Valeur Nutritive Des Aliments

Question 1

Facteurs influant sur la valeur nutritive des végétaux?

Answer 1

• caractéristques et la qualité intrinsèques du sol - type, humidité
• type de plant
• conditions climatiques
• methodes de culture
• traitements - pesticides
• pollution

Question 2

Facteurs influant sur la valeur nutritive des aliments d’origine animal?

Answer 2

• caractéristiques et origine de l’animal: espèce, race, sexe age
• alimentation de l’animal
• les soins dispensés à l’animal: elevage, engraissement
• manipulation de la viande

Question 3

Facteurs liés la transformation des aliments?

Answer 3

• mode de conservation
• mode de transportation
• la cuisson
• ajouts: acides naturels, additifs, agents
• l’exposition
• contamination
• l’emballage

Question 4

Comment maximiser la valeur nutritives des fruits et legumes?

Answer 4

• grosseur uniforme et plus gros que petit
• peu d’eau
• cuisson al dente
• si possible, conserver pelure

Question 5

Est ce que qu’il y une différence entre les fruits et légumes frais et surgelés?

Answer 5

Non, la valuer nutritive est identique

Faire attention qu’il n’y a rien d’ajouter

Question 6

Recommendation pour les fruits et légumes en conserve?

Answer 6

Légumes: choisir les moins salées, rincer à l’eau

Fruits: choisir des fruits dans leur jus et non le sirop épais

Question 7

Qu’est- ce l’enrichissement des aliments?

Answer 7

Ajouts à des aliments pour maintenir ou améliorer leur qualité nutritionelle pour prevenir des carences

Question 8

Qu’est-ce qu’un additif alimentaire?

Answer 8

Substance chimique ajoutée aux aliments pour modifier les caractéristiques
—> pour conserver la valeur nutritive, augmenter la durée de conservation ou rehausser l’apparence

Question 9

Que sont les conclusions sur les aliments biologiques?

Answer 9

Fruits & légumes: valeur nutritive légèrement avantageuse, impact peu significatif
Viande: impact non significatif
- bon pour l’environnement

Question 10

Comment peut-on limiter l’exposition aux pesticides?

Answer 10

• laver tous les fruits et légumes
• pelez les fruits et legumes avant de les laver
• cuire les fruits et legumes
• manger bio, si possible

Question 11

Qu’est-ce qu’un ogm?

Answer 11

Organisme modifié par l’ajout d’un ou plusieurs gènes étrangers

Question 12

C’est quoi les avantages de OGM?

Answer 12

• améliorer la resistance des cultures = moins de pesticides
• permettre l’agriculture dans des env. moins arides = moins de famines
• permettre récoltes plus efficace= meilleur santé économique poir les agriculteurs

Question 13

C’est quoi les inconvénients des OGM?

Answer 13

• effets à long terme inconnus sur la santé et l’env.
• Mutation des insectes
• mutation des mauvais herbes
• monopole des semences
• étiquettage non obligatoire

Question 14

La morale de l’histoire pour les OGM/Bio

Answer 14

• manger les version bio des produits soya/ canola/ maïs
• manger moins transformé
• éviter le maïs sucré OGM et la pomme OGM (nouveau)
• lire les étiquettes