Vitamine hydrosoluble Flashcards
Nomme moi les vitamines hydrosolubles
Vitamine C et Vitamine complexe B
Nomme moi les fonctions générales des vitamines
Catalyseur coenzymatique et pour la libération d’énergie (Vitamine hydrosoluble)
L’expression génétique (Acide folique, vit. B6)
Participe à la biosynthèse, formation, entretien et fonctionnement des tissus et organes (Vit C et vit liposoluble)
Qui suis-je?
Je suis absorbée via le système lymphatique avec les chylomicrons
Vitamines liposolubles
Qui suis-je?
Lorsque je suis en déficience, les symptômes se développent rapidement
Vitamines Hydrosolubles
Nomme moi deux caractéristiques des vitamines hydrosolubles qui diffèrent des vitamines liposolubles
1.Absorbés via veine porte
2. N’ont généralement pas de précurseurs
3. Entreposage minimal des excès ingérés
4.Excrétion urinaire (principale voie
d’élimination)
5. Contiennent les éléments C, H, O, N et
autres comme Co ou S
Que veux dire le terme Avitaminose
Carence à peu près complète
La vitamine C est instable à quoi? Stable à quoi
Instable: Chaleur, lumière, agents alcalins, milieu oxydant
Stable: Milieu acide
Fonction importante de l’acide ascorbique
- Antioxydant: Agent réducteur, donne des électrons, capacité à participer à des réactions d’oxydoréduction
- Cofacteur: des hydroxylases
Rôle Antioxydant/Pro-oxydant de la vitamine C
Antioxydant: -Régénération de la vitamine E
-Diminue l’action des radicaux libres
Pro-oxydant: Vit. C réagit avec Fe3+ et Cu2+ libre: Ces réactions forment des radicaux libres
**Doit avoir une forte dose donc activité minime
Nomme moi les réactions dans la synthèse du collagène (Vit. C) et expliquer le schéma
Proline –> Hydroxypoline
Lysine –> Hydroxylysine
Cancer : Vitamine C
En quoi la vit. C peut aider au cancer?
Peut réduire les effets secondaires de la chimiothérapie
(Prise en trop grande qté, faire effet inverse (pro-oxydant) donc nuire à l’efficacité de la chimie
Vit C
Effet sur Maladie Cardiovasculaire et santé des yeux
Pourrait contribuer diminuer les incidence maladies cardiovasculaires
• Role antioxydant et aussi en régénérant la vitamine E
Pourrait contribuer diminuer le risque ou prévenir la dégénération
maculaire et les cataractes chez les personnes agées
- Nomme moi source alimentaire de la vitamine C
2. Nomme moi les source où la vit.C se retrouve majoritairement
Légumes verts foncés (brocoli, choux Bruxelles), Fruits citrins et leurs jus, Kiwi, Cantaloup, Goyave, Mangue, Papaye, Fraises
Jus d’orange, Jus de pamplemousse, orange, Poivron jaune, Kiwi, pamplemousse
- Signe de déficience de la vitamine C
2. Sous le taux de : _____
- • Fatigue, essoufflement
• Hémorragie spontanée des gencives, des articulations, sous la peau
(pétéchies: taches rouge tres sous la peau dues à de petites hémorragies)
• Atteinte osseuse: d formation, fracture
• Troubles névrotiques - 11umol/L
Toxicité : Nomme moi les symptômes d’une trop grande été de vitamine C
Forte dose favorise:
Nausées, diarrhée, formation de calculs rénaux, interférence avec
des tests pour dépister le diabète*
• Scorbut réactionnel :
après l’interruption d’une prise prolong e de surdoses de vitamine C,
il peut exister un plus grand risque de déficience
• ex.: scorbut chez des nourrissons dont la m re avait pris des
surdoses de vitamine C durant la grossesse
• Action pro-oxydante: augmente l’absorption du fer libre,
si vitamine C donnée avec surcharge de fer
Qu’est-ce que la différente entre la thiamine et la thiamine pyrophosphate
Thiamine: Forme libre, dans les tissus végétaux
TTP= Forme active (coenzymatique), tissus animaux
Quel est la vitamine du complexe B la plus sensible ?
