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PHA-1214 : Examen final > Nutrition 2 ✅ > Flashcards

Nutrition 2 ✅ Flashcards

revoir diapo 94 et 95

1
Q

Qu’est-ce qu’un nutriment ?

A

composante élémentaire obtenu par l’alimentation et essentiel à la vie humaine

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Q

Les nutriments sont source de …(3)

A

Source d’énergie
Source de matériel structurel
source d’agent de régulation

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3
Q

Rôle des nutriments

A

Supportent la croissance, l’entretien et/ou la réparation des tissus de l’organisme

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4
Q

V/F les nutriments sont essentiels au bon fonctionnement de plusieurs processus biologiques

A

Vrai

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Q

Nommer les 6 types de nutriments

A

glucides
lipides
protéines
vitamines
minéraux
eau

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6
Q

Quels sont les macronutriments ?

A

glucides
lipides
protéines
eau

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7
Q

Quels sont les micronutriments ?

A

vitamines
minéraux

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8
Q

Lesquels sont requis en plus grande qté : macronutriment ou micronutriment ?

A

macronutriment

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9
Q

Quels nutriments procurent de l’énergie ?

A

glucides
lipides
protéines

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10
Q

Quels nutriments ne procurent pas d’énergie ?

A

vitamines
minéraux
eau

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11
Q

Qu’est-ce qui fait en sorte qu’un nutriment procure de l’énergie ?

A

les calories

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12
Q

Quel est le nutriment qui est la source principale d’énergie du corps ?

Source #1

A

Glucides

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13
Q

Quelle est la fonction des lipides ?

A

Source et réserve d’énergie et d’acides gras essentiels

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14
Q

Quelle est la fonction des protéines ?

A

Construction, réparation des muscles et énergie

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15
Q

Quelle est la fonction des vitamines et minéraux ?

A

participent au bon fonctionnement du corps
(ne fournit pas d’énergie)

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16
Q

Quels sont les organes strictement glucodépendant ?

A

cerveau (140g glucose / jour)
globules rouges
médulla rénale

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17
Q

de quoi sont composé les molécules de glucose ?

A

carbone
hydrogène
oxygène

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18
Q

Quels sont les glucides digestibles ?

A

sucres simples (monosaccharides et disaccharides)
sucres complexes (polysaccharides)

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19
Q

quels sont les glucides non digestibles ?

A

fibres solubles
fibres insolubles

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20
Q

Qu’est-ce qui fait en sorte que les glucides sont digestibles ou non ?

A

les liens moléculaires
alpha = digestibles
bêta = non digestibles

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21
Q

Nommer les différentes sources alimentaires de glucides (6)

A

Sucres
produits céréaliers (pâte, pain, céréales, riz..)
fruits
légumes (pomme de terre, maîs, carotte…)
produit laitier (lait, fromage ..)
légumineuses (lentilles, pois chiche ..)

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22
Q

Quelles sont les recommandations pour l’apport de glucides ?

A
  • 45 à 65% de l’apport énergétique
  • limiter sucre ajouté à <10% de l’apport énergétique total
  • favoriser les fibres

par exemple tu manges 2500kcal => 45% = 1125kcal de glucide

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23
Q

Qu’est-ce que les fibres solubles ?

A

solubles dans l’eau, crée un gel dans l’intestin

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24
Q

Qu’est-ce que les fibres insolubles ?

A

Ne se dissolvent pas dans l’eau
Augmentent le volume dans l’intestin

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25
Q

Quels sont les plus important, les fibres solubles ou les fibres insolubles ?

A

les 2 sont aussi importants

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26
Q

Avantage des fibres solubles

A

-Lient une partie du cholestérol dans l’intestin et l’empêche de passer à la circulation sanguine

-ralentissent l’absorption du sucre et favorisent le contrôle de la glycémie sanguine

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27
Q

Avantage des fibres insolubles

A

facilitent l’évacuation grâce à leur effet sur le volume des selles (un grand volume est plus facile à déplacer par péristaltisme)

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28
Q

Pourquoi les fibres prolonge la sensation de satiété (4)

A
  1. en présence d’eau, elles gonflent/se dissolvent et prennent une plus grande place dans l’intestin
  2. Ralentissent le passage des aliments de l’estomac à l’intestin
  3. Ralentissent l’absorption des nutriments et diminuent les pics de glycémie
  4. Retarde l’apparition des signaux de faim et rend moins enclin aux fringales entre les repas ou trop manger lors du repas suivant
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29
Q

Quel type de fibre sont efficace en cas de diarrhée et en cas de constipation ?

