Nutrition cours 1 ✅ Flashcards
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Quelle habitude de vie est responsable du plus grand nombre de décès à l’échelle mondiale?
Alimentation sous-optimale
Quelles sont les principales causes de décès reliées à l’alimentation?
- Maladies cardiovasculaires
- Cancer
- Diabète de type II
Quel type d’alimentation sous-optimale est surtout observé dans les pays en développement?
Déficit énergétique et/ou protéique
Quel type d’alimentation sous-optimale est surtout observé dans les pays industrialisés?
Apports énergétiques excessifs et/ou alimentation ultra-transformés
Qu’est-ce qu’une alimentation saine et durable selon l’OMS ?
Modèles alimentaires qui :
- favorisent toutes les dimensions de la santé et du bien-être des individus
- ont une pression et un impact faible sur l’environnement
- sont accessibles, abordables, sûrs et équitables
- sont culturellement acceptables
Quels sont les objectifs d’une alimentation saine et durable ? (4)
1) assurer une croissance et un développement optimaux
2) Prévention de malnutrition
3) Réduire le risque de maladies non transmissibles (liés à l’alimentation)
4) soutenir la préservation de la biodiversité
maintien de la santé
Quels sont les bénéfices santé d’une alimentation saine et durable?
Diminution de :
- Obésité
- HTA
- Diabète type II
- Maladies cardiovasculaires
- Cancer
- Ostéoporose
- Maladie neurodégénérative
- Mortalité prématurée
Augmentation de l’espérance de vie en santé
Une alimentation saine et durable favorise toutes les dimensions de la santé et du bien-être des individus, a une pression et un _____ faible sur __________, est accesible, ______, sûr et équitable.
impact
l’environnement
abordable
Le Guide alimentaire canadien (1942) était conçu dans quel but initialement?
Guider la population dans la consommation d’une alimentation procurant l’ensemble des nutriments en quantité suffisante. PORTIONS
Le Guide alimentaire canadien actuel (2019) vise quel objectif?
Prévention des maladies chroniques
PAS DE CONCEPT DE PORTIONS
Quelles sont les deux types de directives du GAC?
- Quoi manger
- Comment manger
Comment le GAC conseille les gens en termes de comment manger?
à revoir
- Prenez conscience de vos habitudes alimentaires
- Cuisinez plus souvent
- Savourez vos aliments
- Prenez votre repas en bonne compagnie
- Utilisez les étiquettes des aliments
- Limitez la consommation d’aliments élevés en sodium, sucres ou en gras saturés
- Restez vigilant face au marketing alimentaire
Vrai ou faux? Les légumes et les fruits surgelés ou en conserve sont aussi santé que ceux qui sont frais.
Vrai
- Prennent peu de temps à préparer
- Représentent un choix santé et pratique
- Sont aussi nutritifs que les légumes et les fruits frais
Vrai ou faux? Les jus de fruits et les concentrés de jus de fruits sont aussi santé que les fruits frais?
Faux
Les jus de fruits sont riches en sucres et on devrait les remplacer par de l’eau.
Fill the blanks 🤓
La consommation de légumes et fruits est associée à une ________ du ______ d’obésité, de maladies _______ et du ______.
diminution
risque
cardiovasculaires
cancer
Quels légumes et fruits frais sont parmi les plus cardioprotecteurs?
Légumes verts feuillus et fruits riches en vitamine C
Les effets sur la santé des fruits et légumes sont attribuables à quoi? (4)
- Fibres
- Vitamines
- Minéraux
- Antioxydants
Quelle est la différence de risque relié à la prise de jus de fruits à 100% vs prise de fruits frais ?
Fruits entiers: consommation associée à un plus faible risque de diabète de type II
Jus de fruits à 100%: consommation associée à un risque plus élevé de diabète de type II
Qu’est-ce qui explique la différence au niveau de la santé entre le jus de fruits à 100% et les fruits frais?
Valeur nutritive similaire mais effet rassasiant plus faible pour le jus : favorise les apports caloriques excessifs
surconsommation que ça entraine
Quelle est la différence entre un grain entier et un grain raffiné ?
- Grain entier contient le son, l’endosperme et le germe
- Grain raffiné contient seulement l’endosperme
Quels vitamines et minéraux sont contenus dans le son (grain entier)?
- Fibres (plus que grain raffiné -> effet plus rassasié)
- Vitamines B
- Minéraux
Quels vitamines et minéraux sont contenus dans le germe (grain entier)?
- Vitamines B
- Vitamine E
- Minéraux
- Antioxydants
- Acides gras oméga 3
Quels vitamines et minéraux sont contenus dans l’endosperme (grain entier et grain raffiné)?
- Protéine
- Glucide
Vrai ou faux? Les aliments à grain raffiné sont à privilégier par rapport à ceux à grain entier.
Faux
Inverse : grain entier à privilégier
plus de fibres
car contiennent toutes les parties du grain
Vrai ou faux? Le grain raffiné contient des fibres naturellement.
