Abattage des viandes rouges

Question 1

1. Le test de E.Coli 0157.H7 est obligatoire sur la viande de porc. (2021, 2020)
   Vrai
   Faux

Answer 1

Faux, (vrai pour le boeuf haché fini)

Question 2

2. L’inspection post-mortem du porc et du bœuf exécutée par l’inspecteur est identique. (2021 à 2019)
   Vrai
   Faux

Answer 2

Faux

Question 3

3. Les carcasses sont refroidies à 6 degrés avant de pouvoir être découpées. (2021, 2020)
   Vrai
   Faux

Answer 3

Faux

Question 4

4. Lesquels sont vrais ? Suite à son examen ante-mortem, le vétérinaire peut prendre les décisions suivantes (correction négative). (2021 à 2018)

Condamner l’animal
Autoriser l’abattage de l’animal
Retourner l’animal à la ferme
Mettre l’animal de côté pour une inspection plus approfondie au post-mortem

Answer 4

Condamner l’animal
Autoriser l’abattage de l’animal
Mettre l’animal de côté pour une inspection plus approfondie au post-mortem

Question 5

5. L’inspection ante-mortem et l’exportation sont les seules activités en abattoir pour lesquelles la présence du vétérinaire est essentielle. (2021, 2020)
   Vrai
   Faux

Answer 5

Faux, inspection post mortem aussi

Question 6

Nommez 3 rôles du vétérinaire lors de l’abattage. (2019,2018)

Answer 6

Inspection ante-mortem
Inspection post-mortem
Exportation

Question 7

7. Nommez 2 méthodes d’insensibilisation utilisées pour l’abattage de viande blanche (volaille). (2019)

Answer 7

Insensibilisation électrique ou CO2 (CO2 provient du ppt d’abattage de la viande blanche).