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Aliment et Nutriment > Vitamine hydrosoluble > Flashcards

Vitamine hydrosoluble Flashcards

1
Q

Nomme moi les vitamines hydrosolubles

A

Vitamine C et Vitamine complexe B

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Q

Nomme moi les fonctions générales des vitamines

A

Catalyseur coenzymatique et pour la libération d’énergie (Vitamine hydrosoluble)
L’expression génétique (Acide folique, vit. B6)
Participe à la biosynthèse, formation, entretien et fonctionnement des tissus et organes (Vit C et vit liposoluble)

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3
Q

Qui suis-je?

Je suis absorbée via le système lymphatique avec les chylomicrons

A

Vitamines liposolubles

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4
Q

Qui suis-je?

Lorsque je suis en déficience, les symptômes se développent rapidement

A

Vitamines Hydrosolubles

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5
Q

Nomme moi deux caractéristiques des vitamines hydrosolubles qui diffèrent des vitamines liposolubles

A

1.Absorbés via veine porte
2. N’ont généralement pas de précurseurs
3. Entreposage minimal des excès ingérés
4.Excrétion urinaire (principale voie
d’élimination)
5. Contiennent les  éléments C, H, O, N et
autres comme Co ou S

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6
Q

Que veux dire le terme Avitaminose

A

Carence à peu près complète

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7
Q

La vitamine C est instable à quoi? Stable à quoi

A

Instable: Chaleur, lumière, agents alcalins, milieu oxydant
Stable: Milieu acide

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8
Q

Fonction importante de l’acide ascorbique

A
  1. Antioxydant: Agent réducteur, donne des électrons, capacité à participer à des réactions d’oxydoréduction
  2. Cofacteur: des hydroxylases
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9
Q

Rôle Antioxydant/Pro-oxydant de la vitamine C

A

Antioxydant: -Régénération de la vitamine E
-Diminue l’action des radicaux libres

Pro-oxydant: Vit. C réagit avec Fe3+ et Cu2+ libre: Ces réactions forment des radicaux libres
**Doit avoir une forte dose donc activité minime

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10
Q

Nomme moi les réactions dans la synthèse du collagène (Vit. C) et expliquer le schéma

A

Proline –> Hydroxypoline

Lysine –> Hydroxylysine

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11
Q

Cancer : Vitamine C

En quoi la vit. C peut aider au cancer?

A

Peut réduire les effets secondaires de la chimiothérapie

(Prise en trop grande qté, faire effet inverse (pro-oxydant) donc nuire à l’efficacité de la chimie

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12
Q

Vit C

Effet sur Maladie Cardiovasculaire et santé des yeux

A

Pourrait contribuer diminuer les incidence maladies cardiovasculaires
• Role antioxydant et aussi en régénérant la vitamine E

Pourrait contribuer diminuer le risque ou prévenir la dégénération
maculaire et les cataractes chez les personnes  agées

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13
Q
  1. Nomme moi source alimentaire de la vitamine C

2. Nomme moi les source où la vit.C se retrouve majoritairement

A

Légumes verts foncés (brocoli, choux Bruxelles), Fruits citrins et leurs jus, Kiwi, Cantaloup, Goyave, Mangue, Papaye, Fraises

Jus d’orange, Jus de pamplemousse, orange, Poivron jaune, Kiwi, pamplemousse

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14
Q
  1. Signe de déficience de la vitamine C

2. Sous le taux de : _____

A
  1. • Fatigue, essoufflement
    • Hémorragie spontanée des gencives, des articulations, sous la peau
    (pétéchies: taches rouge tres sous la peau dues à de petites hémorragies)
    • Atteinte osseuse: d formation, fracture
    • Troubles névrotiques
  2. 11umol/L
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15
Q

Toxicité : Nomme moi les symptômes d’une trop grande été de vitamine C

A

Forte dose favorise:
Nausées, diarrhée, formation de calculs rénaux, interférence avec
des tests pour dépister le diabète*
• Scorbut réactionnel :
après l’interruption d’une prise prolong e de surdoses de vitamine C,
il peut exister un plus grand risque de déficience
• ex.: scorbut chez des nourrissons dont la m re avait pris des
surdoses de vitamine C durant la grossesse
• Action pro-oxydante: augmente l’absorption du fer libre,
si vitamine C donnée avec surcharge de fer

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16
Q

Qu’est-ce que la différente entre la thiamine et la thiamine pyrophosphate

A

Thiamine: Forme libre, dans les tissus végétaux

TTP= Forme active (coenzymatique), tissus animaux

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17
Q

Quel est la vitamine du complexe B la plus sensible ?

