sang, de la lymphe, etc
Chlore
Fonctions du chlore? (3)
Volume du liquide extracellulaire/du plasma
Régulation de l’équilibre acido-basique
Principal acide du suc gastrique
Source de chlore?
Partout dans les aliments riche en sodium (sous la forme de chlorure de sodium)
Fonction du magnésium? (4)
Solidifie os et dents
Maintien rythme cardiaque
Constractions musculaires
Régulation taux de sucre sanguin
Symptômes de carence en magnésium? (5)
Crampe Picottements Engourdissement Trouble de la parole Anomalie du rythme cardiaque
Autres indications pour le magnésium? (2)
Laxatif
Antiacide
Conséquences d’un excès de magnésium?
Alimentaire: aucun effet
Suppléments: Diahrrée, nausées, crampes
Le taux d’absorption augmente si __________ des réserves de fer
diminution
2 aliments/nutriments qui augmentent l’absorption du fer non-hémique?
Vitamine C
Protéine animale
Où retrouve-t-on le fer hémique?
source animale et fruit de mer
Fonction du zinc? (7)
Croissance et Développement Division cellulaire chez le foetus Cicatrisation Système immunitaire Maturation sexuelle Odorat Fabrication d'hormone thyroïdienne
Symptômes d’une carence en zinc? (5)
Retard croissance Diminution fonction immunitaires Trouble odorat et goût Trouble vision nocturne Perte de cheveux
Fonction de l’Iode?
Production des hormones thyroïdiennes
