Virologie alimentaire/ Biblique

Question 1

Laquelle des associations aliments-virus est la plus juste? (2021, 2020, 2019)
Hépatite E - Aliments prêts-à-manger 
Norovirus - Fraises 
Rotavirus A - Viande de porc
Hépatite A - Foie de porc

Answer 1

Norovirus - Fraises

Question 2

2. Sélectionnez la ou les affirmations vraie(s): Caractéristiques des virus alimentaires qui les distinguent des autres agents microbiens causant des toxi-infections. (2021, 2020)
   Ne causent pas d’altération des aliments
   Ne se multiplient pas sur les aliments.
   Très faible dose infectieuse.
   Il y a beaucoup de porteurs asymptomatiques
   Causent des gastro-entérites moins grave, de courte durée et pour lesquelles il n’y a pas de traitement spécifique

Answer 2

Ils sont tous vraies

Question 3

3. Quelle caractéristique suivante ne correspond pas à la réalité en contexte diagnostique de virologie alimentaire? (2021, 2020, 2019, 2018)
   Facilité de mettre en évidence par la culture
   Diversité de matrices alimentaires contaminées
   Faible dose virale contaminante
   Présence d’inhibiteurs de la PCR

Answer 3

Facilité de mettre en évidence par la culture

Question 4

4. La congélation des aliments permet de diminuer la charge virale. (2021, 2020, 2019, 2018)
   Vrai
   Faux

Answer 4

Faux

Question 5

5. L’utilisation des désinfectants usuels (à base d’alcool) permet d’éliminer la contamination virale. (2021, 2020, 2019, 2018)
   Vrai
   Faux

Answer 5

Faux

Question 6

6. La vaccination peut protéger contre certains virus. (2021, 2020, 2019, 2018)
   Vrai
   Faux

Answer 6

Vrai

Question 7

7. Les indicateurs de qualité microbiologique actuellement empruntés dans la chaîne alimentaire (ex. : eau de consommation, usines d’abattage et de transformation des aliments) permettent d’identifier la présence de tous les types de pathogènes. (2021, 2019, 2018)
   Vrai
   Faux

Answer 7

Faux