A

Diarrhée : soluble
Constipation : non-soluble

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30
Q

Quels sont les fibres solubles ?

A

avoine
orge
psyllium
légumineuse
fruit et légumes

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31
Q

Quels sont les fibres non-solubles ?

A

céréales/pains à grains entier
son de blé
riz brun

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32
Q

V/F : il n’est pas nécessaire pour le grain entier pour maintenir les propriétés de viscosité des fibres solubles

A

Faux, il doit être entier et le plus intact possible

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33
Q

V/F Les femmes ont un besoin en fibre quotidien plus élevé que les hommes

A

Faux

c’est les hommes

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34
Q

V/F La majorité des canadien consomment assez des fibres

A

faux

plus de 90% des canadiens n’en consomment pas assez

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35
Q

De quoi dépend les effets des glucides sur la santé ?

A

du type de glucides et de la quantité consommée

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36
Q

Qu’induit un apport élevé en glucides simple ? (3)

A
  • Augmente risque du syndrome métabolique ,
  • diabète type 2
  • MCV
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37
Q

Qu’induit un apport élevé en fibres ? (5)

A
  • favorise satiété et contrôle poids
  • favorise contrôle et réduction des taux de glucose et lipide sanguin
  • diminue risque appendicite et diverticulite
  • diminue risque hemorroides
  • diminue risque diabète type 2, MCV et cancer colorectal
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38
Q

Qu’est-ce que l’indice glycémique ? (IG)

A

Échelle qui classe les aliments riches en glucides selon l’effet sur l’augmentation de la glycémie par rapport à un aliment de référence soit le glucose ou le pain blanc

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39
Q

Qu’est-ce que la charge glycémique ? (GL)

A

calculé en multipliant l’indice glycémique par la qté de glucides contenue dans une portion standard de l’aliment

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40
Q

Quel est le meilleur prédicteur de l’effet de l’aliment sur la glycémie ?

A

La charge glycémique

41
Q

V/F la diète cétogène (faible en glucide) est idéale pour la santé intestinale

A

FAUX
on ne sait pas son effet à long terme
effet sur prévention colorectale

42
Q

De quoi sont composés les molécules de lipides ?

A

carbone
hydrogène
oxygène

43
Q

Quels sont les principaux types de lipides consommés dans l’alimentation ?

A

stérols (cholestérol)
triglycérides

44
Q

De quoi sont composés les triglycérides

A

1 glycérol + 3 acides gras

H2O est relaché lors de la formation de triglycérides

45
Q

À quels niveau diffèrent les acides gras ? (3)

A
  • Longueur (chaine courte, moyenne, longue)
  • Degré de saturation (saturé, monoinsaturé, polyinsaturé)
  • Isomère (trans vs cis)
46
Q

Comment différencier molécules monoinsaturé et polyinsaturé ?

A
47
Q

Comment différencier molécules d’acides gras cis vs. trans ?

A

CIS : hydrogène (H) du même côté de l’insaturation
TRANS : hydrogène de côté opposé … molécule linéaire , solide à température pièce)

48
Q

Quels sont les 2 types de lipides ?

A

SATURÉ : solide à température pièce
INSATURÉ : mono, poly (essentiel et non essentiel)

49
Q

Différencier polyinsaturé essentiels et non essentiels

A

essentiel : organisme ne peut pas les synthétiser

non-essentiel : dans alimentation ou synthétisé à partir des essentiels consommés

50
Q

L’acide oléique oméga 9 est un…

A

lipide monoinsaturé

51
Q

L’acide alpha-linolénique oméga 3 est un…

A

lipide polyinsaturé essentiel

52
Q

L’acide linoléique oméga 6 est un…

A

Lipide polyinsaturé essentiel

53
Q

V/F il est possible qu’un aliment ne contienne qu’un seul type d’acide gras

A

Faux

54
Q

Qu’est-ce que l’hydrogénation et quels sont ces rôles (2) ?

