Temperaturas Flashcards
1
Q
Temperatura mínima de cocción para pescado, carne de res en trozo y huevo quebrado para cocinarse
A
63ºC (145ºF)
2
Q
Temperatura mínima de cocción para carne de cerdo en trozos, carne molida de res, cerdo o pescado, carnes inyectadas y huevo de cascarón que ha sido quebrado para cocinarse
A
68ºC (154ºF)
3
Q
Temperatura óptima para cocción de alimentos para embutidos de pescado,res,cerdo o pollo; rellenos de pescado res,cerdo o av, carne de aves
A
74ºC (165ºF)
4
Q
Temperatura mínima de un recalentado
A
74ºC (165ºF)
5
Q
Temperatura de alimentos que se sirven calientes
A
Mayor a 60ºC (140ºF)
6
Q
Temperatura de alimentos que se sirven fríos
A
7ºC (45ºF) o menos
