VERDAMPFUNG

Question 1

49. Erklären Sie anhand eines Dampfdruck – Temperaturdiagrammes den Unterschied zwischen Verdunsten und Verdampfen.

Answer 1

Verdunstung: Übergang in die Gasphase unter 100°C (bei 1,013 bar, druckabhängig)

Verdampfung: Übergang Gasphase bei Siedetemperatur
 Salzkonzentration in Wasser kann zu Siedepunkterhöhung führen

Question 2

50. Was sind die wesentlichen Teile einer Verdampferanlage? Wie funktioniert ein Fallfilmverdampfer?

Answer 2

Wesentliche Teile:
 Verdampferrohre/-bereich
 Brüdenraum
 Tropfenabsbcheider
 Zulauf-/Konzentrat-/Brüdenstrom

Funktionsweise Fallfilmverdampfer:
Die Verdampfung findet aus einem sehr dünnen, zusammenhängenden Flüssigkeitsfilm innerhalb eines senkrechten Rohres statt. Die Verdampfung erfolgt aus einem dünnen, gut durchmischten Film, der sich schnell erwärmt. Daher ist die Verdampfung schon bei kleinen Temperaturdifferenzen zwischen der beheizten Verdampferoberfläche und dem überströmenden Medium möglich.
(Fallfilmverdampfer werden etwa bei der Eindampfung von Fruchtsäften oder Softdrinks genutzt. Hierbei wird der Wasseranteil so weit wie möglich verringert, um Transportkosten einzusparen und den Saft länger haltbar zu machen. Um wertvolle Vitamine im Konzentrat zu erhalten, muss die Verdampfung bei niedrigen Temperaturen durchgeführt werden.)

Question 3

51. Welche Verdampferschaltung wird z.B. in der Zuckerindustrie verwendet, um Energie einzusparen? Worauf beruht diese Einsparung?

Answer 3

Mehrere Verdampferkörper werden in Reihe geschalten (Zwei- bis Fünfkörperverdampfer)  Brüdendampf der vorhergehenden Stufe wird wieder eingebracht  Energieeinsparung