Vitamine B1
Sensible à la chaleur, à l’oxydation (milieu humide et alcalin)
Cuisson dans l’eau = pas idéal
Nomme moi les fonctions de la thiamine
Rôle coenzymatique pour les glucides, des lipides et des protéines pour la libération d’énergie
Mais particulièrement les glucides
Rôle neurophysiologique : transmission nerveuse. TTP favorise le déplacement des Na+ au travers de la membranes de la cellule et des réceptions
Nomme moi les sources principales de la thiamine
Excellente source= Porc, Boisson de soya, germe de blé
Très bonne: Viande, jaune d’oeuf, légumineuse
Cotelette de porc ++
Quel vitamine contenu dans les poissons crues se font détruire lors de la cuisson
Thiamine
Quel vitamine contenu dans les poissons crues se font détruire lors de la cuisson
Thiamine
Nomme moi 3 effets des alcalins lors de la cuisson
Ramolissement de la cellulose
Destruction d’une partie de la vit C et de la thiamine
Intensification de la couleur verte
Quels sont les signes cliniques d’une déficience de thiamine
Hypovitaminose et Avitaminose
Hypovitaminose: Symptome non spécifique, perte d’appétit donc anorexie, constipation, depression
Avitaminose: Béribéri
- Le Béribéri est associé à quoi?
2. Quel sont les 3 types de béribéri
1. Avitaminose en thiamine Souvent associé à un régime riche en glucides ou faible en énergie 2. Oedèmateux (humide) + sévère Névritique (sec) Mixte (+ courant)
Quel sont les confirmations par tests de labo pour savoir si il y a une déficience à la thiamine
Excrétion urinaire thiamine diminuer
Mesure de l’augmentation de l’activité de la transcétolase érythrocytaire du sang par l’addition de thiamine
À quoi la riboflavine est-elle instable?
Très sensible aux alcalins et à la lumière
Caractéristiques de la riboflavine (2)
Elle est peu entreposée (foie, rein, coeur)
Elle est excrétée dans l’urine
Qui suis-je?
Rôle essentiel dans la dégradation de divers substrats fournis par l’alimentation, en particulier dans les réactions qui libèrent l’énergie nécessaire aux besoins cellulaires:
-Métabolisme des acides gras, des glucides, des protéines et des acides aminés et dans celui des purines
Riboflavine
Rôle des coenzymes
Explique moi la fonction de la respiration cellulaire de la riboflavine
Les coenzymes FAD et FMN favorisent la libération d’énergie à partir des protéines, lipides et glucides
Fonctions de la riboflavine (4)
Respiration celullaire
Coenzyme pour la transformation d’autres vitamines
Rôle antioxydant
Rôle essentiel de dégradation de divers substrats fournit par alimentation
Source alimentaire de la riboflavine
Et
Ordre de grandeur
Rognons, foie, viande, volaille, poissons Produit Laitier (+ dans le lait)
Ordre de grandeur:Foie, Yogourt, Lait Fromage cottage, Huitre,
Qui suis-je?
Lorsque je suis en déficience je suis=
- Difficile à diagnostiquer car se présente rarement seul et symptôme non spécifique
Les symptômes cliniques principaux lors de l’avitaminose: (Souvent où les yeux, peaux, bouche)
Fissuration des lèvres, coins de la bouche, sensibilité de la langue. vascularisation cornée, dermatite de peaux
Riboflavine
Toxicité: Prurit (démangeaisons), nausée, parésie
** Lors d’intolérance à de fortes doses
Riboflavine
Nomme moi les deux formes de la niacine
Acide (Acide nicotinique)
Amine (Niacinamide)
Qui suis-je?
Je peux aussi provenir de la transformation du tryptophane
Niacine
- Combien de tryptophane produisent 1 mg de niacine?
- Et pour les femmes enceintes?
- Quel est la formule de l’équivalence?
- 60mg
- 18mg
- EN= mg niacine perforée + (mg tryptophane /60)
Quel vitamine du complexe B est la plus stable?
Niacine (Vitamine B3)
Fonction de la niacine
Libération d’énergie (Oxydation glucose, acide aminés, acide gras)
Mise en réserve d’énergie
Qui suis-je? 80-90 % de la **** des céréales (mais, blé, riz, orge) est sous forme combinée à des peptides (niacinogène) ou combinée à des glucides complexes (nyacitine), donc pas disponible à l’organisme
Niacine
Nomme moi les meilleurs sources de la niacine
Aliments protéique d'origine animale Foie Viande, volaille, poisson Lait et oeufs Beurre arachide, légumineuse
À quoi est relié le Pellagre (Maladie des 3D : Dermatite, diarrhée, démence)
Manifestation d’une polyvalence en Niacine
-Régime pauvre en protéine
Peut se présenter chez les personnes alcooliques, atteintes de cancer
Toxicité de la niacine
- Énumère moi les principaux symptômes reliés à de trop grande dose d’acide nicotinique
- Énumère moi les principaux symptômes reliés à de trop grande dose de nicotinamide
- Rougeurs, Maux de tête, Aggravation possible de l’ulcère peptique, entraine Arythmie
- Diminution de sensibilité à l’insuline chez adultes présentant risque élevé de diabète type 2 et une toxicité hépatique
