Vitaminas Y Minerales Flashcards
Funciones de la vitamina A
Ácido retinoico la renovación celular, retinal la vista nocturna y normal, beta caroteno es antioxidante y auxiliar en salud cardiovascular
Donde se absorbe la vitamina A
En intestino delgado
¿En que alimentos se encuentra la vitamina A?
En leche entera, yema de huevo, hígado de res y aceites de hígado, aceite de hígado de pescado, verduras y hortalizas de color naranja, amarillo y verde oscuro porque contienen el Fi-Caroteno que es el precursor del retinol
¿Signos y síntomas de deficiencia de vitamina A?
- Problemas de ceguera nocturna, poca adaptación a oscuridad pero aún es reversible.
- Xeroftalmia, que es resequedad de la córnea y conjuntiva. Manchas de Bitot, ya la deficiencia es más grave y ha sido más prolongada.
- Queratomalacia, son úlceras en la córnea y cataratas, esto es causa de ceguera irreversible.
Funciones de la vitamina D
Regulación de la
homeostasis del calcio y
mineralización ósea, regulación de la secreción de la insulina y el
crecimiento y diferenciación celular,
tono vascular, supresión tumoral, aumenta la concentración
sérica de calcio y fosfato.
¿Por qué la vitamina D aumenta las concentraciones de fosfato y calcio?
Aumenta la absorción intestinal de
calcio y fosfato, potencia la
resorción ósea mediada
por la PTH y disminuye
la excreción renal de
calcio y fosfato.
¿En que alimentos se encuentra la vitamina D?
Pescado azul, aceite de
hígado de pescado,
hongos irradiados con
luz UV.
¿Qué factores de riesgo hay para la deficiencia de retinol?
Baja ingesta dietética, malnutrición muy grave, malabsorcion de grasas, prematuros.
¿Cuáles son los signos y síntomas de deficiencia de la vitamina D?
Raquitismo en niños y osteomalacia en adultos. dolor muscular generalizado, debilidad y bajo niveles de 25-hidroxi-D
¿Cuáles son los factores de riesgo para la deficiencia de vitamina D?
Vivir en latitudes altas o zonas con nubosidad muy densa, ERC, creencias religiosas que controlen la vestimenta, lactantes con mamás con deficiencia de vitamina D.
¿Cuáles son las funciones del tocoferol?
Antioxidante junto con la vitamina C son los principales antioxidantes del cuerpo humano, neutraliza los ROS. Mantenimiento de función neuronal normal
Función de las células inmunitarias
¿Qué factores de riesgo hay para la deficiencia de vitamina E?
Sx de mala absorción de grasas, prematuros, malnutrición
Cuáles son los síntomas y signos de una deficiencia de tocoferol?
En adultos si hay una deficiencia profunda puede hacer anemia hemolitica, ataxia (dificultad para coordina movimientos voluntarios como caminar o mover los ojos), debilidad muscular intensa y lesiones retinianas que si no se tratan generan ceguera, arritmias cardiacas y demencia.
Neonatos: anemia hemolítica, daño neurologico.
¿En que alimentos se encuentra la vitamina E?
Aceites vegetales, frutos secos espinacas, zanahorias, aguacate, albaricoque, pescados de agua dulce
Cuáles son las funciones de la vitamina K
Es cofactor esencial de la enzima que cataliza los factores de coagulación y todo el proceso de carboxilacion por lo que es esencial para una coagulación e intacta.
¿Qué factores de riesgo hay para la deficiencia de vitamina K?
Sx de mala absorción de grasas. Neonatos con LM exclusiva. Malnutrición
¿Cuáles son los signos y síntomas de una deficiencia de Quinona?
Hemorragias internas (en articulaciones llamadas hemartrosis o en los músculos llamadas hematomas o en cerebro). Hematuria en orina y Melena en heces.