A
  • Saturer les gras avec H (en retirant les doubles liaisions)
    Rôles:
  • Protéger contre oxydation
  • Altération de la texture des aliments (rend margarine tartinable)
55
Q

Dans la nature, la plupart des doubles liaisons sont ____.

A

cis

trans => altère le métabolisme de la molécule

56
Q

D’un point de vue alimentaire, à quoi contribue les lipides ?

A

saveur et texture des aliments

57
Q

D’un point de vue métabolique, à quoi contribue les lipides ?

A
  • Rôle structurel = membrane cellulaire et myéline
  • Rôle métabolique (hormone stéroîdes et éicosanoïdes)
  • Source de vitamines liposolubles (A,D,E,K)
58
Q

Quels sont les lipides bénéfiques pour la santé ?

A

gras mono et polyinsaturé

59
Q

Quels sont les lipides néfastes pour la santé ?

A

gras trans et saturé

60
Q

À quels niveaux sont les bénéfices des gras mono et poly insaturés ?

A

cholestérol sanguin

inflammation systémique

agrégation plaquettaire

risque MCV

61
Q

À quels niveaux sont les effets néfastes des gras trans et saturé ?

A

cholestérol sanguin

inflammation systémique

agrégation plaquettaire

risque MCV

risque cancer

opposé des effets bénéfiques des gras mono et polysaturé

62
Q

v/f Le canada interdit les huiles partiellement hydrogénées (principale source industrielle de gras trans)

A

vrai, depuis 2018

les produits importés sont aussi visés par cette interdiction

63
Q

Où trouve-t-on le cholestérol ?

A

exclusivement dans les aliments d’origine animale
(oeuf, viande, crustacé, produits laitiers …)

64
Q

fill the blanks

Le cholestérol est le précurseur de __ ____, de ___ _______ et des ________ _______

A

la bile
vitamine D
hormones stéroïdes

65
Q

que peut causer le cholestérol sanguin (LDL) ?

A

LDL (mauvais cholestérol) -> arthérosclérose -> Maladies cardiovasculaires

66
Q

Par quoi est produit le cholestérol sanguin ?

A

en partie par ce qu’on mange et en partie par le foie

67
Q

Comment fonctionne la production de cholestrol sanguin par le foie ?

A

si on consomme bcp de cholestérol alimentaire -> foie va arrêter d’en produire
si on en mange pas bcp -> foie en produire +

68
Q

V/F le cholestérol alimentaire a un effet sur le cholestérol sanguin.

A

Faux, il n’a pas d’effet sur les concentrations sanguines de cholestérol

69
Q

Qu’est-ce qui augmente le cholestrol sanguin et le risque de maladies cardiovasculaires (MCV) ?

A

gras saturé et trans

70
Q

V/F une alimentation faible en gras est nécessairement mieux qu’une alimentation riche en gras dans la prévention des MCV 🛑

A

FAUX
Quantité importe peu -> qualité des gras consommé PRIME

  • Gras mono et poly insaturé diminue risque MCV
  • Trans et saturé l’augmente
71
Q

De quoi sont constitué les molécules de protéines ?

A

carbone
hydrogène
AZOTE

72
Q

que signifie que certains acides aminés sont essentiels ?

A

ne peuvent pas être synthétisé par organisme
- doivent être obtenus par alimentation

73
Q

À quoi faut-il faire attention dans les diète végétaliennes, en ce qui concerne l’apport protéique?

A

Il faut avoir une alimentation variée pour avoir tous les AA essentiels

Légumineuse (ILe et Lys) et céréales (Met et Trp)
= ne contiennent pas les mêmes acides aminés

74
Q

De quoi dépendent les effets des protéines sur la santé ?

A

Type et quantité

types = protéines animales vs végétales

75
Q

Quels sont les effets des protéines animales et végétales sur la santé cardiométabolique ?

A

Végétales : diminution risque obésité, diabète, MCV et mortalité précoce
Animales : augmentation risque obésité, diabète, MCV et mortalité précoce

76
Q

Quel est l’impact de l’augmentation (⬆️) d’un apport en protéine sur la santé osseuse ?

