vinos de España Flashcards
Antecedentes históricos vinos de España
Rioja se salva de la filoxera a
inicios del siglo XX, la mayor parte
de los viñedos habían sido
plantados con injertos.
Franceses emigran a España, por lo
que aplican técnicas de vinificación
en España.
En los años 60’s, comienza un gran
auge de los vinos originales
españoles Rioja y Sherry.
España verde
precipitaciones con veranos
calurosos e inviernos fríos
España centro
se caracteriza por
veranos extremadamente
calurosos, inviernos fríos y
escasas precipitaciones.
Franja costera con el sur de
Cataluña, el Levante y
Andalucía.
Aquí, las brisas
marinas alivian los calurosos
veranos, pero llueve poco.
Uva blanca principal de España
Airen
Manchega
* Lairén
* Forcayat
Es resistente a sequías y plagas, y
se utiliza para realizar mezclas.
Tipos de suelo España
- La pizarra es la roca madre, en algunas
zonas con sedimentos. - En las regiones costeras predominan los
suelos ligeros, a veces arenosos. - En la región de Jerez, es muy calcáreo.
- Las Islas Canarias, en cambio, son de
origen volcánico.
Uva tinta principal de españa
Tempranillo
Es de ciclo corto, se cosecha antes, de ahí
el nombre Tempranillo. Se la denomina la
uva “mejorante” española.
Esta variedad se llama de distintas formas:
* Cencibel
* Tinto Fino
* Ull de LLebre (Ojo de Liebre)
* Tinta de Toro
* Tinta del País
Uvas Blancas usadas en españa
Verdejo
* Palomino
* Viura o Macabeo
* Pedro Ximénez
* Albariño
* Moscatel
* Malvasía
uvas Tintas usadas en españa
Garnacha tinta
Mencía
Garnacha Tintorera o Alicante Syrah
Graciano
Pinot Noir
Monastrell
Merlot
Cabernet Sauvignon
Vino
Se incluyen todos los vinos que no pertenezcan a ninguna
denominación de origen ni tienen por qué especificar ni la
añada, ni la procedencia, ni la variedad de uva empleada.
Vinos de la Tierra o Indicación Geográfica
Protegida
Se incluyen todos los vinos que proceden de
determinadas zonas y que se pueden identificar por sus
características locales.
Además de la indicación geográfica, estos vinos tienen
que alcanzar una indicación alcohólica mínima.
Vinos de Calidad con Indicación
Geográfica
Región determinada con uvas procedentes de la misma y
con un nivel de calidad, reputación o características dado
al medio geográfico, al factor humano o ambos.
Vinos con Denominación de Origen (DO)
Se incluyen los vinos que proceden de una zona de
producción delimitada y están elaborados según los
criterios de calidad y tipicidad especificados por el
Consejo Regulador.
Haber transcurrido al menos 5 años desde su
reconocimiento como vino de calidad con indicación
geográfica
Vinos con Denominación de Origen
Calificada (DOCa)
Los vinos deben haber pasado al menos 10 años como
denominación de origen.
En España sólo existen dos DOCa: Rioja y Priorat
Vinos de Pago
Son vinos con prestigio reconocido, procedentes de un
“pago”, es decir, de un paraje o lugar rural con
características y microclima propios que lo diferencian y
distinguen de su entorno.
Puede recibir el nombre de “pago calificado” si el pago
está ubicado dentro de una DOCa.
Rioja
La DOCa Rioja tiene tres zonas con características vitivinícolas
diferenciadas.
Fue la primera región vinícola española en 1560
VT = Tempranillo VB = Viura
Nuevas variedades: Maturana Blanca y tempranillo blanca
Maturana tinta
Sus tres zonas son Rioja alta, Rioja alavesa y Rioja oriental
Ribera del Duero
Tempranillo 90% de producción
Albillo para producción de vino blanco
Etiqueta para mostrar el envejecimiento del vino
Priorat
Es una región que junto con la de La Rioja han
obtenido la clasificación de Denominación de
Origen Calificada.
Sus vinos tintos son fuertes, siendo la uva
Garnacha la variedad principal de esta zona.
Sus vinos blancos, suelen estar elaborados con
Garnacha blanca
y Macabeo.
Jerez
Los vinos elaborados en la región de Jerez se
encuentran protegidos legalmente por las
Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry y
Manzanilla.
Todos sus vinos proceden de tres tipos de uva:
* Pedro Ximénez, Palomino Fino y Moscatel.
Penedés
Situada en la provincia de Barcelona, alberga
una diversidad de climas en la zona debido a
las diferentes altitudes donde se producen.
Famosa por sus vinos blancos, producidos
con las uvas:
Xarel·lo, Macabeo y Parellada
Vinos de Rueda
Sus vinos se clasifican como: (2019)
Categoría Rueda; fusionándose en ella las antiguas clasificaciones
de Rueda Verdejo, Rueda Sauvignon y Rueda.
Gran vino de Rueda; vinos cuyas uvas provengan de viñedos con
más de 30 años de antigüedad, con un rendimiento menor de
6.500 kilos por hectárea y un radio de transformación del 65 %.
Rueda Pálido; vinos generosos, permaneciendo en barrica de
roble durante, al menos, los tres últimos años antes de su
comercialización.
Vino de Pueblo; pudiendo indicar el municipio del que provienen
las uvas, siempre y cuando el porcentaje de la uva proveniente de
ese pueblo sea igual o superior al 85%.
Los vinos espumosos podrán incluir la mención gran añada
cuando el proceso de elaboración, desde el momento del tiraje
hasta el degüelle, supere los 36 meses. La mención deberá ir
acompañada del año de la cosecha.
Rías Baixas
Sus vinos se clasifican como:
Vinos blancos:
* Rías Baixas Albariño (100% monovarietal)
* Rías Baixas blancos plurivarietales; elaborados en las
distintas subzonas con albariño y otras variedades,
fundamentalmente treixadura, loureira blanca y caiño
blanco.
* Rías Baixas barrica; blancos criados en barricas de
roble, inferior a 6 meses.
Vinos tintos:
* Rías Baixas tinto; elaborado con cualquiera de las
variedades tintas autorizada como:
Caiño tinto, Espadeiro, Loureiro tinto, Sousón,
Mencía
Vinos espumosos:
* Rías Baixas espumosos, blancos y tintos; elaborados
por el método tradicional