Faux
Est enrichi de fibres. Ne font pas partie du grain original.
Pourquoi le grain entier est-il recommandé par le GAC par rapport au grain raffiné?
Les aliments à grains entiers comprennent toutes les parties du grain
Manger des aliments qui contiennent plus de fibres permet de diminuer les risques de quoi?
- Cancer du colon
- Diabète de type II
- Maladies du coeur
- Accident vasculaire cérébral
Qu’est-ce qui réduit beaucoup la teneur en fibres, vitamines et minéraux des produits céréaliers?
Raffinage et transformation des aliments
Une trop grande consommation de viande rouge est associé à un risque élevé de quoi?
- Diabète de type II
- Maladies cardiovasculaires
- Cancer
- Mortalité prématurée
Vrai ou faux? La plupart des canadiens ont des apports en protéines qui rencontrent ou excèdent les recommandations.
Vrai
Entre un pain 7+ céréales (toutes raffinées) et un pain 1 céréale entière, lequel a une meilleure qualité nutritionnelle ?
Le pain à 1 céréale entière
Au Canada, la farine raffinée est obligatoirement enrichie en quelles vitamines? ⛔️
B1, B2, B3, B9 et fer
GAC
Les aliments protéinés de quelle origine sont favorisés?
Origine végétale : peuvent fournir plus de fibres et moins de gras saturés que les autres types d’aliments protéinés
Pas besoin de ++ de protéines pour répondre à nos besoins
V ou F: La plupart des Canadiennes et Canadiens ont des apports en protéines qui rencontrent ou excèdent les recommandations.
VRAI
La viande rouge provient de quels animaux?
Boeuf, porc, veau et agneau
La viande rouge est riche en quoi?
Protéines de qualité et minéraux comme le fer et le zinc
Le WCSF considère la viande rouge comme étant un _______. L’effet sur ce risque est modeste mais _____
cancérigène
réel
V ou F: pour notre apport en protéines, manger de la viande rouge est recommandé !
Faux, il faut limiter sa consommation de viande rouge pour notre santé
Quel est l’avantage de la volaille par rapport à la viande rouge?
Aliment riche en protéines et relativement faible en gras
Par rapport au risque de maladies chroniques, bénéfique lorsque remplace la viande rouge et la viande transformée
Quel est le principal déterminant de la détérioration de l’environnement causé par l’agriculture ?
La consommation de viande rouge
Qu’est-ce qui nuit à la réputation des oeufs?
Riche en cholestérol alimentaire
Vrai ou faux? La consommation d’oeufs est associé à un risque plus grand de maladie cardiovasculaire et de diabète de type II.
Faux
Aucun impact sur les niveaux de cholestérol sanguin
n’est pas associé à un diabète de type 2
Les oeufs sont ______, _______ et facile à _______
nutritifs
économiques
préparer
ne pas combiner avec d’autres aliments ultra-transformés
Fill the blanks
La consommation de ______ est associée à un risque plus ______ de maladies cardiovasculaires et de mortalité cardiovasculaire.
poisson
faible
recommandé 2 à 3 fois par semaine
Les poissons sont riches en quel gras?
Omega-3: teneur varie selon l’espèce
exploitation des poissons (assez présent)
Quels sont les types de protéines végétales?
- Légumineuses
- Noix et graines
- Tofu
Les protéines végétales permettent de diminuer le risque de quoi?
- Diabète de type II
- Maladies cardiovasculaires
- Mortalité prématurée
V ou F: pour produire une portion de protéines de boeuf, il faut 10 portions de protéines végétales.
Vrai
Quels sont les éléments positifs de la composition nutritionnelles du lait, fromage, yogourt et kéfir?
- Importante source de protéines
- Calcium, magnésium, potassium, vitamine D, bactéries lactiques probiotiques
- 2 portions comblent plus de 60% des besoins en calcium
Quels sont les éléments négatifs du lait, yogourt, fromage et kéfir?
- Gras saturés: les gras saturés laitiers seraient moins néfastes pour la santé que les gras saturés de la viande
- Sodium (formage)
- Sucres ajoutés (yogourt)
La consommation de produits laitiers est associée à un risque potentiellement plus élevé de quel cancer?
Cancer de la prostate
Bénéfice pour cancer du colon dépasse les risques du c. de la prostate
La consommation de produits laitiers est associée à un risque plus faible de quoi?
- Diabète de type II
- Hypertension
- Maladies cardiovasculaires
- Cancer du colon
Vrai ou faux? Le lait contient des hormones.
Faux
L’utilisation d’hormones est illégale au Canada et le lait des vaches traitées aux antibiotiques est jeté. Le lait est testé et aucune trace de ces produits ne doit s’y retrouver.
Vrai ou faux? Les produits laitiers ne sont pas bons pour notre santé comme nous sommes les seuls mammifères à boire du lait à l’âge adulte.
Faux
Il y a plusieurs aliments que nous sommes les seuls êtres vivants à manger.
