Terroir genevois

Question 1

Quel est le but de l’OPAGE

Answer 1

Promotion des produits agricole genevois (Réponse dans le titre: Office de promotion des produits agricoles de Genève)

Question 2

Citez au moins 3 spécialités genevoises

Answer 2

• La longeole
• les cardons épineux de Plainpalais
• les lentilles
• les poires Marlioz (pour rissoles)

Question 3

Qu’est-ce que la longeole?

Answer 3

Saucisse de porc aux graines de fenouille

Question 4

Citez au moins 3 poissons du Lac de Genève

Answer 4

• L’omble chevalier (sauce crème et chasselas)
• la lotte (cardon, échalote et herbes)
• la truite (beurre citron)
• la perche (filets, souvent sauce tartare)

Question 5

Citez 2 élevages d’animaux peu commun à Genf

Answer 5

• le bison

- le wapiti

Question 6

Citez les 2 labels de promotion de produits du terroir genevois

Answer 6

• Genève région terre avenir

- Ambassadeur du terroir genevois

Question 7

Citez les 3 AOC genevois

Answer 7

• AOC 1er cru
• ## AOC Genève

Question 8

Genève ne produit pas de vin de table: vrai faux

Answer 8

VRAI

Question 9

Citez le principal cépage du blanc et du rouge

Answer 9

Chasselas

Gamay

Question 10

Le pinot noir est le cépage le plus cultivé du Canton

Answer 10

Faux, le Gamay

Question 11

Citez la répartition de surface viticole genevoise en % (blanc / rouge)

Answer 11

46% blanc et 54% rouge

Question 12

Le label ambassadeur du terroir est décerné à tout établissement qui met en avant les produits du terroir selon des critères spécifiques: vrai faux

Answer 12

FAUX, il est décerné à l’EXPLOITANT (d’un café, restau ou hôtel)

Question 13

Agri Natura garanti une agriculture respectueuse de la nature pour quels produits?

Answer 13

la viande porcine et bovine

Question 14

Que permet le label GRTA?

Answer 14

d’identifier les produits de l’agriculture de la

région genevoise.

Question 15

Qui a créé le label GRTA?

Answer 15

L’Etat de Genève

Question 16

Citez les 4 principes de GRTA

Answer 16

• qualité
• proximité
• traçabilité
• l’équité

Question 17

Les restaurant collectifs labellisés GRTA doivent proposé au minimum combien de produits certifiés par jour?

Answer 17

2 (menu unique) ou 3

Question 18

La fourchette verte est:

1) Un label de restauration qui garanti une teneur en fruits et légumes d’au moins 60%
2) Un label de restauration qui promeut la santé
3) Un label de restauration qui cherche à proposer des plats du jour équilibrés dans les restaurant scolaires exclusivement.
4) Un fourchette spéciale conçue pour mieux piquer les légumes du jardin.

Answer 18

2)
“La fourchette verte est un label
de restauration de qualité,
qui cherche à concilier plaisir et santé, dans le cadre de
la promotion de la santé et la prévention de certaines maladies”

Question 19

Citez les 4 critères d’obtention du label fourchette verte:

Answer 19

• proposer un plat du jour ou une assiette
équilibrée
• proposer des boissons non alcoolisées à prix
favorable
• se conformer aux critères nutritionnels
Fourchette verte
• offrir un espace 100% non-fumeur (si pas de
législation ad hoc)

Question 20

Le label fourchette respecte les besoins des consommateurs, indépendamment de leur âge: vrai faux

Answer 20

FAUX, Le label Fourchette verte se décline

au gré des âges et des besoins.

Question 21

Comment s’appelle l’eau de vie de mirabelle et de coing?

Answer 21

Eaux-de-vie du Feuillu