TIAC

Question 0

3 les + fqtes

Answer 0

Salmonelle paratyphii 12-36h
Staph aureus 4h
Clostridium perfringens 8-24h

Question 1

Définition

Answer 1

Survenue chez au moins 2 cas groupés d’une symptomatologie similaire dont on peut rapporter la cause a une même origine alimentaire

Question 2

3fdr

Answer 2

Délai trop long entre conso et préparation

Rupture chaîne du froide erreur dans le processus de préparation des aliments

Question 3

Prévention 3

Answer 3

Règle d’hygiène
Respect de la chaîne du froid
Contrôle sanitaire ARS

Question 4

7 éléments de la CAT du médecin ttt

Answer 4

1- prévenir le médecin de l’établissement
2-identifier les malades ayant eu des signes cliniques
3-établir une liste nominative nom nature date et heure des symptômes pour chaque cas
4-conserver le reste des matières premières et des denrées servies à la collectivité au cours des 3 derniers jours
5-prélèvements des selles et des vomissements
6-liste des menus des repas des 3 derniers jours
7-DÉCLARATION A L’ARS ‼️

Question 5

Dg

Answer 5

Survenue brutale 
Regroupement de cas dans le temps et dans l'espace
Notion de repas communs
Contexte épidémique 
Aliments a risque 
S digestifs 
Retentissement HD

Confirmation microbio

Question 6

3 enquêtes

Answer 6

1)EPIDEMIO
-recensement des cas, calcul du Taux d’attaque
-description de l’épidémie
-étude cas / témoins larges collectivités ou cohorte petites collectivités
2)MICROBIO
mise en évidence de la toxine / bactérie
3)SANITAIRE
Étude de la chaîne alimentaire

4) rédaction d’un rapport et déterminer les actions à mener