Kulhydrater

Question 1

Beskriv overordnet de seks hovedgrupper af næringsstoffer

Answer 1

Kulhydrater, proteiner, lipider, vitaminer, mineraler og vand. Næringsstoffer er de kemiske forbindelser, som kroppen anvender til at producere energi, opbygge nye molekyler eller til at fungere i andre kemiske reaktioner

Question 2

Beskriv kulhydraters opbygning og kilder i kosten

Answer 2

Består af carbon, oxygen og hydrogen, formel: CH2O. Monosakkarider: Monomer. 3-6 carbonatomer. Glucose, fructose
Di-sakkarider; Monomerer, sammensat af to mono-sakkarider. Sucrose
Polysakkarider: Polymerer mange monosakkarider bundet i lange kæder. Stivelse, cellulose, glycogen
Kilder i kosten: frugt, grøntsager, korn/gryn, sukker. Lactose fra mælk

Question 3

Beskriv kulhydraters anvendelse i kroppen

Answer 3

Di- og polysakkarider nedbrydes til monosakkarider, som arbsorberes i blodet. Leveren omdanner fructose, galactose og andre monosakkarider til glukose, syntetiserer ATP. Ved overskud af glukose oplagres som glykogen i lever og muskler. Da cellerne kun kan opbevare en begrænset mængde glykogen, omdannes yderligere glykogen til fedt og opbevares i fedtvævet.

Question 4

Beskriv energiindhold og anbefalet indtag af kulhydrater

Answer 4

1 g kulhydrat = ca. 4 kcal
45-60 % dagligt energiindtag. Anbefalet komplekse kulhydrater da disse indeholder vitaminer og mineraler. Indtagelse på under 100 g vil formodentlig nedbryde proteiner og fedt (dermed muskler)