Cual es la forma de vitamina K que viene en los alimentos
K1 Filoquinona
Que alimentos contienen vitamina K
Verduras de hoja verde, aceites vegetales, hígado de animales, alimentos fermentados, probióticos
Cual es la vitamina K que producen las bacterias intestinales
Menaquinona
Dosis de vitamina A
Hombres 700 mg ug
Mujeres 600 mg ug
Dosis de vitamina D
10ug
Dosis de vitamina E
15 mg
Dosis de vitamina K
Hombres 120 ug
Mujeres 90 ug
Cuales son las funciones de la Tiamina
Es cofactor de varias enzimas que intervienen en las vias metabolicas relacionadas con el metabolismo de CHOS como el Ciclo de Krebs, via de las pentosas fosfato, y metabolismo de BCAAS.
Factores de riesgo de la deficiencia de vitamina B1
Exceso de consumo de antagonistas de la tiamina como polifenoles (taninos presentes en te, cafe y foavonoides), tiaminasas como la del marisco crudo o pescado de agua dulce.
Uso prolongado de diureticos, dialisis, alcoholismo, malnutricion y mala absorcion.
Exceso de consumo de arroz pulido porque tiene poca tiamina
Cuales son los signos y sintomas de deficiencia de vitamina B1
Beriberi seco: manifestaciones neurológicas como parestesia distal ascendente, debilidad, atrofia muscular o paralisis, neuropatía, hipotension postural, estreñimiento, nauseas y vomitos, reflejos alterados y fuerza reducida.
Beriberi húmedo: sintomas de la insuficiencia cardiaca terminal como disnea en reposo, ortopnea, sincope, dolor toracico, edema en zonas declives, taquicardia, hipotensión, cardiomegalia.
Beriberi infantil: disnea, estreñimiento, agitacion/apatia, vomitos, anorexia, molestias digestivas, afonia, edema periferico, gruñidos, nistagmo, oliguria, cianosis.
Encefalopatia Wernick Korsakoff, triada: cambios en estado mental, disfuncion cerebelosa, signos oculares como nistagmo, paralisis del sexto par.
Que alimentos contienen B1
Careales integrales sin procesar, leguminosas
Ingesta diaria recomendada de b1
900 ug hombres
700 ug mujeres
Cuales son las funciones de la riboflavina
Precursor de los transportadores de electrones FAD y FMN aue actuan en el ciclo de Krebs y fosforilacion oxidativa.
Cuales son los factores de riesgo para la deficiencia de b2
Uso de anticonceptivos orales, veganismo, embarazo, lactancia, intolerancia a la lactosa, malnitricion o enfermedades asociadas a mala absorcion
Signos y sintomas de deficiencia de b2
Arriboflavinosis: glositis, estomatitis angular, prurito, caida del cabello, dermatitis seborreica, sintomas visuales y degeneración del SNC.
Alteracion del metabolismo de b3, b6 y b9 por lo que tambien puede ocasionar su deficiencia secundaria
En que alimentos se encuentra la b2
Lacteos, visceras, carne magra, huevos, almendras, aguacate, verduras de color verde oscuro
Dosis diaria recomendada de riboflavina
1.2 mg hombres
1.1 mg mujeres
Cuales son las funciones de la vitamina B3
La niacina y su derivado nicotinamida son precursores del NAD y del NADP+ que son fundamentales para el metabolismo. Replicacion del ADN 3. La division celular y para reparacion del ADN.
A partir de que aminoacido se produce endogenamente la b3
Triptofano
Factores de riesgo para la deficiencia de vitamina b3
Dieta basada en maiz, alcoholismo, consumo de antagonistas de b3, dialisis, VIH, situaciones patologicas que generen altas demandas de triptofano, enfermedad de Hartnup
Cuales son las vitaminas cofactores de biosintesis de niacina?
