Boisson & Eau

Question 1

Quels sont les effets négatifs du café?

Answer 1

Augmentation pression sanguine, potentielle cholestérol sanguin, insomnie, maux de tete, nervosité

Question 2

Trucs pour conserver lit le café?

Answer 2

• Acheter des petites qté
• Grains moulus se conserve plus lgt
• Choisir un emballage dont la date de torréfaction est récente

Question 3

Qu’est-ce qui permet de développer des arômes et saveurs dans le café?

Answer 3

Torréfaction

Question 4

À quoi les grains de café sont sensibles?

Answer 4

Oxygène, humidité, lumière et chaleur

Question 5

Quels sont les constituants du café?

Answer 5

• Caféine : propriété stimulante et diurétique
• Théobromine : stimulant moins important
• Méthylxanthine
• Arôme
• Tannins : faible qté, sbst amer
• Substance colorante : développées lors de la torréfaction

Question 6

pourquoi l’alcool est toxique?

Answer 6

il peut dissoudre les membranes cellulaires

tue les cellules

Question 7

Quels sont les principales voies d’oxydation de l’alcool?

Answer 7

ADH, MEOS

Question 8

Quels sont les premières cellules à recevoir le sang d’alcool?

Answer 8

Cellules hépatiques

Question 9

comment les acides gras s’accumule en présence d’alcool?

Answer 9

Cellule du foie métabolise l’alcool et ensuite il laissent les AG s’accumule parfois en énorme stock

Question 10

Comment les gros buveurs développe un foie gras?

Answer 10

la structure des cellules du foie est modifier de façon permanente donc cela altère la capacité du foie à métaboliser les graisses

Question 11

Le métabolisme de l’alcool d’une personne est influencé par :

Answer 11

taille, expérience antérieure, apport alimentaire et état générale

Question 12

Par quoi le taux maximal de dégradation de l’alcool est déterminé?

Answer 12

Par la quantité d’alcool déshydrogénées disponible

Question 13

La quantité d’enzyme alcool déshydrogénées (ADH) varie selon quoi?

Answer 13

Selon individus, gènes, alimentation récente

Question 14

Qu’est ce qu’un jeune d’une journée fait si on boit de l’alcool après?

Answer 14

Les protéines sont dégrader au courant de la journée (y compris ADH) donc peur ralentir de 50% le métabolisme de l’alcool

Question 15

Quel autres systèmes sont perturbés lors du métabolisme de l’alcool?

Answer 15

NAD-Dépendant (Glycolyse, cycle de Krebs et chaine de transport des électrons)

Question 16

Quels sont les stades du métabolisme de l’alcool au foie?

Answer 16

1er stade: Foie gras (réversible)
2èime stade: fibrose (réversible avec bonne alimentation)
3èime stade : cirrhose (irréversible)

Question 16

Quels sont les stades du métabolisme de l’alcool au foie?

Answer 16

1er stade: Foie gras (réversible)
2èime stade: fibrose (réversible avec bonne alimentation)
3èime stade : cirrhose (irréversible)

Question 17

Quel est l’autre système qui métabolise l’alcool à 1/5?

Answer 17

Système microsomal d’oxydation de l’alcool (MEOS)

Question 18

Que se passe t’il lorsqu’une personne ingère de l’alcool et des médicaments en même temps?

Answer 18

Compétition entre alcool et drogues (car drogue utilise MEOS)
MEOS élimine alcool en premier et métabolisme la drogue + lentement
Dose médicament peut s’accumuler

Question 19

Autre façon d’éliminer l’alcool que part le foie?

Answer 19

Urine, Air expiré

Question 20

1. Effet alcool principal

2. Effet alcool cerveau

Answer 20

1. Euphorisant, Anesthésiant, Narcotique

2. Jugement, langage et la vision, contrôle musculaire, fonction respiratoire et cardiaque

Question 21

Quels sont les nutriments souvent en déficiences reliée à l’alcoolisme?

Answer 21

Acide folique, thiamine, B6, B12

Question 22

En quoi la niacine joue un rôle dans le métabolisme de l’alcool ?

Answer 22

Système ADH elle joue un rôle de coenzyme NAD+ et donc récupère les H+

Question 23

pourquoi la femme enceinte ne peut pas prendre d’alcool?

Answer 23

L’alcool traverse la barrière hématologies-encéphalique (comme caféine, nicotine et certains médicaments)
Syndrome d’alcoolisation foetale