A

Augmentation (⬆️) de l’excrétion du calcium => risque d’ostéoporose

77
Q

V ou F : Les apports en protéine causent des maladies rénales (hyperprotéinie)

A

Faux, apports ÉLEVÉS mais augmentation du travail rénal = détérioration des fonctions rénales chez CEUX SOUFFRANT DE MALADIE RÉNALES CHRONIQUE

78
Q

V ou F: L’alimentation végétalienne est nécessairement déficitaire en protéines.

A

Faux

79
Q

Pourquoi alcool n’est pas un nutriment si il procure de l’énergie ?

A

1) non essentiel à la vie
2) interfère avec croissance, entretien et réparation du corps
3) consommation ++ peut entraîner un surplus énergétique et donc stockage d’énergie (graisse)

80
Q

V ou F: Le but des recommandations de consommation d’alcool de Santé Canada est d’encourager les gens qui s’abstiennent à commencer à boire.

A

Faux !

81
Q

V/F les recommandation en matière de consommation d’alcool sont sans risque.

A

Faux = faible risque

82
Q

Pourquoi les recommandations d’alcool sont moindre pour la femme ?

A
  • moins enzyme qui métabolise alcool
  • moins d’eau dans le corps des femmes, donc taux alcoolémie sera supérieur
83
Q

Quelles sont les maladies que la femme est plus susceptibles de développer en lien avec consommation alcool excessive ? (5)

A

cancer sein
AVC
diabète T2
HTA
maladie hépatique

84
Q

Pourquoi pour l’alcool, on remet en question certaines recommandations ?

A

Avec la science -> on détermine qu’aucune quantité d’alcool n’est bonne pour la santé

  • Boire de l’alcool => ⬆️ risque de MCV
85
Q

Quel pourcentage du poids adulte représente l’eau ?

A

environ 60%

86
Q

Chez quel type de population le pourcentage d’eau dans le corps est moindre ? (3)

A

femme
obèsité
personne agée

87
Q

Quelles sont les fonctions vitales de l’organisme assuré par l’eau ? (6)

A

Transport des nutriments et des déchets

réactions métaboliques

régulations de la température corporelle

maintien volume sanguin

absorption choc + lubrification

solvant

88
Q

Que permet le maintien d’une hydratation adéquate ?

A
  • Diminution du risque de pierres urinaires
  • Favorise régularité
  • Améliore la concentration et la mémoire à court terme
89
Q

Définir l’état d’hydratation

A

équilibre entre les apports (liquides et drogues) et les pertes en eau (peau + reins + GI)

90
Q

Selon quoi varient les besoin en eau

A

alimentation

activités

température

humidité

médication

91
Q

V ou F: en pharmacie communautaire, être vigilant et critique face aux diètes à la mode et aux suppléments nutritionnels.

A

Vrai

92
Q

Dans quelles situations ou les éléments optionnels de l’étiquette nutritionnelle sont obligatoires ? (3)

A
  • Allégation
  • Nutriments déclencheurs
  • Nutriments ajoutés
93
Q

Dans quelle situation le tableau de valeur nutritive est interdit ?

A
  • destinés à un groupe de populas spécifique
    (par ex: susbtitut de repas; supplément nutritif)
94
Q

V ou F : la liste des ingrédients est obligatoire pour les aliments préemballés

A

Vrai

95
Q

L’ordre de présentation des ingrédients sur la liste des ingrédients se fait en ordre croissant ou décroissant ?

A

Ordre décroissant

96
Q

Quelles sont les 2 façons de déclarer la présence d’allergènes, des sulfites et du gluten ?

A
97
Q

Quels sont les 2 types d’allégations ?

A

1) relative à la teneur en nutriments
2) relative à la santé

98
Q

'’Sans sodium’’ : quel type d’allégation ?

A

Allégation relative à la teneur en nutriments (nutriments dont l’on souhaite réduire l’apport)

99
Q

Quelles sont les 2 types d’allégations relative à la santé ?

A

1) allégation de réduction du risque des maladies (1 tasse d’X réduit le risque de ….)
2) allégation nutritionnelle fonctionnelle (Vit C protège contre dommages…)

PHA-1214 : Examen final (28 decks)

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