VITAMINES ET MINÉRAUX 1 : LIPOSOLUBLES ✅ Flashcards
complet
Quelles sont les fonctions de la vitamines A
antioxydant
division cellulaire
système immunitaire
croissance des os et des dents
santé de la peau
vision
Les besoins énergétiques sont comblés lorsque le poids est ___.
stable
Que signifie …
- ANR : ??
- AMT : ??
- 𝗔𝗡𝗥 : Apport nutritionnel recommandé
- 𝗔𝗠𝗧 : Apport maximal tolérable
VF ? Certains individus ont des besoins inférieurs à l’ANR.
ANR = apport nutritionnel recommandé
VRAI
VF ? L’AMT…
- est l’apport qui entraîne des risques :
- est un apport recommandé :
- peut dépasser les besoins de certaines personnes :
L’AMT…
- est l’apport qui entraîne des risques : FAUX
- est un apport recommandé : FAUX
- peut dépasser les besoins de certaines personnes : VRAI
AMT = apport maximal tolérable
Concernant l’AMT, les risques d’effets indésirables augmentent …
à mesure que l’apport s’élève au-dessus de l’AMT
VF ? Consommer des nutriments en quantitiés supérieures à l’ANR apporte plusieurs bienfaits métaboliques.
FAUX
Il n’y a aucun avantage établi à consommer des nutriments en quantités supérieures à l’ANR.
Les vitamines sont des substances ____ nécessaires en ___ quantité au métabolisme d’un organisme vivant.
organiques
faible
🛑Quelles sont les 3 principales 𝗰𝗮𝘂𝘀𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗰𝗮𝗿𝗲𝗻𝗰𝗲𝘀 en vitamines ?
- Apport trop faible
- Défaut d’absorption
- Augmentation des besoins difficiles à combler par une alimentation normale
Nommer les vitamines liposolubles. (4)
A
D
E
K
VF ? Les vitamines liposolubles…
- sont solubles dans les graisses :
- sont excrétées dans les urines :
- sont seulement toxiques en mégadoses :
Les vitamines liposolubles…
- sont solubles dans les graisses : VRAI
- sont excrétées dans les urines : FAUX, ceci est vrai pour les vitamines hydrosolubles
- sont seulement toxiques en mégadoses : FAUX, ceci est vrai pour les vitamines hydrosolubles
VF ? Les vitamines liposolubles …
- ont seulement une forme active :
- ne sont pas nécessaires dans l’alimentation de tous les jours :
- comprennent la bêta-carotène :
Les vitamines liposolubles …
- ont seulement une forme active : FAUX
- ne sont pas nécessaires dans l’alimentation de tous les jours : VRAI
- comprennent la bêta-carotène : VRAI
beta-carotène = provitamine A
Qu’advient-il des apports excédentaires des vitamines liposolubles ?
Stockés dans :
- tissu adipeux
- foie
Quelle est la différence entre les vitamines lipo et hydrosolubles en ce qui concerne l’apparition des symptômes de déficience ?
𝗹𝗶𝗽𝗼𝘀𝗼𝗹𝘂𝗯𝗹𝗲𝘀 : symptômes lents à se développer
𝗵𝘆𝗱𝗿𝗼𝘀𝗼𝗹𝘂𝗯𝗹𝗲𝘀 : symptômes rapides à se développer
Certaines vitamines liposolubles sont toxiques à des doses ___.
a) faibles
b) très élevées
a) faibles
🛑VF ? Les vitamines hydrosolubles doivent absolument être présentes dans l’alimentation de tous les jours.
VRAI
Que signifie forme active vs forme inactive d’une vitamine ?
𝗮𝗰𝘁𝗶𝘃𝗲 : le corps n’a pas besoin de transformer
𝗶𝗻𝗮𝗰𝘁𝗶𝘃𝗲 : l’organisme doit les transformer
La provitamine A est la forme ___.
a) active
b) inactive
b) inactive
Rétinoïde est la forme _ de la vitamine A et Caroténoïde est la forme _.
active
inactive
La ___ est présente dans tous les aliments pigmentés oranges.
bêta-carotène
VF? L’absorption est très élevée pour la forme active de vitamine A, même si les réserves sont élevés.
VRAI
VF ? L’absorption de bêta-carotène est inversement proportionnelle aux apports de caroténoïde.
VRAI, seulement absorbé si l’organisme en a besoin
Dire si ces aliments sont une source de Rétinol et ou de Bêta-carotène.
- poisson :
- oeuf :
- légumes oranges :
- produits laitiers :
- fruits :
- poisson : Rétinol
- oeuf : Rétinol
- légumes oranges : Bêta-carotène
- produits laitiers : Rétinol
- fruits : Bêta-carotène
Rétinoïdes: source animale
Caroténoïdes: source végétale
VF? La teneur en caroténoïde d’un aliment est inversement proportionnelle à l’intensité de la coloration orange de l’aliment.
FAUX
C’est directement proportionnelle
V/F Les légumes verts ne contiennent pas de bêta-carotène, car ils ne sont pas oranges.
