Alemania Flashcards
Alemania
Las regiones vinícolas de Alemania son 13.
Se pueden encontrar las siguientes
categorías:
Vino de mesa (Tafelwein)
Vino de campo (Landwein)
SUELO
- Basalto
- Arenisca moteada
- Roca
- Loess
- Caliza de concha
- Pórfido
- Pizarra
- Roca volcánica.
Clima
- Parte de Alemania tiene un clima
Oceánico debido a la gran
influencia del océano Atlántico. - La mayoría de los viñedos
alemanes se encuentran ubicados
al oeste y al sur del país.
Las uvas blancas:
- Riesling - Sylvaner
- Müller-thurgau,
- Riesling
- Ruländer
- Pinot blanc
- Gewürztraminer
Uvas tintas:
- Pinot noir
- Lemberger
- Dornfelder
Regiones
Rheingau
Vinos más reconocidos de Alemania.
Rheinhessen (Hesse Renano)
Pueblos con renombre vínicola como Oppenheim.
Renania
Zona donde se produce más vino tinto.
AHR
Especialidad los vinos rosados Weissherbst.
Franconia
Sus vinos se presentan en una botella de forma abombada y
plana, llamada Bocksbeutel.
Tafelwein
Deutscher Tafelwein
(44-50° Oe y mínimo 8.5 % Vol) Similar
a los vinos de mesa. Son vinos ligeros y
abocados, sin carácter personal.
Deutscher Landwein
(47-53° Oe y mínimo 8.5 % Vol) Vinos
de la tierra, más bien secos, con cierto
estilo regional.
Base de la clasificación de los vinos
Su clasificación NO se basa en:
* El producto terminado, sino en el grado de
madurez del fruto al momento de la cosecha,
para determinar el grado de volumen
alcohólico potencial que se logrará en los
vinos, dependiendo del grado de azúcar y
acidez.
* La madurez alcanzada en las viñas queda
reflejada en la etiqueta como nomenclatura
de calidad.
grupos de los vinos
Los vinos alemanes de dividen en dos grandes
grupos:
* Tafelwein (vinos de mesa)
Deutscher Tafelwein
Deutscher Landwein
* Qualitatswein (vinos de calidad).
Qualitatswein bestmmter Anbaugebiete
(QbA)
Qualitatswein mit Pradikat (QmP)
Qualitatswein garantierter
Ursprungslage (QgU)
Qualitatswein
Qualitatswein bestimmter
Anbaugebiete ( Q b A ) . -
( 5 0 - 7 2 ° O e y m í n i m o 7 % V o l )
C a l i d a d m e d i a d e l v i n o a l e m á n ,
s e l e p e r m i t e c h a p t a l i z a c i ó n a l
m o s t o b a j o u n e s t r i c t o c o n t r o l
s o b r e t o d a s l a s z o n a s v i n í c o l a s.
Q u a l i t a t s w e i n m i t P r a d i k a t
( QmP ) . -
M á x i m a c a t e g o r í a , q u e
c o m p r e n d e l o s v i n o s q u e n o
n e c e s i t a n a d i c i ó n d e a z ú c a r,
s o m e t i d o s a p r u e b a s d e
c a l i d a d , p r e s e n t a n u n c a r á c t e r
d i s t i n t i v o d e l a z o n a y d e l
v i ñ e d o .
Qualitatswein mit Pradikat (QmP).-
- Kabinettwein: (67-82° Oe y mínimo 7 % Vol) Vinos finos, secos a semidulces.
- Spätlese: (76-90° Oe y mínimo 7 % Vol) Elaborados con cosecha tardía.
- Auslese: (83-100° Oe y mínimo 7 % Vol) (Selección). Más dulces y en ocasiones
generosos. Uvas sobremaduras o botrytis cinérea, cosecha manual. - Beerenauslese: (110-128° Oe y mínimo 5.5 % Vol) (BA= Selección de uvas). Muy
dulces, densos y generosos en alcohol, elaborados con uvas muy seleccionadas,
pasificadas. - Trokenbeerenauslese (TBA): (150-154° Oe y mínimo 5.5 % Vol) (Selección de uvas
secas). Elaborados a partir de cepas secas debido a la famosa podredumbre noble
Botrytis Cinerea. - Eiswein: (110-128° Oe y mínimo 5.5 % Vol) (desde 1869) Las uvas llegan a estar
congeladas a -16°C, la vendimia tiene que realizarse muy deprisa inmediatamente
después de la 1ª helada porque de no ser así la uva puede descongelarse echando a
perder el proceso de este tipo de vinos
Qualitatswein garantierter
Ursprungslage (QgU)
Nueva categoría que garantiza
que las uvas mencionadas
proceden al 100% de la zona
indicada en la etiqueta.
Grossen Gewächse
Grand cru
Einzellage
Viñedo individual
Ortschaft
Municipio o pueblo
Grosslage* Region
Conjunto de viñedos
Bereich* Region
Distrito
Anbaugebiet
Región vinícola completa
SEKT
Estos son los vinos espumosos de Alemania, se
autorizó su D.O. pasada la 2ª guerra mundial con
el tratado de Versalles.
Los primeros vinos espumosos alemanes se
elaboraban con el método Champenoise, hoy en
día más del 95% se elaboran con método
Charmat.
Clasificación SEKt
Naturherb Brut Nature
* Extra Brut- Extra But
* Brut -Brut
* Extra Dry- Extra seco
* Trocken -Seco
* Halbtrocken -Semiseco
* Mild -Dulce
