Minéraux Flashcards
Quels sont les clientèles à risque lorsque carence en Zn
- Adolescent car besoin + élevé
- Cirrhose du foie (alcoolisme)
- Tuberculose (mobilise réserve zn par phagocytose)
- Acrodermatite entéropathique
Explique moi comment une carence en fer s’installe
- Diminution réserve de fer (ferritine)
- Tout le fer stocké est utilisé et production + transferrine pour ↑ transport fer
- Taux fer sérique ↓ mais transferrine et TIBC ↑
- Moins en moins globule rouge produit et + en + petite = cause anémie
- Saturation de transferrine est réduite
Peut on être en déficience en fer sans être en anémie
oui car l’anémie c’est lorsque les réserves en fer sont à secs
Qu’est-ce que la TIBC?
Capacité totale fixation de fer
Qu’est ce que la TIBC interprète?
Cette indicateur reflète la quantité de transferrine disponible
Elle mesure la qté totale du fer pouvant être liée par les protéines dans le sang
Quel est la principale protéine qui lie le fer ?
Transferrine
Quel est l’indicateur qui permet d’estimer le nb de sites de fixation du fer de la transferrine occupé?
Saturation de la transferrine
Quel est la proportion général que les réserves de fer sont maintenues?
Quel est l’indicateur permettant de mesurer cette donnée?
- 2/3
2. Saturation de la transferrine
Qu’est-ce que le taux de ferrite reflète?
il reflète la qté totale de fer partout dans le corps
Si le taux de ferritine est élevé?
Qu’il a un excès de fer dans le corps
La transferring est produit par quel organe?
Le foie
Quels sont les trois indicateurs qui permet évaluer la qté de fer dans le corps?
- Transferrine
- TIBC
- Saturation de la transferrine
Quand fait on un dosage de Ca?
Lorsqu'on soupçonne: Problème glande parathyroide Certain cancer maladie osseuse problème foie
Le Ca sérique est régulé par quel hormone
PTH, Calcitonine et calcitriol ( vit. D active)
Quels sont les sources de Ca?
Lait et produit laitier (fromage ferme), aliment protéine (Tofu, sardine conserve, saumon), Légume & fruit (Épinars cuits), Autre aliments (Boisson amande enrichi).
Produit céréalier continent très peu
Vrai ou faux
Dans les aliments végétaux il y a une moins grande disponibilité de Ca que dans les sources animales
Vrai
Dans quel macronutriment que le phosphore se retrouve le plus?
Surtout les aliments riches en protéines
Dans quel source animal le magnésium se retrouve? Et dans quel aliment
Source animale –> Produit laitier et poisson et fruit de mer
Dans quel source végétale le magnésium se retrouve?
Source végétale –> Céréales grains entier, Pommes terre, Légumineuse, banane, melon d’eau
Quels sont les meilleures sources de fer?
Foie, viande, volaille, poisson et fruit de mer
Quels sont les meilleures sources de Zinc?
Fruit de mer, viande rouge
Vrai ou faux
Le cuivre est un minéraux rare qui se trouve dans peu de source alimentaire?
Faux
Très répandu
Pauvre dans le lait et produit laitier
Qu’est ce qui se passe lorsque du poisson contenant du sélénium et mercure est ingéré?
Formation complexe non absorbable
Le manganèse est surtout dans quel source d’origine (animale/végétale)
Surtout végétales
Céréale, fruit séchés, noix (Pacanes très riches), Légume vert feuillis, thé, vins et cacao
Quels sont les meilleures sources de chrome?
Un peu partout
Viande (foie, bœuf, poitrine dinde), céréales, Jus orange et raisin, banane, pomme, vin rouge, thé, café, bière, épice (cannelle, clou de girofle et curcuma)
Quel est l’observation sur les aliments non transformé et transformé avec le Na et le K?
Aliment non transformé = qté k + importante que Na
Aliment transformé = qté Na + importante que K
Quels sont les sources de Potassium?
Légumineuse, céréale, légume vert feuillus, Bonne source : Viande et lait, poissons
(Fromage peu de K)
Qui suis-je?
Je suis dans les produits alimentaires suivants?
Céréale, fruit séchés, noix (Pacanes très riches), Légume vert feuillis, thé, vins et cacao
Manganèse
Quels minéraux dépend de la richesse des sols ?
Molybdène, Zinc
Quel zinc est le mieux absorbé (origine animale, végétale?)
Animale
À combien de % d’absorption un régime mixte en fer
18%
À combien de % d’absorption un régime végétarien en fer
10%
Pourquoi la qté de fer est + élevé chez les hommes que chez les femmes?
+ masse musculaire,
+ hémoglobine,
+ réserve (femme, perte menstruelle)
Les supplément de fer sont t’ils à partir du fer héminique ou non héminique?
Non héminique
Pour quel type de clientèle nous suggérons un supplément de fer systématique?
Enfant et Femme enceinte
Quels sont les recommandations pour la prise de supplément de fer?
- Sous forme de sulfate ferreux (Meilleure abs)
- Prise entre repas avec liquide
- Ne pas prendre avec vit C (Déjà sous la forme Fe2+)
Quel organe a un rôle essentiel dans l’homéostasie ionique? (régulation de la calcémie)
Le rein
Quel est le chemin du Calcium lorsqu’il est absorbé?
Rendu dans le sang où va t’il?
Ingestion –>Estomac–> Intestin grêle–> Sang –> (Distribution :Os, Rein, Fluides extracellulaires, sucs digestifs)
Quels sont les FA influençant utilisation du Ca ?
Au niveau de l’os:
Lorsque ossification stimulée: Lift au gym, oestrogène, calcitonine
Lorsque résorption osseuse (perte): Immobilisation osseuse, Acidose, Sécrétion excessive de parathormone, Diminution œstrogène (ménopause)
Quels sont les critères pour considérer un minéraux essentiel?
- Exclusion = symptôme de déficience
- Déficience= diminution teneur dans sg
- Inclusion au régime = augmente pds durant croissance. Fonction à lui même
Quels sont les 5 minéraux les + importants?
Ca>P>K>Soufre>Na
En cas de besoin accru
Quels sont les processus que les organes vont faire?
Rein: Augmentation réabsorption
Intestins: Augmentation de l’absorption
Perte urinaires: Diminution
Pourquoi devons nous éviter l’apport de minéraux contaminants?
Accumulation facilement et excrétion lente
Quel minéraux est très important au niveau de l’anabolisme ?
Magnésium
pour glucose, acide gras et acide aminés
Quel est l’hormone qui s’occupe de l’homéostasie du fer?
Quel est son rôle?
Hepcidine
Quel autres vitamines ou minéraux sont impliqué dans la production de l’hémoglobine?
Cuivre et B6