B1,B2 y B6
Signos y sintomas de deficiencia de vitamina B3
Pelagra
Las 3D: diarrea, demencia, dermatitis
Collar de Casal, erupcion curanea que es un exantema circunferencial alrededor del cuello
Onicólisis
Estomatisis angular
Glositis
Que alimentos contienen vitamina B3
Alimentos ricos en triptofano: carne, pescado, lacteos, huevo, levadura, verduras color verde, cereales
Dosis diaria recomendada de b3
15 mg hombres
12 mg mujeres
Funciones del acido pantotenico
Precursor de la coenzima CoA que es necesaria para muchas reacciones quimicas para mantener ls vida, en su versión acetilada Acetil CoA la vitamina B5 es esencial para el metabolismo.
Factores de riesgo para la deficiencia de b5
Malnutrición
Malabsorcion
Signos y sintomas de deficiencia de b5
Cefalea, cansancio, insomnio, trastornos digestivos, parestesias en extremidades
En que alimentos se encuentra la b5
En visceras, pescados, mariscos, lácteos, huevos, leguminosas, setas, aguacate, papa
Dosis diaria recomendada de b5
5 mg
Funciones de la piridoxina
Metabolismo de aminoacidos incluida la conversion de triptofano a acido nicotinico.
Cofactor de de enzimas dependientes de vitamina b6 para la sintesis de serotonina y dopamina, glucogenolisis, sintesis endogena de vitamina B3, sintesis del grupo jemo
Si aumenta la intesta de proteinas se necesita aumentar la cantidad de vitamina b5?
Si, por lo mismo de que esta totalmente relacionada con el metabolismo de aminoacidos
Factores de riesgo de deficiencia de piridoxina
Uso de isoniazida, y otros farmacos como cicloserina, penicilamina, L DOPA que disminuyen su biodisponibilidad. Por lo que se deben recetar con suplementos de B6 para evitar una deficiencia iatrógena.
Dieta rica en proteinas
Alcoholismo
Malnutricion
Enfermedades de mala absorción
Signos y sintomas de deficiencia de B6
Sintomas neuropsiquiatricos como confusion, irritabilidad, depresión.
Probablemente: glositis, aftas bucales, estomatitis angular.
Que alimentos contienen B6
Frutos secos, aguacate, granos, leguminosas, pescado, ajo, carne, plátano, papa, verduras de color verde
Dosis diaria recomendad de piridoxina
Hombres 1.2 mg
Mujeres 1.0 mg
Funciones de la vitamina b7
Cofactor de varias carboxilasas fundamentales necesarias para el catabolismo de BCAAS, la gluconeogenesis y sintesis de acidos grasos
Factores de riesgo de deficiencia de biotina
Ingesta excesiva y prolongada de claras de huevo crudas por la avidina que impide la absorcion intestinal de b7.
NPT sin biotina de manera prolongada
Lactantes alimentados con formula carente de b7.
Trastornos congénitos del metabolismo de la biotina.
Signos y sintomas de la deficiencia de b7
Neurologicos: Ataxia, depresión, letargo, alucinaciones, parestesias, convulsiones.
Epiteliales: dermatitis, glositis, estomatitis angular, caida de cabello.
Alimentos que contienen b7
Visceras, carne, pescado, yema de huevo, aguacate
Ingesta diaria recomendada de b7
30 ug
Funciones del acido fólico
Sintesis de ADN y ARN
Cualquier proceso fisiológico que intervenga en la division celular depende de la disponibilidad de una cantidad suficiente de folato
Factores de riesgo de deficiencia de b9
Deficiencia de B12
Aumento de la demanda
Alteracion en mala absorcion
Farmacos antifolicos como AINES
Tabaquismo
Alcoholismo
Malnutricion
Malabsorcion
Signos y sintomas de deficiencia de B9
Anemia macrocitica o megaloblastuca
En casos graves estomatitis angular, glositis, alteraciones neuropsiquiatricas
Que alimentos contienen b9
Higado, levadura, hojas de color verde oscuro
Ingesta diaria recomendada de b9
200 ug
Funciones de la cobalamina
Mantiene la biodisponibilidad de folato y la integridad del AFN y estabilidad genomica.
Mielinizacion neuronal.
Metacion del ADN, ARN y proteinas.
