Vitaminer

Question 1

Redegør for definitionen af vitaminer

Answer 1

Livsnødvendige organiske molekyler, der findes i små mængder i føden. Opdeles i fedtopløselige og vandopløselige vitaminer

Question 2

Beskriv et provitamin

Answer 2

En del af et vitamin, der i kroppen samles eller modificeres til et funktionelt vitamin.

Question 3

Beskriv kilder til hvor vi får vitaminer fra

Answer 3

Essentielle vitaminer, hvoraf de fleste skal tilføres ved føden. D-vitamin dannes dog i huden ved eksposition for sollys. B og K-vitamin kan dannes i tarmen

Question 4

Beskriv vitaminers funktioner

Answer 4

Indgår i kemiske reaktioner. Fx som co-enzymer der er vigtige for enzymers funktion. Nogle fungerer som antioxidanter. Mister funktion ved opvarmning

Question 5

Opdel vitaminer i fedt- og vandopløselige

Answer 5

Fedtopløselige: Opløses i lipider. Absorberes i tarmen sammen med lipider, kan oplagres i kroppen i længere tid –> kan akkumuleres og give toksiske reaktioner. Vitamin K,A,D,E
Vandopløselige: Opløses i vand. Absorberes fra væsken i tarmen. Opretholder sig kort tid i kroppen før udskillelse med urinen. Vitamin B,C

Question 6

Beskriv årsager til vitamin- og mikronæringsmangel

Answer 6

Årsager: 1) Ensidig kost, mangeltilstande, slankekure eller mangel på mad, (f.eks. vitamin A mangel). 2) Insufficient absorption i tarm/øget udskillelse i nyrer: ved alkoholisk leversygdom nedsættes leverens produktion af galdesalte –> fedtopløselige proteiner absorberes dårligt. 3) Øget behov: menstruerende eller gravide kvinder har mere behov for jern, børn i voksealderen for calcium. 4) Øget nedbrydning: alkoholmisbrugere har ofte B-vitaminmangel, (alkoholisk nedbrydelse af B-vitamin. ) Andre årsager: Vitamin D mangel kan skyldes mangel på soleksponering