Terroir genevois Flashcards
Quel est le but de l’OPAGE
Promotion des produits agricole genevois (Réponse dans le titre: Office de promotion des produits agricoles de Genève)
Citez au moins 3 spécialités genevoises
- La longeole
- les cardons épineux de Plainpalais
- les lentilles
- les poires Marlioz (pour rissoles)
Qu’est-ce que la longeole?
Saucisse de porc aux graines de fenouille
Citez au moins 3 poissons du Lac de Genève
- L’omble chevalier (sauce crème et chasselas)
- la lotte (cardon, échalote et herbes)
- la truite (beurre citron)
- la perche (filets, souvent sauce tartare)
Citez 2 élevages d’animaux peu commun à Genf
- le bison
- le wapiti
Citez les 2 labels de promotion de produits du terroir genevois
- Genève région terre avenir
- Ambassadeur du terroir genevois
Citez les 3 AOC genevois
- AOC 1er cru
- ## AOC Genève
Genève ne produit pas de vin de table: vrai faux
VRAI
Citez le principal cépage du blanc et du rouge
Chasselas
Gamay
Le pinot noir est le cépage le plus cultivé du Canton
Faux, le Gamay
Citez la répartition de surface viticole genevoise en % (blanc / rouge)
46% blanc et 54% rouge
Le label ambassadeur du terroir est décerné à tout établissement qui met en avant les produits du terroir selon des critères spécifiques: vrai faux
FAUX, il est décerné à l’EXPLOITANT (d’un café, restau ou hôtel)
Agri Natura garanti une agriculture respectueuse de la nature pour quels produits?
la viande porcine et bovine
Que permet le label GRTA?
d’identifier les produits de l’agriculture de la
région genevoise.
Qui a créé le label GRTA?
L’Etat de Genève
Citez les 4 principes de GRTA
- qualité
- proximité
- traçabilité
- l’équité
Les restaurant collectifs labellisés GRTA doivent proposé au minimum combien de produits certifiés par jour?
2 (menu unique) ou 3
La fourchette verte est:
1) Un label de restauration qui garanti une teneur en fruits et légumes d’au moins 60%
2) Un label de restauration qui promeut la santé
3) Un label de restauration qui cherche à proposer des plats du jour équilibrés dans les restaurant scolaires exclusivement.
4) Un fourchette spéciale conçue pour mieux piquer les légumes du jardin.
2)
“La fourchette verte est un label
de restauration de qualité,
qui cherche à concilier plaisir et santé, dans le cadre de
la promotion de la santé et la prévention de certaines maladies”
Citez les 4 critères d’obtention du label fourchette verte:
• proposer un plat du jour ou une assiette
équilibrée
• proposer des boissons non alcoolisées à prix
favorable
• se conformer aux critères nutritionnels
Fourchette verte
• offrir un espace 100% non-fumeur (si pas de
législation ad hoc)
Le label fourchette respecte les besoins des consommateurs, indépendamment de leur âge: vrai faux
FAUX, Le label Fourchette verte se décline
au gré des âges et des besoins.
Comment s’appelle l’eau de vie de mirabelle et de coing?
Eaux-de-vie du Feuillu