Sintesis y reparacion de ADN y ARN
Incorporacion al ciclo de Krebs de metabolitos derivados del carabolismo de la valina, isoleucina, treonina y metionina
Factores de riesgo de deficiencia de b12
Anemia perniciosa
Ictericia leve
Inhibidores de la bomba de protones
Antiacidos - antagonistas del receptor H1
Veganismo
Aumento de la demanda de b12
Hemolisis
Hipertiroidismo
Disbiosis
Malnutricion
Mala absorcion
Signos y sintomas de deficiencia de b12
Parestesia y adormecimiento en zonas perifericas
Mielopatía: debilidad motora distal ascendente, alteraciones de la marcha.
Deficit cognitivo progresivo
Depresión
Anorexia
Glositis
Estomatitis angular
Estreñimiento
Que alimentos contienen B12
Higado, pescado azul, huevos, mariscos
IDR de B12
1.2 mg
Funciones de la vitamina C
Coenzima en la sintesis del colageno y de la noradrenalina
Estimula las defensas contra infecciones
Potente antioxidante
Eliminador de ROS en el metabolismo celular
Factores de riesgo de carencia de acido ascorbico
Fumadores porque la nicotina aumenta las necesidades de vitamina C
Dieta pobre en AIA
Alcoholismo
Malnutricion
Sx de mala absorcion
Pectina, zinc y hierro pueden dificultar la absorcion de la vitamina C
Signos y sintomas de deficiencia de vitamina C
Escorbuto
Letargo y susceptibilidad a infecciones
IDR
35 mg no fumadores
70 mg fumadores
Alimentos que contienen vitamina C
Frutas sobre todo citricos, tomate, bayas, pimiento, verduras de color verde, guayaba.
Caracteristicas de las vitaminas liposolubles
Se almacenan en higado y tejido adiposo durante largos periodos.
La A y la D son las mas toxicas
Los procesos de coccion no las dregadan
Su absorción depende de que la absorcion de grasas en el tubo digestivo sea normal
Comparten el 80% el mismo mecanismo de absorcion en la porcion proximal de intestino: despues de solubilizarse en micelas mixtas (sales biliares y grasas sometidas a lipolisis), enterocitos ensamblan las grasas y las vitaminas liposolubles absorbidas en quilomicrones y asi acceden a la circulacion sitemica luego a higado y tejidos perifericos.
Caracteristicas de las vitaminas hidrosolubles
Su exceso apenas es toxico gracias a que se excretan muy facilmente y sus demandas son altas relativamente
No se almacenan en em cuerpo
Se degradan facilmente con la coccion
Su absorcion es independiente de la absorcion de lipidos
Cuales son los minerales mayoritarios
Sodio, cloro, potasio, magnesio, calcio y fosforo
Cuales son los minerales minoritarios, oligoelementos o elementos traza
Hierro, fluir, zinc, cobre, selenio, yodo, manganeso, molibdeno, vanadio, níquel, cromo, cobalto, silicio, esto, boro, antimonio, arsénico, bromo y litio.
Funciones del sodio
Determinante del liquido entre los compartimentos intra extra celular e intravascular. Las perdidas de sodio en aumento de sudoracion son mucho mayores que las de potasio.
IDR de sodio
1.6 mg - 3 g
Fuentes alimentarias de sodio
Sal, cereales, carne, caldo en cubos, sopas comerciales, tocino de cerdo, salchichas, jamón, aceitunas, panes, enlatados.
Factores de riesgo de su carencia
Diureticos, diarrea, vomitos, pancreatitis, acidosis tubular renal, quemaduras, perdida de sal cerebral = Hiponatremia hipovolémica
Hipotiroidismo, polidipsia primaria, sx de segrecion inadecuada de hormona antidiuretica, deficiencia de glucocorticoides = Hiponatremia normovolemica
Insuficiencia cardiaca congestiva, IR, sx nefrotico, cirrosis hepatica = Hiponatremia hipervolemica
Funciones del potasio
Mantener el potencial de reposo de la membrana
IDR de potasio
2.5-5 g
Alimentos que contienen potasio
Frutas y verduras, pescado, marisco, aves, leche
Factores de riesgo para hiper o hipopotasemia
Hiperpotasemia = IR, acidosis metabolica, enfermedad de Addison, farmacos como espironolactona, suplementos excesivos de K por via IV u oral, ingesta excesiva de alimentos ricos en potasio, cetoacidosis diabetica, acidosis metabólica, hemólisis, quemaduras, diarrea.