A

Vitamine B1
Sensible à la chaleur, à l’oxydation (milieu humide et alcalin)
Cuisson dans l’eau = pas idéal

18
Q

Nomme moi les fonctions de la thiamine

A

Rôle coenzymatique pour les glucides, des lipides et des protéines pour la libération d’énergie
Mais particulièrement les glucides
Rôle neurophysiologique : transmission nerveuse. TTP favorise le déplacement des Na+ au travers de la membranes de la cellule et des réceptions

19
Q

Nomme moi les sources principales de la thiamine

A

Excellente source= Porc, Boisson de soya, germe de blé
Très bonne: Viande, jaune d’oeuf, légumineuse

Cotelette de porc ++

20
Q

Quel vitamine contenu dans les poissons crues se font détruire lors de la cuisson

A

Thiamine

20
Q

Quel vitamine contenu dans les poissons crues se font détruire lors de la cuisson

A

Thiamine

21
Q

Nomme moi 3 effets des alcalins lors de la cuisson

A

Ramolissement de la cellulose
Destruction d’une partie de la vit C et de la thiamine
Intensification de la couleur verte

22
Q

Quels sont les signes cliniques d’une déficience de thiamine

Hypovitaminose et Avitaminose

A

Hypovitaminose: Symptome non spécifique, perte d’appétit donc anorexie, constipation, depression

Avitaminose: Béribéri

23
Q
  1. Le Béribéri est associé à quoi?

2. Quel sont les 3 types de béribéri

A 
1. Avitaminose en thiamine
Souvent associé à un régime riche en glucides ou faible en énergie 
2. Oedèmateux (humide) + sévère
Névritique (sec)
Mixte (+ courant)
24
Q

Quel sont les confirmations par tests de labo pour savoir si il y a une déficience à la thiamine

A

Excrétion urinaire thiamine diminuer

Mesure de l’augmentation de l’activité de la transcétolase érythrocytaire du sang par l’addition de thiamine

25
Q

À quoi la riboflavine est-elle instable?

A

Très sensible aux alcalins et à la lumière

26
Q

Caractéristiques de la riboflavine (2)

A

Elle est peu entreposée (foie, rein, coeur)

Elle est excrétée dans l’urine

27
Q

Qui suis-je?
Rôle essentiel dans la dégradation de divers substrats fournis par l’alimentation, en particulier dans les réactions qui libèrent l’énergie nécessaire aux besoins cellulaires:
-Métabolisme des acides gras, des glucides, des protéines et des acides aminés et dans celui des purines

A

Riboflavine

Rôle des coenzymes

28
Q

Explique moi la fonction de la respiration cellulaire de la riboflavine

A

Les coenzymes FAD et FMN favorisent la libération d’énergie à partir des protéines, lipides et glucides

29
Q

Fonctions de la riboflavine (4)

A

Respiration celullaire
Coenzyme pour la transformation d’autres vitamines
Rôle antioxydant
Rôle essentiel de dégradation de divers substrats fournit par alimentation

30
Q

Source alimentaire de la riboflavine
Et
Ordre de grandeur

A 
Rognons, foie, viande, volaille, poissons 
Produit Laitier (+ dans le lait)

Ordre de grandeur:Foie, Yogourt, Lait Fromage cottage, Huitre,

31
Q

Qui suis-je?
Lorsque je suis en déficience je suis=
- Difficile à diagnostiquer car se présente rarement seul et symptôme non spécifique

Les symptômes cliniques principaux lors de l’avitaminose: (Souvent où les yeux, peaux, bouche)
Fissuration des lèvres, coins de la bouche, sensibilité de la langue. vascularisation cornée, dermatite de peaux

A

Riboflavine

32
Q

Toxicité: Prurit (démangeaisons), nausée, parésie

** Lors d’intolérance à de fortes doses

A

Riboflavine

33
Q

Nomme moi les deux formes de la niacine

A

Acide (Acide nicotinique)

Amine (Niacinamide)

34
Q

Qui suis-je?

Je peux aussi provenir de la transformation du tryptophane

A

Niacine

35
Q
  1. Combien de tryptophane produisent 1 mg de niacine?
  2. Et pour les femmes enceintes?
  3. Quel est la formule de l’équivalence?
A
  1. 60mg
  2. 18mg
  3. EN= mg niacine perforée + (mg tryptophane /60)
36
Q

Quel vitamine du complexe B est la plus stable?

A

Niacine (Vitamine B3)

37
Q

Fonction de la niacine

A

Libération d’énergie (Oxydation glucose, acide aminés, acide gras)
Mise en réserve d’énergie

38
Q 
Qui suis-je?
80-90 % de la **** des céréales (mais,
blé, riz, orge) est sous forme combinée à des
peptides (niacinogène) ou combinée à des
glucides complexes (nyacitine), donc pas
disponible à l’organisme
A

Niacine

39
Q

Nomme moi les meilleurs sources de la niacine

A 
Aliments protéique d'origine animale 
Foie
Viande, volaille, poisson 
Lait et oeufs
Beurre arachide, légumineuse
40
Q

À quoi est relié le Pellagre (Maladie des 3D : Dermatite, diarrhée, démence)

A

Manifestation d’une polyvalence en Niacine
-Régime pauvre en protéine

Peut se présenter chez les personnes alcooliques, atteintes de cancer

41
Q

Toxicité de la niacine

  1. Énumère moi les principaux symptômes reliés à de trop grande dose d’acide nicotinique
  2. Énumère moi les principaux symptômes reliés à de trop grande dose de nicotinamide
A
  1. Rougeurs, Maux de tête, Aggravation possible de l’ulcère peptique, entraine Arythmie
  2. Diminution de sensibilité à l’insuline chez adultes présentant risque élevé de diabète type 2 et une toxicité hépatique

Aliment et Nutriment (7 decks)

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