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Que son los lípidos simples?
Son la unión de un ácido graso + alcoholes (glicerol) – reacción de esterificación; puede ser mono, di o triacilglicerol
Nomenclatura: ác. Graso + sufijo “oil”
Que son las vitaminas?
Son compuestos orgánicos de estructura químico variada y relativamente simples
Como está compuesta la vitamina?
Por un grupo amina + vital (vitamina)
Cuales son las funciones de las vitaminas?
Catalizadores; hormonal; regulaciones metabólicas; coenzimas
No realizan funciones energéticos y estructurales
Que son los vitámeros?
Sustancias diferentes con idénticas propiedades vitamínicas
Que son las provitaminas?
Precursores de vitaminas y que cuando metabolizadas generan la vitamina activa
Como pueden ser clasificadas las vitaminas?
Liposolubles e hidrosolubles
Cuales son las vitaminas liposolubles?
A, D, E y K
Como se llama la vitamina A y cual es su función?
Se llama retinol y ejerce función en procesos de visión; crecimiento y desarrollo de embrión; mantenienfo la estructura y funciones de piel; gametogénesis; estimula desarrollo de células linfocitarias
Donde podemos encontrar la vitamina A?
En alimentos como: hígado, leche, huevos, manteca, pescados; zanahoría, papas, tomate, maíz, espinaca y frutos
Como se llama la vitamina D y cual es su función?
Calciferol y ejerce función en la absorción y metabolismo fosfocálcico
Cuales son las fuentes de vitamina D?
En alimentos como: leche, huevo, manteca, hígado, pescado; aceites
Cuales son las funciones de vitamina E?
Capacidad antioxidante; regula el sistema inmunológico
Cuales son las fuentes naturales de la vitamina E?
Cereales, semillas con mucho lípido, hojas verdes; leche, huevos, aceites
Como se llama la vitamina K?
Vitamina antihemorragica (profilaxis en el parto)
Cuales son las funciones de la vitamina K?
Participa en coagulación como coenzima; sintesis de factores de coagulación
Cuales son las fuentes de vitamina K?
Alimentos como: repollo, coliflor, espinaca, aceites, quesos, leche, huevos
Como se llama la vitamina C?
Ácido ascórbico
Cual es la fuente de la vit. C?
Frutos cítricos; vegetales frescos; espinaca, brócoli, repollo, leche materna
Cual es la función de la vitamina C?
Acción antioxidante, formación de colágen, sintesis de neurotransmisores y hormonas; ayuda en la absorción de hierro
Cuantas vitaminas tiene el complejo B?
8 ( B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12)
Que es la vitamina B9?
Es el ácido fólico,
Funciones (principalmente en la embarazada): 4g/día durante las tres primeras semanas
Funciones generales: coenzima en el catabolismo de los aa; ayuda en la sintesis de purina y pirimidinas
Que es la vitamina B3?
Es la niacina o ácido nicotínico
Forma el NAD (nicotinamida adenina dinucleotido) y el NADP (nicotinamida denina dinucleotido fosfato)
Funciones: biosíntesis de ácidos grasos, colesterol y hormonas; es movilizadora de Calcio; participa de procesos de la cadena respiratoria
Como se llama la vitamina B2?
Riboflavina o lactoflavina
Cuales son las funciones de la vitamina B2?
Coenzima transportadoras de e- (FAD); interviene en reacciones de deshidrogenación, hidroxilación y descarboxilación
Que es cultura?
Que es representación social?