Hipopotasemia= diuréticos tiazídicod y del asa, cetoacidosis diabetica, necrosis tubular aguda, acudosis tubular renal, excesos de mineralcorticoides, hipertiroidismo, alcalosis metabolica, insulina, laxantes, diarrea, vomitos, drenaje
Funciones del cloruro
Produccion del jugo gastrico ya que forma el compuesto acido clorhidrico.
Responsable de la acidez necesaria para que la pepsina pueda accionar.
Regulacion del balance hidrico del organismo
IDR cloruro
700-1 gr
Alimentos con Cloruro
Sal, sustitutos de sal, algas marinas, centeno, tomates, agua que bebemos, aceitunas
Funciones del calcio
Forma huesos y dientes el 99% fel Ca del cuerpo se encuentra ahi.
Contraccion muscular en los 3 tipos de musculo
Coagulacion de sangre
Señalizacion intracular
IDR calcio
700-800 mg maximo 1 gr
Depende de la etapa de vida
No excederse porque puede generar piedras en eiñones y esclerosis
Alimentos con calcio
Lacteos, verduras de hoja verde, almendra de brasil, avellanas, queso bola, sardinas en aceite, almendras, yogurt, garbanzos, pistaches, acelgas, aceitunas
Factores de riesgo de deficiencia de calcio
Menopausia por disminucion de estrogenos que son las hormonas feminisad responsables de mantener el calcio en los huesos
Vejez
Crecimiento
Lactancia
Baja ingesta dietetica
Exceso de grasas, fibra, oxalatos, hierro, magnesio y PH alcalino en la comidas.
Carencia de vitamina D
Funciones del fosfato
Huesos y dientes
ATP o AMP ciliclico
Formacion de cadenas de acidos nucleicos que forman el material genetico
Amortiguador en orina, hueso y plasma
Su absorcion es dependkente de la vitamkna D
IDR fosfato
550-800 mg
Alimentos con fosfato
Pescado, aves, carne roja, almendras, habas, judías, avena, higado de cerdo, enlatados, carne de res, arenque, cabrito, chorizo, huevo, cerdo, pasta, ajo.
Factores de riesgo de deficiencia
Alteraciones en absorcionc excrecion, o fistribucion del fosfato corporal.
Antiacidos o quelantes pueden provoxar hipofosfatemia
Alcholismo
Debilidad muscular kntensa
IRC puede provocar hiperfosfatemia que no presenta síntomas
Funciones del magnesio
Contraccion muscular
Conduccion cardiaca normal
Liberacion de neurotransmisores
Formacion de hueso
Tono vascular
IDR magnesio
300-350 mg/d para hombre
300 mg mujeres, 400 mg en embarazo
150 mg edad infantil
Alimentos con magnesio
Cereales sin procesar, semillas, frutos secos, verduras de hoja verde, legumbres, maiz, chocolate, acelgas, pasta, sardinas, platano, chicharos, esparragos, melon.
