Unidad 7 - Bases de Contabilidad de Costos en Hospitalidad. Flashcards
La contabilidad de costos. Clasificación de los costos. Costos de estructura. Costos directos e indirectos. Costos fijos y variables. El sistema básico de costos. Las unidades de costeo. Asignación y distribución de costos. Casos prácticos de costeo básico aplicados a Hospitalidad.
¿Qué es un costo?
Representa la suma de esfuerzos y sacrificios voluntarios expresados cuantitativamente, que son necesarios para lograr un bien o servicio determinado.
¿Para qué sirve realizar un análisis minucioso de los costos de mi empresa?
El análisis de los costos permite:
- Como base para determinar nuestros precios de venta.
- Conocer los estados de resultados por línea de productos ofrecidos.
- Seleccionar los servicios que más conviene ofrecer.
- Para valuar nuestros inventarios.
- Decidir sobre la conveniencia de emplear personal propio o tercerizar ciertas actividades en el proceso de prestación de los servicios.
- Para controlar la eficiencia de nuestras operaciones.
- Determinar el punto de equilibrio financiero.
- Planificar futuras actividades
¿Cuáles son los tipos de costos que existen de acuerdo con el grado de frecuencia o variabilidad en el proceso productivo?
Los costos fijos, semi fijos y los costos variables
¿Qué es un Costo Fijo?
Fijos (CF): son aquellos que tienen el carácter de constantes, es decir ocurren en forma periódica sin tener en cuenta el volumen de producción o el grado de actividad de la empresa. Es el caso de la remuneración del personal administrativo, el costo del alquiler, etc. No están relacionados con el nivel de producción o de ventas. Los costos fijos los tendrá la empresa aunque no produzca nada.
¿Qué es un Costo Variable?
Variables (CV): son aquellos que tienden a variar directamente en relación a los cambios en el volumen de actividad. Es el caso de los costos directos. Están directamente relacionados con el nivel de producción o de ventas. Es decir, a mayor nivel de actividad mayor costo variable.
¿Qué es un Costo Variable Unitario?
Costo variable unitario (c): es el costo, por cada unidad producida o por cada servicio prestado, de materias primas, materiales, mano de obra, etc.
El costo variable unitario puede suponerse constante para cada unidad con independencia de la cantidad producida.
¿Qué es un Costo Semifijo o semivariable?
Semifijos o semivariables: aquellos costos que son en parte fijos y en parte variables. Es el caso conjunto de las remuneraciones fijas y las comisiones sobre las ventas realizadas por el personal del área comercial.
¿Qué es el Costo Total?
Costo Total (CT): esta dado por la suma de los costos fijos y los variables
¿Para qué me sirve la identificación de costos Fijos y Variables de un producto o servicio?
Esta clasificación permite respondernos:
- ¿Qué margen me queda luego de cubrir mis costos variables?
- ¿Cuánto debo vender para cubrir mis costos fijos?
- ¿Cuál es el mínimo que debo vender para no perder?
¿Cuáles son los tipos de costos que existen de acuerdo con la forma en que se relacionan con el producto/servicio o un departamento?
La manera en que son apropiados tiene por propósito señalar cómo, de acuerdo con la naturaleza del cargo, pueden lograrse costos más exactos con la vinculación a un producto (bien o servicio) o a un área de la estructura. Pueden ser Costos Directos e Indirectos
¿Qué es un Costo Directo?
Directos: son aquellos identificados a cuenta de un servicio en particular o que están vinculados con el producto final ofrecido por la empresa. Los más tradicionales son la materia prima y la mano de obra. Los costos que se vinculan con el producto o servicio, en forma evidente, clara e inequívoca, lo que permite su apropiación o imputación a esa unidad en forma inmediata y precisa.
¿Qué es un Costo Indirecto?
Indirectos: son costos globales y provienen de la operatoria general de la empresa, beneficiando a todos los procesos productivos y no constituyen un cargo directo a alguna actividad específica. Son aplicados al producto final mediante algún método de asignación o prorrateo. Entre ellos, los relativos a publicidad, impuestos y electricidad. Son costos que no pueden relacionarse, vincularse o identificarse a ningún producto o área en particular.
¿Para qué me sirve la identificación de costos Directos de un producto o servicio?
Esta clasificación permite respondernos:
• ¿Me conviene “fabricar” ó “comprar listo para vender” un determinado producto?
• ¿Cuáles son los productos que me dejan mayor margen de rentabilidad?
• ¿Cuál es la combinación de productos a la hora de armar un menú del día ó un menú ejecutivo que me permitirá maximizar mis ganancias?
• ¿Cuándo no me conviene fabricar un producto?
¿Cuáles son los tipos de costos que existen de acuerdo con la función que se desempeñan?
- Costos de Producción: vinculados estrictamente al proceso de transformación.
- Costos Comerciales: los vinculados a la etapa comercial.
- Costos Administrativos: las tareas de gestión propiamente dichas.
- Costos Financieros: el costo del dinero obtenido de terceros.
¿Para qué me sirve la identificación de costos de Producción, Comerciales, Administrativos o Financieros de un producto o servicio?
Nos ayudan a respondernos preguntas como:
- ¿Estoy en condiciones de darles financiamiento a mis clientes, mis costos me lo permite?
- ¿Qué pasaría si tomo una empleada administrativa más?
- ¿Cuánto llevo invertido en publicidad en el último año?
- ¿Cuánto me cuesta realmente el servicio brindado en el salón del restaurante?
- ¿Qué porcentaje de mis costos totales están relacionados con el área productiva: la cocina?