Faux, la chlorophylle cache la pigmentation
Dans quelle condition le bêta-carotène se transforme-t-il en vitamine A ?
transforme en vitamine A seulement si le corps en a besoin
VF ? Le lait est souvent enrichi en vitamine A.
**says who??
VRAI
🛑VF ? Les carences en vitamine A…
- sont fréquents au Canada :
- peuvent être dues à une malabsorption :
- peuvent entraîner un ralentissement de la croissance :
Les carences en vitamine A…
- sont fréquents au Canada : FAUX, presque inexistante
- peuvent être dues à une malabsorption : VRAI
- peuvent entraîner un ralentissement de la croissance : VRAI
Symptômes de carence de vitamine A
perte de vision nocturne
ralentissement de la croissance
VF ? Dans le cadre d’une toxicité de vitamine A, une surconsommation de caroténoïde peut entraîner une hypervitaminose.
FAUX
Seulement de vitamine A active
L’AMT pour la vitamine A inclut les _____ et les ______. Donc, il faut être prudent pour ne pas dépasser et être en ___________.
aliments
suppléments
hypervitaminose A
Sx de toxicité de vitamine A
anomalie du foie, croissance désordonnée des os, perte de masse osseuse
Pour éviter une toxicité de vitamine A, les femmes enceintes devraient se limiter à __ materna par jour.
1
Que peut être une contre-indication à la prise de materna ?
consommation d’un dérivé de vitamine A ex. accutane
V ou F: un risque plus élevé de cancer du poumon est observé chez les personnes qui fument et qui consomment de grosses quantités de beta-carotène.
Faux, on parle ici plutôt des suppléments que des sources alimentaires
La vitamine D aurait un rôle protecteur contre _____. (4)
dépression saisonnière
cancer colorectal
chute
incidence ou sévérité des maladies auto-immune
La vitamine 𝗗 est à la fois une vitamine et une ____.
pro-hormone
Sous l’action des rayons UVB du soleil, la vitamine D est synthétisée dans l’organisme à partir de dérivé de quoi ?
du cholestérol
Nommer les 2 formes de vitamine D.
- ergocalciférol D2
- cholécalciférol D3
Dire à quelle forme de vitamine D ces énoncés se rapportent.
- origine végétale :
- produit par la peau lors du contact des rayons UVB :
- D₃ :
- enrichi les boissons de soya :
Dire à quelle forme de vitamine D ces énoncés se rapportent.
- origine végétale : ergocalciférol
- produit par la peau lors du contact des rayons UVB : cholécalciférol
- D₃ : cholécalciférol
- enrichi les boissons de soya : ergocalciférol
Dire à quelle forme de vitamine D ces énoncés se rapportent.
- enrichi le lait :
- origine animale :
- D₂ :
- enrichi le lait : cholécalciférol (D₃)
- origine animale : cholécalciférol
- D₂ : ergocalciférol
Quelle est la forme active de la vitamine D ?
calcitriol
QSJ ? Je suis l’organe activant la forme active de la vitamine D (calcitriol)
Reins
VF ? Les besoins alimentaires en vitamine D sont généralement difficilement atteints (apports insuffisants).
VRAI
90% des canadiens aurait des apports alimentaires insuffisants
Quelles sont les deux grandes fonctions de la vitamine D ?
1) régulation des concentrations plasmatiques de calcium et de phophore
2) Activation de la transcription de centaine de gène
Comment la vitamine D régule les concentrations de calcium et de phosphore ? (3)
- contribue à l’absoprtion intestinale de ces minéraux
- prévient l’élimination urinaire du calcium
- impliqué dans le dépot et le retrait du calcium des os
Qu’engendre l’activation de la transcription de centaines de gènes par la vitamine D ?
- différenciation cellulaire
- réparation ADN
- sécrétion d’insuline
- mécanismes immunitaires
V ou F: il a été démontré qu’un apport suffisant de vitamine D diminue les risque de chute, dépression et cancer colorectal.
Faux, la causalité reste à être démontrer (mais on suppose que c’est vrai)
Nommer des sources alimentaires de vitamine D (6)
- champignons
- oeufs
- poissons
- lait
- margarine
- boisson de soya enrichie
Quelle est la principale source de vitamine D ?
Le soleil => exposition de l’avant bras pendant 15 min = synthétise 80 à 90% des besoins
Comment l’âge affecte la production cutanée de vitamine D ?
diminution avec l’âge
Comment la 𝗽𝗶𝗴𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗽𝗲𝗮𝘂 affecte la production cutanée de vitamine D ?
(++) mélanine = ⬇⬇ production de vit D
Mélanine bloque rayons UVB du soleil
Comment les écrans solaires affectent la production cutanée de vitamine D ?
avec FPS 8, réduction de 95 %
VF ? Il y a une moins grande production de vitamine D le matin et plus tard en après-midi.
VRAI
Il y a une diminution importante des UVB en latitude ___ au-delà du 40e parallèle.
nordique
VF ? La majorité des Canadiens ont un taux sanguin de vitamine D inadéquat.