Factores de riesgo deficiencias de magnesio
Perdida renal excesiva de mg como con el uso de diureticos tiazídicos y del asa
Consumo excesivo de alcohol
Ingesta insuficiente
Sintomas de carencia iguales a los de la hipocalcemia aguda que son cardiacas arritmias, taquicardia, debilidadc tetania temblor y convulsiones
Funciones del hierro
Transporte de oxigeno a los tejidos por medio de la hemoglobina que capta el oxigeno en pulmones y los lleva a todos los tejidos
Tipos de hierro
Hemo que tiene un grupo hemo como hemoglobina o mioglobina
No hemo que no tiene grupo hemo
Por que la ingesta diaria recomendada de hierro es 10 veces mas que lo qje requiere el cuerpo
Porque solo se absorbe el 10% de lo ingerido
Porque es mas biodisponible el hierro hemo que no hemo
Porque al tener el grupo hemo “se blinda” de los inhibidores de la dieta que se ingieren simultáneamente
Cuales son los inhibidores del hierro no jemo
Te cafe fitatos acido oxalico zinc calcio
Cuales son sinergicos con el hierro
Vitamina C cobre y AOA
IDR hierro
6.7 mg hombres
11.4 mg mujeres
Alimentos con hierro
Hemo: carne, aves, pescado
No hemo: frutos secos, productos de cereales integrales, verduras de hojas de color verde oscuro
Factores de riesgo de carencia de hierro
Baja ingesta
Aumento de demanda
Perdida de sangre
Deficit de B12
Anomalias congenitas
Uso prolongado de aspirina, ibuprofeno que adelgacen la sangre
IRC
Funciones del cobre
Fosforilacion oxidqtica
Formacion de tejido conjuntivo
Sintesis de neurotransmisores
Sintesis de melanina
Metabolismo del hierro
IDR cobre
1.2 mg
Alimentos con cobre
Visceras, mariscos, crustaceos, frutos secos
Factores de riesgo de carencia de cobre
Malabsorcion
Ingesta excesiva de suplementos de zinc
NPT baja en cobre
Malnutricion
Funciones del zinc
Respuesta inmunitaria a la infeccion
Regulacion de nucleoproteinas del adn
Crecimiento
Reparacion tisulae
Cicatrizacion de heridas
IDR zinc
10-3 mg
Alimentos con zinc
Ostras, carne de vacuno, carne de cerdo
Factores de riesgo de carencia de zinc
Inhibicion de absorcion por fibra de ma dieta fitatos y hierro
Enfermedades que causan una perdida excesiva de zinc como quemaduras geaces, diarrea prolongada y sindrome nefrotico
Alcoholismo
NPT baja en zinc
Uso de farmacos quelantes de metales
Funciones del yodo
Formar parte de las hormonas tiroideas como T3 y T4
IDR yodo
0.14 mg
Alimentos con yodo
Marisco, algas, sal, leche de vaca, productos lacteos
Funciones del selenio
Antioxidante
Metabolismo de hormonas tiroideas
IDR selenio
75 mcg hombres
60 mcg mujeres
Alimentos con selenio
Higado, riñon, nuez, cangrejo, cereales
Funciones del fluor
Estructura y esmalte dental y huesos
IDR fluor
4 mg hombres
3 mg mujeres
Fuentes de fluor
Agua fluorada
Funciones del manganeso
Cofactor enzimatico, antioxidante mitocondrial, desarrollo oseo, metabolismo de CHOS, AA y colesterol, cicatrizacion de heridas
IDR manganeso
5.5 mg hombres
5.0 mg mujeres
Alimentos con manganeso
Nueces arro integral verduras color verde te
Funciones del cromo
Potencia accion de insulina, metabolismo de macronutrientes
IDR cromo
35 mcg hombres
25 mcg mujeres
Alimentos con cromo
Uvas papas ajo albahaca
Funciones del molibdeno
Cofactor enzimatico
IDR Mo
45 mcg
Alimentos con Mo
Legumbres
Que síntomas presenta la deficiencia de vitamina D
Raquitismo en niños, osteomalacia en adultos. Dolor muscular generalizado. Debilidad. Bajos niveles de 25-D-Hidroxi
Que enfermedades pueden provocar carencias de todos los minerales o algunos de ellos
Todas las que producen mala absorcion como la EIU cirugia de derivacion gastrica y malnutrición generalizada
Cuales sin los minerales que su concentracion importa mucho en potenciales de accion cardiacos y neuronales
Sodio, potasio, cloruro