Vrai ou faux? On devrait éviter le lactose comme 70% de la population mondiale y est intolérante.
Faux
Les 70% est vrai, mais il faut prendre en compte que l’intolérance au lactose est prévalente chez les personnes d’origine asiatique (60% de la population)
chez asians -> causées à cause de food traditionnel sans lait
Vrai ou faux? Le retrait de Laits et substituts du GAC signifie qu’on ne doit plus manger de ces aliments.
Faux
Ils sont maintenant classés dans les aliments protéinés.
Vrai ou faux? Il n’est pas nécessaire de consommer du lait et autres produits laitiers pour être en santé.
Vrai
C’est vrai pour tous les aliments
Allergie vs intolérance
Laquelle produit une réponse immunologique inadéquate?
Allergie
Quelle est la seule boisson végétale enrichie à être considérée comme un substitut du lait par les autorités canadiennes et américaines?
Boisson de soya
Pourquoi la boisson de soya enrichie est-elle la seule à être considérée comme un substitut du lait? ⛔️
Teneur en protéines des autres boissons végétales n’est pas assez élevée pour que ces boissons soient considérées comme des substituts du lait. Ces boissons ne sont aussi pas systématiquement enrichies en vitamines et minéraux
Classer du meilleur au pire choix de boissons:
Eau, jus, boissons sucrées, lait
Eau > lait > jus > boissons sucrées
Comment déterminer si un aliment est bon ou mauvais pour la santé?
à revoir
risque vs bénéfice / comparativement à quoi
Selon le principe de substitution: si on mange un aliment, on ne mange pas d’un autre aliment.
maybe jus vs fruit
Vrai ou faux? La plupart des aliments bons pour la santé sont bons pour l’environnement.
Vrai
Comment contribuer à l’alimentation et la santé en tant que pharmaciennes communautaires? (5)
- Faire la promotion d’une saine alimentation
- Développer son réseau de contact interdisciplinaire
- Organiser un service de consultation en nutrition au sein de la pharmacie
- Revoir l’offre alimentaire au sein de la pharmacie
- Rester vigilant et critique face à l’information en nutrition
Allergie vs intolérance
Laquelle produit une réponse immunologique inadéquate?
Allergie
Allergie vs intolérance (laquelle)
Les symptômes peuvent mettre la vie en danger.
Allergie
Allergie vs intolérance (laquelle)
N’implique pas de réactions anormales du système immunitaire.
Intolérance
Allergie vs intolérance (laquelle)
Incapacité de digérer ou d’absorber certains aliments ou nutriments.
Intolérance
Allergie vs intolérance
Les symptômes sont surtout gastro-intestinaux et ne mettent pas la vie en danger.
Intolérance
Par quoi est caractérisé l’intolérance au lactose ?
Déficience en lactase (haut niveau à la naissance et diminue avec le temps)
Quel est le problème majeur d’une intolérance au lactose (whats going on ?)
Lactose non digéré passe dans le côlon ou il est métabolisé par bactérie (diarrhée, flatulences)
Peut-on maintenir une consommation de produits laitiers avec une intolérance au lactose ?
Oui. Voici les stratégies:
1) Diviser les qtes en petites plusieurs prises
2) Privilégier les produits laitiers sans lactose (naturellement)
3) Priviligier sans lactose (formules)
4) Utiliser co de lactase ac
V ou F: aucun médicament et mvl contiennent du lactose.
Faux
réserver Rx sans lactose pour pt intolérant +++
Qu’est-ce que la maladie coeliaque ?
Incapacité à digérer le gluten (protéine)
V ou F: la maladie coeliaque est aussi appelé ‘‘intolérance au gluten’’.
Faux, fausse terminologie
V ou F: on peut considérer la maladie coeliaque comme une allergie.
Vrai, étant donné qu’une réaction du système immunitaire arrive
V ou F: la consommation au gluten peut entraîner le développement d’une maladie coeliaque.
diète très restrictive
Faux, il est possible d’y être sensible sans avoir la maladie
Quel est le seul traitement pour allergies alimentaires ?
Éviter l’allergène
même dans les médicaments !!
epipen = médicament d’urgence
Pour les allergies alimentaires, que faut-il faire attention lors des manipulations (fabrication)?
Contamination croisée
Quel est le plus important facteur de risque de maladies chroniques au monde ?
L’alimentation sous-optimale
Comment contribuer en tant que pharmaciennes et pharmaciens communautaires pour les allergies et intolérances ? (4)
1) Questionner vos patients sur allergies/intolérance
2) Vigilance quant à la présence de lactose et allergènes dans médicament
3) Vigilance quant aux risques de contamination croisée dans labo
4) Promouvoir les bonnes pratiques d’utilisation de l’Epipen
Qu’est-ce qui caractérisqe la recherche scientifique entre 1980 et 1990?
recommandation pour la quantité de nutriment, mais aussi axé sur la prévention des maladies chroniques
tentative d’éliminer la faim dans le monde