FAUX
Seulement 25%
Quel est le nom de la carence en vitamine D ?
Rachitisme: os plus mous
Selon la Société Canadienne pour le cancer, quelles sont les 2 𝘀𝗮𝗶𝘀𝗼𝗻𝘀 plus favorables à des suppléments en vitamine D ?
- automne
- hiver
Quelle est la conséquence de la supplémentation excessive en vitamine D ?
Calcification des reins et des tissus mous
V ou F: Un bébé allaité n’a pas besoin de vitamine D grâce au lait maternel
Faux, il en a tout autant besoin ad 2 ans ou tant qu’il se fasse allaiter
Quel est le nom de la vitamine E ?
alpha-tocophérol
Fonctions de la vitamine E (4)
- antioxydant puissant
- protège les tissus
- cicatrisation
- diminue le risque de maladies: cancer, MCV
Quelles sont les sources de vitamine E ?
huiles végétales
noix (amandes)
germe de blé
VF ? La carence en vitamine E…
- est rare :
- est plus à risque chez les aînés :
- entraînent principalement des problèmes de cicatrisation :
La carence en vitamine E…
- est rare : VRAI (lors défaut absorption des lipides)
- est plus à risque chez les aînés : FAUX, chez les prématurés
- entraînent principalement des problèmes de cicatrisation : FAUX, des problèmes neurologiques
🛑Il y a un risque d’hémorragie s’il y a combinaison d’un supplément en vitamine E avec un ___.
anticoagulant
pas présent si vitamine E de l’alimentation
La déficience en vitamine E cause des problèmes ___.
neurologiques
Nommer les deux formes de vitamine K.
- phylloquinone K1
- ménaquinone K2
10-15 % de nos apports en vitamine K sont produits par nos ___ ___.
bactéries intestinales
Quelles sont les fonctions de la vitamine K ?
K1: coagulation sanguine
K2: formation des os
Nommer 2 sources de vitamine K₁.
- légumes verts
- algues
Les aliments produits par processus de ___ sont des sources de vitamine K₂.
fermentation
Quelle est l’influence de la prise d’antibiotiques sur les apports en vitamine K ? ⚰️🧫
Prise prolongée peut entraîner une 𝗰𝗮𝗿𝗲𝗻𝗰𝗲, car les bactéries intestinales sont détruites.
VF ? La carence en vitamine K….
- est toujours très rare :
- peut être causée par l’antibiothérapie :
- peut entraîner des saignements :
La carence en vitamine K….
- est toujours très rare : FAUX, fréquent chez les nouveaux-nés
- peut être causée par l’antibiothérapie : VRAI
- peut entraîner des saignements : VRAI
Pourquoi la carence en vitamine K est-elle rare?
Les besoins sont faibles et comblés par la synthèse endogène + alimentation équilibrée
Quelle est la principale conséquence d’une déficience en vitamine K ?
Saignements
Quel est l’AMT de la vitamine K ?
aucun, pas d’effet indésirable rapporté
On recommande des apports ___ en vitamine K par la prise de légumes verts.
stables et élevés si anticoagulothérapie
Sur les tablettes en MVL, les suppléments en vitamine K sont à ___ doses.
a) faibles
b) fortes
a) faibles
Lequel de ces aliments renferme le plus de béta-carotène ?
a) brocoli🥦
b) cantaloup🍉
c) pomme de terre🥔
d) banane🍌
b) cantaloup
Quel organe active la vitamine D ?
a) foie
b) muqueuse intestinale
c) peau
d) reins
d) reins
Lequel renferme le plus de vitamine K ?
a) brocoli
b) cantaloup
c) pomme de terre
d) banane
a) brocoli
🛑À quelle vitamine liposoluble ces fonctions se rapportent ? (Plus d’une réponse possible)
- division cellulaire :
- coagulation sanguine :
- cicatrisation :
- vision :
- division cellulaire : 𝗔
- coagulation sanguine : 𝗞₁
- cicatrisation : 𝗘
- vision : 𝗔
🛑À quelle vitamine liposoluble ces fonctions se rapportent ? (Plus d’une réponse possible)
- régularise le taux de calcium sanguin :
- dépôt/retrait du calcium des os :
- antioxydant :
- os et dents :
- régularise le taux de calcium sanguin : 𝗗
- dépôt/retrait du calcium des os : 𝗗
- antioxydant : 𝗔 + 𝗘
- os et dents : 𝗔 + 𝗞₂
🛑À quelle vitamine liposoluble ces fonctions se rapportent ? (Plus d’une réponse possible)
- diminue le risque de certaines maladies/cancers :
- santé de la peau et des muqueuse :
- système immunitaire :
- diminue le risque de certaines maladies/cancers : 𝗘
- santé de la peau et des muqueuse : 𝗔
- système immunitaire : 𝗔
En excès, les vitamines liposolubles peuvent se stocker dans deux places. Où ?
- Tissu adipeux
- Foie
